【文章內(nèi)容簡介】 蔬菜 。云南和廣東 來 采購 葉菜 居多 ， 果菜類 主要 銷往東北地區(qū) ， 新疆地區(qū)干燥，彭州 距離 新疆 相對(duì)近，所以為新疆 提供各式蔬菜。 表 彭州至各地蔬菜運(yùn)費(fèi) 地區(qū) 運(yùn)輸工具 運(yùn)費(fèi)（公斤／元） 東北地區(qū) 火車 1 東北地區(qū) 汽車 北 京 汽車 新 疆 汽車 西 安 汽車 資料來源：作者調(diào)查 4． 彭州 蔬菜的加工 嚴(yán)格意義上 的 彭州 蔬菜加工 企業(yè) 不多 ， 大部分 的企業(yè)屬于 蔬菜 儲(chǔ) 運(yùn)企業(yè) 。 這些企業(yè)的主要業(yè)務(wù)是采購 蔬菜 ， 包裝，冷庫儲(chǔ)存，按照 外地 客戶的定單發(fā)貨。蔬菜儲(chǔ)運(yùn)業(yè)務(wù)存在的 主要 理由 是， 彭州 采用露天種植 蔬菜 的 模式， 蔬菜出產(chǎn)受 季節(jié)性 的 制約，很難按照市場 需求 有計(jì)劃地 調(diào)節(jié)供應(yīng)的時(shí)間 。因此，在同類 蔬菜 大批上市時(shí)，價(jià)格 非常 低廉 ， 而在 蔬菜淡季價(jià)格 昂貴 。因此，蔬菜 經(jīng)營 企業(yè)建造冷庫，在旺季 把附加價(jià)值較高的蔬菜收購下來， 等到 淡季銷售出去 ，獲取差價(jià)的利潤 。目前，彭州有 建有 幾 家蔬菜 儲(chǔ)存冷庫 ，其中 設(shè)備最新的 是 塞瑪 公司。該公司 于20xx 年在彭州 投資 1200 萬元購買土地，建造了 700 噸儲(chǔ)藏能力的冷庫， 其中有200 噸的氣調(diào) 庫。 彭州蔬菜運(yùn)銷協(xié)會(huì)的會(huì)長胡世榮的公司也有一座冷庫。 有些新的冷庫也會(huì)在短時(shí)間內(nèi)建造。 四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司 彭州蔬菜運(yùn)銷協(xié)會(huì) 胡世榮會(huì)長經(jīng)營的公司，“四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司” 是彭州的一家知名企業(yè)。 有 60 多 名蔬菜采購員， 500 名工人加工蔬菜 。 20xx 年該公司蔬菜 銷售量 達(dá)到 2 萬多噸，銷售 總 金額 達(dá) 6000 多萬元。 四川龍門慶豐農(nóng)貿(mào)有限公司的 下一步 發(fā)展 計(jì)劃 是，為 成都和重慶 大型超市 配送蔬菜 。公司計(jì)劃 新建造 一個(gè) 蔬菜 配送中心， 其中有 2 萬平方米 的蔬菜 加工 車間， 5000 平方米 的冷庫，該冷庫的 年 儲(chǔ)存量 可以達(dá)到 達(dá) 1 萬 噸 。 成都 塞瑪 氣調(diào)保鮮有限公司 “ 成都 塞瑪 氣調(diào)保鮮有限公司 ” 是一家由房地產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)部門的，新涉足彭州蔬菜行業(yè)的公司。雖然 塞瑪 起步晚，但是，公司高層經(jīng)營理念新穎，資金雄厚，有比較大的發(fā)展前途。該公司 注冊了“蜀王” 的蔬菜 商標(biāo)。公司計(jì)劃 投資500 萬元建造“蜀王蔬菜網(wǎng)”，通過這個(gè)網(wǎng)絡(luò)銷售把彭州的 精品蔬菜 和 品牌蔬菜運(yùn)輸?shù)奖本?，?北京中高檔社區(qū) 居民 和機(jī)構(gòu)客戶 配送蔬菜 。經(jīng)營方式是 “網(wǎng)上訂單、實(shí)時(shí)配送” 。 公司的 目標(biāo)市場是北京 20 多個(gè) 中高檔樓盤 的 3 萬 多戶富裕 住戶。 塞瑪 公司對(duì)蔬菜進(jìn)入超市 抱有相當(dāng)大的 興趣，特別是非常關(guān)心同 家樂福合作。 5．四川省的超市 同沿海地區(qū)的大城市相比，成都超市起步較 略 ，直到 90 年代末才 出現(xiàn) 超市 。然而 成都超市發(fā)展速度 卻 非常迅速。在 21 世紀(jì)初 期， 成都發(fā)展最 快 是小型 連鎖超市 ，到了 20xx 年之后，商場面積在 5000 平方米以上的 大型超市紛紛 營業(yè) 。外資超市 對(duì) 成都大型超市的發(fā)展過程起 很大的促進(jìn) 作用 。 原因是， 內(nèi)陸地區(qū)的國內(nèi)零售企業(yè)缺乏 資金 ， 管理能力 也不足，為 外資超市 進(jìn)入 創(chuàng)造了 有利 條件 。目前，成都 人 氣較 旺的大型 超市有伊藤洋華堂，家樂福，好又多和沃爾瑪超市。 超市經(jīng)營蔬菜 成都 經(jīng)營蔬菜的超市是以 大 型超市 為主 。 這次 調(diào)研過程中 ， 我們 訪問了四家麥德龍，毆尚，伊藤洋華堂和家樂福。 調(diào)研獲得的 信息 ， （ 1）這四家外資超市的商場面積 都 在 5000 平方米以上；（ 2）超市 格局 的設(shè)計(jì)和商品成列 方式 ， 以及 貨架的擺法全部按照 這些超市自 有 的 特點(diǎn)；（ 3）蔬菜是這些超市的 賣點(diǎn) 。蔬菜 平均日銷售額，家樂福 5000 元，麥德龍 8000 元，伊藤洋華堂 10000 元，毆尚 15000元。 幾乎 接近 北京 的同等規(guī)模的 超市；（ 4） 為了 吸引 顧客 來 商店購買 蔬菜 ，超市推出積極的促銷戰(zhàn)略 。如 設(shè)定 蔬菜 的價(jià)格 接近 甚至低于 農(nóng)貿(mào)市場 。 如家樂福 經(jīng)營蔬菜 的價(jià)格 比農(nóng)貿(mào)市場低 10％。 通過增加 蔬菜的 品種 來吸引顧客。好又多 經(jīng)營的蔬菜有 100 多 個(gè)品種 。提高蔬菜品質(zhì)。伊藤洋華堂超市要求 供應(yīng)商的 蔬菜必須當(dāng)天凌晨 采摘，一早送進(jìn)超市上柜。為了適應(yīng)成都人喜歡早上購買蔬菜的習(xí)慣，麥德隆超市早晨 6 點(diǎn)就開始 銷售 蔬菜；（ 5）綠色蔬菜 已經(jīng) 成為超市的新賣點(diǎn)。伊藤洋華堂和家樂福超市 開始 經(jīng)營綠色蔬菜， 據(jù)說賣的“非常紅火” 。 表 成都超市的發(fā)展情況 超市名 超市發(fā)源地 門店數(shù) 第一家們店開店時(shí)間 商場面積 （平方米） 蔬菜銷售狀況 超市類型 紅旗超市 四川 150 20xx 100一 600 少量 便利店 福惠 四川 150 20xx 很少 便利店 芳鄰 四川 50 20xx 很少 折扣店 宏遠(yuǎn) 四川 50 20xx 很少 折扣店 Huiii 四川 7 20xx 10口 很少 折扣店 成都百貨 四川 1 20xx 沒有 超市 人民商場 四川 8 200l 只有三家門店有銷售 超市 百勝 馬來西亞 1 20xx 500 沒有 超市 王府井百貨 北京 1 1999 500 少量 超市 伊藤洋華堂 日本 2 1996 很多 超市 家樂福 法國 3 1997 8,000． 很多 大賣場 冠軍 法國 l 20xx 5． OOO 很多 大賣場 人人樂 廣東 2 20xx ． 很多 大賣場 新益佳 廣東 3 20xx ． 很多 超市 好又多 臺(tái)灣 7 1997 ． 很多 大賣場 普里斯馬特 美國 1 1999 10,000 很多 倉儲(chǔ)式超市 沃爾瑪 美國 1 20xx 很多 hypermarket 麥德隆 德國 1 20xx 很多 大賣場 北京華聯(lián) 北京 1 20xx 很多 大賣場 上海聯(lián)華 上海 1 20xx 很多 大賣場 沃爾瑪 美國 1 20xx 10000 很多 大賣場 資料來源：在張曉勇論文表格 3 的基礎(chǔ)上作者做了增加。 6．農(nóng)民 合作組織 20 世紀(jì) 70 年代 末 推行 的 農(nóng)村 家庭承包責(zé)任制，極大地激發(fā)了農(nóng)民 生產(chǎn) 積極性。 可是 ，隨著市場經(jīng)濟(jì)的逐步深化，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求從單純的數(shù)量 需求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)量，品種和安全性 等更高層次的需求 時(shí) ，小規(guī)模的以家庭為 基本 經(jīng)營單位的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式開始 變得 不 再 能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的 需求 。因此， 政府部門 開始 改變原來的 政策， 支持和推動(dòng)專業(yè)的 農(nóng)民 合作 組織 的發(fā)展 。 織 根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的資料，中國目前有各種類型 農(nóng)民 專業(yè)合作組織 15 萬 個(gè)，加入成員 達(dá) 2300 多戶，占 全國 農(nóng)民總戶數(shù)的 10％。 可是 中國農(nóng)民合作組織 還不健全， 存在 不少 問題。按照傅晨的說法（農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議， 20xx 年《中國供銷合作通訊》）， 問題 主要 表現(xiàn)在 ，（ 1）農(nóng)民專業(yè)合作組織不規(guī)范；（ 2）農(nóng)民專業(yè)合作組織內(nèi)部關(guān)系非常松散，很少展開實(shí)質(zhì)性的活動(dòng)，一些甚至名存實(shí)亡；（ 3）農(nóng)民合作組織規(guī)模偏小和服務(wù)領(lǐng)域較窄。 彭州的蔬菜協(xié)會(huì) 在對(duì) 彭州市的蔬菜 協(xié)會(huì) 的調(diào)研過程中 ， 我們 發(fā)現(xiàn) 彭州蔬菜協(xié)會(huì)的狀況同 全國基本 類似 。我們一共 訪問了三個(gè)同蔬菜有關(guān)的協(xié)會(huì)，（ 1）彭州市葛仙鎮(zhèn)楠林村蔬菜協(xié)會(huì)；（ 2）彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)和（ 3）軍樂鎮(zhèn)朝陽村 韭菜協(xié)會(huì)。 彭州市葛仙鎮(zhèn)楠林村蔬菜協(xié)會(huì) 協(xié)會(huì) 于 20xx 年 成立 。 成立協(xié)會(huì)的主要原因 是 20xx 年 以來 蔬菜價(jià)格 低迷， 楠林村的菜農(nóng) 為了提高 自己的 蔬菜種植技術(shù)， 提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì) 自發(fā)組織 了協(xié)會(huì) 。 協(xié)會(huì)成立 之后，成員 通過協(xié)會(huì)相互交流蔬菜的種植 技術(shù) 。 在 遇 到 協(xié)會(huì)成員 自己 解決不了的 技術(shù)問題 時(shí) ， 通過 協(xié)會(huì) 邀請 鎮(zhèn) 和市的 技術(shù)人員 幫助解決 。 協(xié)會(huì)還在引進(jìn)蔬菜 新 品種方面發(fā)揮積極作用。 可是 ， 這個(gè) 協(xié)會(huì)在組 織上比較松散，特別在蔬菜的銷售方面，協(xié)會(huì) 沒有能力 把成員的蔬菜組織起來，統(tǒng)一銷售。村書記周仲云對(duì)協(xié)會(huì)比較關(guān)心和支持 。提出在必要的情況下 愿意為協(xié)會(huì)做一些 具體 工作。 彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì) 彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì) 20xx 年成立。 這是一個(gè) 由 蔬菜經(jīng)紀(jì)人和批發(fā)商 為基本核心的 “大戶”協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì) 章程 規(guī)定 ，協(xié)會(huì)成員 基本條件 是，種植者的最低蔬菜種植面積在 30 畝以上；蔬菜加工業(yè)者雇傭的從業(yè)人員在 30 人以上，或者年蔬菜銷售金額在 1 萬噸以上。 蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會(huì)把 普通 的 小規(guī)模農(nóng)戶排除在協(xié)會(huì)門外。該協(xié)會(huì) 目前 有會(huì)員 1300 名 ， 每人每年 交納會(huì) 費(fèi) 100 元 （ 蔬菜生產(chǎn)者 30 元 ） 。 建立 協(xié)會(huì)的目的是， （ 1） 交流信息；（ 2）決定蔬菜的市場價(jià)格； （ 3）向政府匯報(bào) 工作 ， 取得 政府 支持 ；（ 4） 交流 種植技術(shù) （ 主要在農(nóng)民會(huì)員之間 ） 。 軍樂鎮(zhèn)朝陽村韭菜協(xié)會(huì) 軍樂鎮(zhèn)朝陽村是種植韭菜的專業(yè)村，村里家家種植韭菜。全村有 40 多 戶 參加協(xié)會(huì)， 成立協(xié)會(huì)的主要 目的 是提高 韭菜 的銷售價(jià)格 ，增加經(jīng)營利潤 。 協(xié)會(huì) 的 成員包括 韭菜經(jīng)紀(jì)人和 小規(guī)模的韭菜種植者 。 協(xié)會(huì)可以幫助 韭菜 經(jīng)紀(jì)人和種植者 之間建立 協(xié)作 關(guān)系 。 韭菜協(xié)會(huì)的 作用 ：（ 1） 對(duì)成員進(jìn)行 技術(shù)指導(dǎo)；（ 2）把外部的 批發(fā)商引進(jìn)來。 7． 項(xiàng)目的 發(fā)展戰(zhàn)略建議 針對(duì)彭州 市 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 狀況 ， John Chapple 提出，“ 通過商業(yè)化的激勵(lì)機(jī)制來誘導(dǎo)農(nóng)民改進(jìn)他們傳統(tǒng)的生產(chǎn)實(shí)踐 ”（ John Chapple， 20xx 年 1 月 ）。通過 對(duì)彭州和成都的調(diào)查 研究， 我們 發(fā)現(xiàn)， 如果 要實(shí)現(xiàn) John Chapple 提出 的目標(biāo)， 項(xiàng)目就必須 引導(dǎo)小規(guī)模 蔬菜農(nóng)戶 組織起來， 生產(chǎn)附加價(jià)值 較 高 綠色和有機(jī)蔬菜 ，并 通過超市來銷售這些 蔬菜 。 同時(shí) ，我們 也注意到 這項(xiàng)工作的挑戰(zhàn)性 。 因?yàn)?中國的 農(nóng)民比較保守 ， 唯有他們看到新 的經(jīng)營模式確實(shí) 能夠 為自己 帶來更多的經(jīng)濟(jì)利益時(shí)，才會(huì) 參與和投入 。目前，我們面對(duì)的問題 是，超市是否愿意接受綠色和有機(jī)蔬菜，并給與更高的收購價(jià)格？通過誰來組織農(nóng)戶生產(chǎn)綠色和有機(jī)蔬菜？誰來組織銷售？ 供應(yīng)鏈通過什么方式進(jìn)行整合。 通過研究， 我們 發(fā)現(xiàn)“農(nóng)戶＋農(nóng)民協(xié)會(huì)＋蔬菜加工企業(yè)＋超市”模式， 是 組織農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)安全蔬菜 ，獲得更多附加價(jià)值 的有效途徑之一。就如何在彭州項(xiàng)目區(qū)建立以超市為首的蔬菜供應(yīng)鏈，提出如下的建議。 農(nóng)民 協(xié)會(huì) 建立蔬菜種植農(nóng)民協(xié)會(huì)， 通過協(xié)會(huì)組織來幫助農(nóng)戶 種植綠色和有機(jī)蔬菜 將 是本 項(xiàng)目 首先需要開展 的 工作。 我們 建議 可以 從 試 點(diǎn) 開始 做起，然后擴(kuò)展到面上。建議 在彭州地區(qū)選 擇兩個(gè)有一定基礎(chǔ)的 村 ，協(xié)助建立 起 農(nóng)民協(xié)會(huì) ，在這兩 示范點(diǎn)上取得成績之后 ， 逐漸把成功 經(jīng)驗(yàn) 向外 推廣。 建議的 工作 步驟 如下 ： . 選點(diǎn) 由于蔬菜存在保鮮和時(shí)效性問題， 所以 示范 點(diǎn)最好選擇在交通便利，距離彭州市或者高速公路比較近的村。 同時(shí)， 需要 選擇種植蔬菜 品種 較多的村 為樣板村 ，以適應(yīng)超市 經(jīng)營蔬菜的 多品種特點(diǎn) 。 從調(diào)查 獲得的信息 來看，葛仙鎮(zhèn)楠林村和 九尺鎮(zhèn)高林村的條件比較好； . 培養(yǎng) 農(nóng)民 協(xié)會(huì) 的領(lǐng)頭人 目前 ， 中國 有很多 農(nóng)民協(xié)會(huì) 名存實(shí)亡 的根本原因在于， 缺乏有能力 和愿意為群眾服務(wù) 的 領(lǐng)頭人 （ Learder） 。 沒有 類 領(lǐng)頭人，即使有 名義 上的協(xié)會(huì)組織，實(shí)際上也 是一團(tuán)散沙 ，不能充分發(fā)揮組織的力量 。 建議 項(xiàng)目 能夠 扶持 一些在農(nóng)民中享有威信，說話有人聽 ，愿意為大家服務(wù)的 領(lǐng)頭人，由 他們出來 組織農(nóng)民 ，項(xiàng)目給與支持 ； 優(yōu)化 蔬菜的生產(chǎn) 模式 為了避免 菜 農(nóng)生產(chǎn)的盲目性， 有必要 引進(jìn)合同制生產(chǎn)模式。協(xié)會(huì) 為菜農(nóng) 組織蔬菜的銷售渠道，根據(jù)市場的需求來安排 他們的 生產(chǎn)。協(xié)會(huì)組織蔬菜種植農(nóng)戶同蔬菜加工企業(yè)簽訂合同，或者協(xié)會(huì)代表農(nóng)戶同蔬菜加工企業(yè)簽訂合同。協(xié)會(huì)對(duì)雙方