【文章內容簡介】 答案：ABCD 38 、 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，（ ）。A ：貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款 B ：處二千元以上五萬元以下罰款 C ：貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證 D ：造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證 您選擇的是：空 正確答案：BD 39 、 未按照要求進行食品運輸的，由有關主管部門按照各自職責分工，（ ）。A ：處二千元以上五萬元以下罰款 B ：責令改正，給予警告 C ：拒不改正的，責令停產停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款 D ：情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證部門吊銷許可證 您選擇的是：空 正確答案：BCD 40 、 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（ ）給予記大過、降級或者撤職的處分。A ：主要領導 B ：直接負責的主管人員 C ：其他直接責任人員 D ：班子成員 您選擇的是：空 正確答案：BC 41 、 縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予（ ）的處分。A ：記大過 B ：降級 C ：撤職 D ：開除 您選擇的是：空 正確答案：ABCD 42 、 《農業(yè)轉基因生物安全管理條例》規(guī)定，境外公司向中國出口轉基因植物種子、種畜禽、水產苗種和利用農業(yè)轉基因生物生產的或者含有農業(yè)轉基因生物成份的植物種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑的，應當向國務院農業(yè)行政主管部門提出申請；符合下列條件的，國務院農業(yè)行政主管部門方可批準試驗材料入境并依照本條例的規(guī)定進行中間試驗、環(huán)境釋放和生產性試驗（ ）。A ：輸出國家或者地區(qū)已經允許作為相應用途并投放市場 B ：輸出國家或者地區(qū)經過科學試驗證明對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境無害 C ：有相應的安全管理、防范措施 D ：無顯著危害 您選擇的是：空 正確答案：ABC 43 、 進口不符合法律規(guī)定的食品添加劑的，由出入境檢驗檢疫機構（ ）。A ：沒收違法進口的食品添加劑 B ：并處2000元以上5萬元以下罰款 C ：違法進口的食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處2000元以上5萬元以下罰款 D ：貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額2倍以上5倍以下罰款 您選擇的是：空 正確答案：ACD 44 、 食品安全風險評估，指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括（ ）等。A ：危害識別 B ：危害特征描述 C ：暴露評估 D ：風險特征描述 您選擇的是：空 正確答案：ABCD 45 、 餐飲服務，指通過（ ）等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。A ：即時制作加工 B ：商業(yè)銷售 C ：服務性勞動 D ：自產自銷 您選擇的是：空 正確答案：ABC 46 、 以下有關食品安全監(jiān)管的表述正確的是（ ）。A ：食用農產品質量安全風險監(jiān)測和風險評估由縣級以上人民政府農業(yè)行政部門依照《農產品質量安全法》的規(guī)定進行 B ：國境口岸食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法和其實施條例以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施 C ：食品藥品監(jiān)督管理部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管，具體辦法由國務院另行制定 D ：保健食品由食品安全委員會監(jiān)督管理 您選擇的是：空 正確答案：ABC 47 、 以下有關農產品質量安全檢測機構法律責任的表述正確的是（ ）。A ：偽造檢測結果的，責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上五萬元以下罰款 B ：偽造檢測結果的，情節(jié)嚴重的，撤銷其檢測資格 C ：偽造檢測結果的，造成損害的，依法承擔賠償責任 D ：出具檢測結果不實，造成損害的，依法承擔賠償責任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資格 您選擇的是：空 正確答案：ABCD 48 、 違反法律、法規(guī)規(guī)定，向農產品產地排放或者傾倒（ ），依照有關環(huán)境保護法律、法規(guī)的規(guī)定處罰；造成損害的，依法承擔賠償責任。A ：廢水 B ：廢氣 C ：固體廢物 D ：或者其他有毒有害物質的 您選擇的是：空 正確答案：ABCD 49 、 以下關于農產品批發(fā)市場中銷售不符合農產品質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的是（ ）。A ：農產品批發(fā)市場有權拒絕賠償 B ：消費者可以向農產品批發(fā)市場要求賠償 C ：屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發(fā)市場有權追償 D ：消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償 您選擇的是：空 正確答案：BCD 50 、 農產品質量標志是指國家有關部門制定并發(fā)布，加施于獲得特定質量認證農產品的證明標識，包括（ ）。A ：無公害農產品 B ：綠色食品 C ：名牌農產品 D ：有機食品的標志 您選擇的是：空 正確答案：ABCD 共：50 道題，答對：0 道，總分：100 分,得分：0 分(不包括所有的簡答題！)測試時間：2012年01月11日 用時： 第二屆全國食品安全競賽試題答案及分析 窗體頂端單項選擇題（下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。每小題0分，共30題。）1 、 北京市有關部門正在開展奧運食品安全賽前監(jiān)控，目前已確定了 大類345個品種的奧運食品安全主體標準，并按照奧運食品安全標準開展監(jiān)控。A ：8 B ：10 C ：12 D ：15您選擇的是：空 正確答案： 2 、 為了迎接奧運，北京市衛(wèi)生局對全市賓館、飯店進行全面評估和檢查，并根據安全標準劃分成A、B、C、D4個等級，其中C級和D級是基本標準，直接為2008年北京奧運會提供服務的餐飲單位，其衛(wèi)生標準則必須達到量化分級的（） 級水平。A ：A B ：B C ：C D ：D您選擇的是：空 正確答案： 3 、 消費者因食品缺陷造成人身損害的A ：只可以向銷售者要求賠償 B ：只可以向批發(fā)商要求賠償 C ：只可以向生產者要求賠償 D ：可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償您選擇的是：空 正確答案： 4 、 牛奶是營養(yǎng)食品，可有些人喝牛奶后，會出現腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現象，這主要是由于某些人體內缺乏________。A ：蛋白酶 B ：纖維素酶 C ：乳糖酶 D ：淀粉酶您選擇的是：空 正確答案： 5 、 無公害農產品標志是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意（ ），綠色象征環(huán)保和安全。A ：奢華 B ：高貴 C ：富裕 D ：成熟和豐收您選擇的是：空 正確答案： 6 、 食品生產加工企業(yè)保證產品質量安全的環(huán)境條件主要包括___ __環(huán)境。A ：廠區(qū)、化驗室 B ：車間、化驗室 C ：廠區(qū)、車間 D ：車間、成品庫您選擇的是：空 正確答案： 7 、 水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是A ：可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B ：可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C ：可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉 D ：以上說法都不正確您選擇的是：空 正確答案： 8 、 食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和 。A ：細菌性污染 B ：病毒性污染 C ：病原性污染 D ：化學性污染您選擇的是：空 正確答案： 9 、 食品企業(yè)在生產下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑 。A ：醬油 B ：純牛奶 C ：飲料 D ：火腿您選擇的是：空 正確答案： 10 、 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得 。A ：旋毛蟲病 B ：蛔蟲病 C ：絳蟲病 D ：肝吸蟲病您選擇的是：空 正確答案： 11 、 GB77182004《預包裝食品標簽通則》中規(guī)定的食品生產日期是指______。A ：食品完成包裝工藝的日期 B ：食品出廠的日期 C ：食品成為最終產品的日期 D ：食品批量生產的日期您選擇的是：空 正確答案： 12 、 亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些 ，可減少亞硝酸鹽的危害。A ：綠色食品 B ：新鮮蔬菜 C ：富含維生素C的水果 D ：各種雜糧您選擇的是：空 正確答案： 13 、 食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合_______。A ：礦泉水標準要求 B ：純凈水標準要求 C ：生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D ：蒸餾水標準要求您選擇的是：空 正確答案： 14 、 《流通領域食品安全管理辦法》自（ ）起施行。A ：2007年1月1日 B ：2007年3月1日 C ：2007年5月1日 D ：2007年7月1日您選擇的是：空 正確答案： 15 、 食品中的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和_____。A ：亞硝胺 B ：甲醛 C ：吊白塊 D ：雙氧水您選擇的是：空 正確答案： 16 、 食品生產許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產的，應當在食品生產許可證有效期滿 前，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)督部門提出換證申請。A ：6個月 B ：9個月 C ：3個月 D ：12個月您選擇的是：空 正確答案： 17 、 對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用（） 方法去除農藥殘留。A ：高溫殺菌 B ：沸水浸泡 C ：堿水中浸泡 D ：淘米水浸泡您選擇的是：空 正確答案： 18 、 全球報道最多、各國公認的食源性疾病的首要病原菌是（） 。A ：副溶血性弧菌 B ：金黃色葡萄球菌 C ：志賀氏菌 D ：沙門氏菌您選擇的是：空 正確答案： 19 、 國家明令禁止過量添加增白劑（） 對面粉進行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對人體造成危害。A ：過氧化苯乙酰 B ：甲醛次硫酸氫鈉 C ：乙烯利 D ：苯并芘您選擇的是：空 正確答案： 20 、 超過保質期的食品，在一定時間內（） 。A ：可以食用，也可以銷售 B ：可以食用，但不可以銷售 C ：不可以食用，也不可以銷售 D ：超過保質期必須立刻銷毀您選擇的是：空 正確答案： 21 、 食品質量安全市場準入標志是172。172。172。________。A ：GMP B ：QS C ：ISO9000 D ：CCC您選擇的是：空 正確答案： 22 、 生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（） 烹飪。A ：低溫短時間 B ：低溫長時間 C ：高溫短時間 D ：高溫長時間您選擇的是：空 正確答案： 23 、 綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（） 。A ：綠色食品、有機食品、無公害食品 B ：有機食品、綠色食品、無公害食品 C ：綠色食品、無公害食品、有機食品 D ：無公害食品、有機食品、綠色食品您選擇的是：空 正確答案： 24 、 年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預防兒童鉛中毒的措施有（） 。A ：要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習慣 B ：適當補充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等 C ：盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品 D ：以上都對您選擇的是：空 正確答案： 25 、 食品加工企業(yè)在生產過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應該（） 。A ：由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通 B ：由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通 C ：不流通 D ：隨意流通您選擇的是：空 正確答案： 26 、 針對當前產品質量和食品安全方面存在的問題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國范圍開展為期172。172。172。 個月的產品質量和食品安全專項整治，這是一場維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產品信譽和國家形象的特殊戰(zhàn)役。A ：4 B ：5 C ：6 D ：8您選擇的是：空 正確答案： 27 、 以下哪種食品可以食用（） 。A ：發(fā)