溫泉餐廳服務(wù)員管理制度5則范文(編輯修改稿)
2024-10-28 14:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)迎客——“您好，歡迎光臨!“拉椅請(qǐng)座——“先生/小姐，請(qǐng)坐!“斟茶——“先生/小姐，請(qǐng)用茶?！皢?wèn)酒水——“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?“斟酒水——“先生/小姐，幫你斟上___酒水好嗎?“收茶杯——“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?“上湯——“這是___湯，請(qǐng)慢用?！吧喜恕斑@是___菜，請(qǐng)各位慢用。“更換骨碟——“先生/小姐，幫您換骨碟。“撤換茶碟——“請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎?“1上水果——“這盤(pán)生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請(qǐng)慢用。“1飯后茶——“請(qǐng)用熱茶?！?結(jié)帳——“請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢(qián)免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠“。送客——“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜!“[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐廳服務(wù)員管理制度]一、扣分制度:上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。___元開(kāi)單不規(guī)范(臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格)，造成損失按售價(jià)7折賠償。由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子，或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類(lèi)菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。偷吃客人遺留食品或本店食品。___元由于工作疏忽造成客人跑單，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除全勤。a:遲到10~___分鐘___元/次，遲到20~___分鐘___元/次，遲到___分鐘以上做曠工處理。b:請(qǐng)事假按1:___倍工資扣除，病假按1:___倍工資扣除。c:曠工按1:___倍工資扣除。當(dāng)月曠工___天做開(kāi)除處理。站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái)，不得打鬧，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩，唱歌。___元上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī)，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)___分鐘。___元上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤(pán)者。___元大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。___元/次對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。___元1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。___元1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。___元1損壞公物，主動(dòng)上報(bào)，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報(bào)者按成本___倍賠償。1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，聚堆聊天。___元1做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。___元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子___元、書(shū)報(bào)___元、電腦___元)。1員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止浪費(fèi)。___元1送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。___元工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。___元2上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。___元2開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。___元二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:工作積極，樂(lè)于幫助。___元努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。___元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。___元拾金不昧者。2~___元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。___元顧客故意刁難，受到委屈。10~___元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~___元衛(wèi)生。[餐廳服務(wù)員管理制度范文:餐廳服務(wù)員的管理制度]服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語(yǔ)言表達(dá)能力。簡(jiǎn)潔明了。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。年紀(jì)問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶(hù)爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。建立員工制度
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