【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件（√）12少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品（√）12食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查（）12食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象（√）12反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√）12選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味（√）12正常的牛奶是帶微黃色的（√）12牛奶變酸就是酸牛奶（）12牛奶殺菌越徹底就越安全（）12酸牛奶霉變屬于正常（）1脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白（√）13巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏（√）13滅菌奶可在常溫下保存（√）13牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜（√）13合理保存鮮奶的溫度是1~6℃（√）/ 1413乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（√）13處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除（）13青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育（√）13冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置（√）13目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法（√）1食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量（√）14細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季（√）14由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃（）14海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚（）14鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（√）14因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量（）14長(zhǎng)期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理（）14食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)（）14純果汁可以完全代替水果的（）14水果不能代替蔬菜（√）150、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){（√）15豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價(jià)值一樣（）/ 1415不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎（√）15吃冰淇淋不能代替喝奶（√）15保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用（√）15保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限（√）15喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀（√）15少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因（√）15重復(fù)燒開的水我們不可以喝（√）15進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書（√）160、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任（√）16正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）16在買肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉（√）16正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀（√）/ 141~5 √√√ 6~10 √√ 11~15 √√√√ 16~20 √√√21~25 √√26~30 √√√31~35 √√36~40 √√√41~45 √√√46~50 √√√51~55 √√56~60 √61~65 √√√判斷題答案66~70 √√ 71~75 √√√√ 76~80 √√√√ 81~85 √√ 86~90 √√ 91~95 √√√ 96~100 √√ 101~105 √106~110 √√√111~115 √√√√116~120 √√√121~125 √√√√126~130 √131~135 136~140 141~145 146~150 √151~155 156~160 161~163 √√√√√√ √√√√ √√√√√√√ √√√√√ √√√/ 14第三篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案.食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A 保質(zhì)期B 生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D 以上都必須具有剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5~6小時(shí),我們應(yīng)注意的是____B____。A、剩飯?jiān)诟泄偕险?即可以直接食用 B、剩飯?jiān)诟泄偕险?也必須加熱后食用 C、剩飯?jiān)诟泄偕险?加熱后也不能食用 D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?加熱后也可食用,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)。A、切碎B、搗碎成泥且放置10~15分鐘C、炒熟吃 D、加鹽生拌 回答正確(也叫金針菜含有___A_____,當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A秋水仙堿 B:黃曲霉素 C:龍葵素 D:亞硝胺 正確答案: A ,必須使用 ___B_____標(biāo)識(shí)。A:英文 B:中文 C:本國文字 D:其他文字 正確答案: B 。A:冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B:準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈 C:冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)楸渲袦囟鹊?所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D:應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液 正確答案: C 、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A:可以 B:應(yīng)當(dāng) C:不得 D:任意 正確答案: C9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。A:綠色食品就是綠顏色的食品 B:天然的食品都是綠色食品 C:野生的食品就是綠色食品D:綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 正確答案: D B 低溫下貯存。A: 0攝氏度以下 B: 0~4攝氏度 C: 4~8攝氏度 D: 8~12攝氏度 正確答案: B ,采用巴氏殺菌法,低溫存放的“巴氏奶”,A 在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。: A可以 B:不可以 C:無規(guī)定 D:以上都不對(duì) 正確答案: A 。: A 2小時(shí) B: 6小時(shí) C: 12小時(shí) D: 24小時(shí) 正確答案: A ,并要用保鮮膜包裹。若購買量較大,需要長(zhǎng)期放置,最好是冷凍,確保安全。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案。A:0℃ B:8℃ C:4℃ D:10℃ 正確答案: C 。A:礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B:純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C:生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D:蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 正確答案: C 15.《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)實(shí)行____D____負(fù)責(zé)制。A:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B:檢驗(yàn)人C:質(zhì)量監(jiān)督部門 D:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 正確答案: D ,那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。A: 4~10℃ B:29℃~0 C:10℃~0 D:18℃~0 正確答案: A 。A:純牛奶 B:醬油 C:奶油 D:火腿 正確答案: A 18.《食品安全法》規(guī)定,制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。A:食品安全調(diào)研報(bào)告 B:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C:食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D:食品安全國際標(biāo)準(zhǔn) 正確答案: B ,而劣質(zhì)酒中