【文章內(nèi)容簡介】 春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。食品的保質(zhì)期是指它的(C)。下列說法中不正確的是(C)。 、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D） 綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。、有機(jī)食品、無公害食品 、綠色食品、無公害食品 、無公害食品、有機(jī)食品 、有機(jī)食品、綠色食品以下哪種食品可以食用?（C）豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C）關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C) ，因此屬于放心菜 1過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 1亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）1對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（C）1郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（D），不采摘也不食用1出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？（A）1長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A）1吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D） 1夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A）1目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。 關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是（D）。，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。、馬路兩旁生長的野菜可以食用，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。2以下食用色素中屬于天然色素的是（B）。2若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（D）、梨2當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。（C）2（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。（A）2楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（B）2（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。【食品安全知識競賽試題（附答案）】食品安全知識競賽試題（附答案）。（A）2服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（B）2銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）2黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規(guī)定管理的動物疫病分為（）類：（C）3動物及動物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）3“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的？（A）3牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（C）3患旋毛蟲病動物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。（B）3飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。3（C）魚體本身含有劇毒。3國家禁用的漁藥有。（D）3生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。（C）3世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。、大米、黃豆、 河豚魚中含的河豚毒素是（B）。， ，4燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）4下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D）4食品生產(chǎn)過程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長（B）。4七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(A)。4下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（A）。4禽流感病毒對熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)（）分鐘時(shí)就會喪失活性。（B）4細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。（C）～～～～12月4蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（A）。4下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。 50、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。，冷凍6個月 ，冷凍1年5牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。，冷凍6個月 ，冷凍1年5雞蛋在冰箱里的存放期限是（D）。 5下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。，胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏一個月 ，胡蘿卜、芹菜冷藏7天5嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。5下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。、5陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（A）。5細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。，微生物易于生長繁殖5無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（A）。、植物食物中毒 5沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（D）。 60、下列哪項(xiàng)為食物中毒（C）。 6引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（D）。、奶類及其制品6植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。 6變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（B）。 6工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（D）。6對甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。6下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）？ 6下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。6重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（B）6新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。70、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（C）。，是真碘鹽 ，是真碘鹽 7世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。7下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。7長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？(A)7針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（B）。；；適溫存放 7不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) 7食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。 7目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。7骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。7鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質(zhì)味精（D）。 80、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。，危害人體的身體健康 8合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（B）。A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟 8制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。（味精）8下列哪種不是食品防腐劑（B）。8公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成