食品安全知識競賽題庫判斷題及答案(編輯修改稿)
2025-07-04 23:39 本頁面
【文章內容簡介】 指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農(nóng)藥，相對于化學農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強，低殘留，對生態(tài)環(huán)境影響小（ √ ）6經(jīng)批準可以在飼料中添加的獸藥，應當由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動物（ √ ）6符合衛(wèi)生要求、有相應技術水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（ ）6剛剛宰殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價值最高，這種肉品消費觀念是科學的（ ）6進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書（ √ ）6冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質（ ）6生熟案板分開有利于防止細菌污染食品（√ ）70、正常的牛奶是帶微黃色的（ ）7餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》（ √ ）7強制性標準，必須執(zhí)行，不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口（ √ ）7食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象（ √ ）7反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（ √ ）7不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證（ ）7味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前（ √ ）7建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺（ √ ）7沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒（ √ ）7巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍（ √ ）80、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏（ ）8乳糖不耐的人不能食用奶制品（ ）8乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶（ √ ）8只有黃種人才有乳糖消化障礙（ ）8食糖必須采用二層包裝袋（內包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝（ √ ）8由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學生應該少吃蛋黃（ ）8海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚（ ）8砷中毒死亡的家禽，應深埋銷毀，嚴禁食用（ √ ）8鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料（ √ ）8糖尿病病人吃碳水化合物越少越好（ ）90、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經(jīng)開始變質（ ）9標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（ ）9牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的（ ）9在食品中按照國家有關標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害（ √ ）9沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)（ √ ）9“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性（ √ ）9精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃（ ）9人參、蜂王漿、鹿茸是高級營養(yǎng)品，學生常吃有利于生長發(fā)育（ ）9常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力（ √ ）9為了使肌肉發(fā)達，應該多吃瘦肉、少吃糧食（ ）100、急宰是指對生豬因擠壓、碰撞、熱冷
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