漳州市食品行業(yè)用電特性調(diào)研報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-26 16:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 FEDI 6 圖 22 包子類生產(chǎn)工藝流程圖 面粉 香腸類農(nóng)副食品加工生產(chǎn)流程 原料： 原料是存放運(yùn)送到廠的生豬的場(chǎng)所，給予通風(fēng)、照明。 裝見容量是90KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 50KW，主要用電設(shè)備是照明燈、風(fēng)機(jī)等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 屠宰： 屠宰是將生豬進(jìn)行宰殺的工序。 生產(chǎn)線裝見容量是 70KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 50KW，主要用電設(shè)備是沖洗機(jī)、電暈機(jī)、倒掛機(jī)、升降機(jī) 、運(yùn)送機(jī)、剝皮機(jī)、鋸半機(jī)、降溫風(fēng)扇、降溫空調(diào)等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 降溫： 降溫是 宰殺后將整豬保持在一定溫度內(nèi)保鮮的工序。裝 見容量是140KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 100KW，主要用電設(shè)備是照明燈、精肉 2 號(hào)庫(kù)制冷機(jī)、精肉 3 號(hào)庫(kù)制冷機(jī)、風(fēng)扇等，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 分切： 分切是將整豬中各類肉質(zhì)進(jìn)行分離的工序。裝見容量是 505KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 300KW，主要用電設(shè)備是控制室溫的精肉車間空調(diào)機(jī)，排酸 1 號(hào)庫(kù)、 2 號(hào)庫(kù)、 3 號(hào)庫(kù)水泵，凍結(jié) 1 號(hào)庫(kù)、凍結(jié) 2 號(hào)庫(kù)、凍結(jié) 3 號(hào)庫(kù)、凍結(jié)4 號(hào)庫(kù)、保管 1 號(hào)庫(kù)、保管 2 號(hào)庫(kù)制冷機(jī)等 ，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 處理： 處理是對(duì)分切后的各類肉質(zhì)進(jìn)行處理的工序。裝見容量是 840KW，面粉 SR： 88KW JF： 50KW 篩選 SR： 90KW JF： 70KW 保管 SR： 260KW JF： 200KW 包裝 SR： 100KW JF： 80KW 凍結(jié) SR： 170KW JF： 150KW 冷卻 SR： 260KW JF： 230KW 蒸煮 SR： 85KW JF： 60KW 成型 SR： 60KW JF： 40KW 攪拌 SR： 190KW JF： 160KW 食品行業(yè)用電特性分析報(bào)告 FEDI 7 正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 700KW，主要用電設(shè)備是照明、解凍庫(kù)、空調(diào)、酒精急速凍結(jié)機(jī)、冷藏庫(kù)等，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 加工： 加工是將肉加工成香腸的工序。裝見容量是 590KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 450KW，主要用電設(shè)備是照明、空調(diào)、調(diào)料機(jī)、按摩機(jī)、剝油機(jī)、注射機(jī)、砍排機(jī)、絞肉機(jī)、細(xì)切乳化機(jī)、制冰機(jī)、自動(dòng)充填機(jī)、高速充填機(jī)等，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 蒸煮： 蒸煮是對(duì)加工后成型生香腸類進(jìn)行煮熟的工序。裝見容量是 95KW，正常生產(chǎn) 平均運(yùn)行容量 40KW，主要用電設(shè)備是照明、鍋爐風(fēng)機(jī)、干燥機(jī)、蒸煮機(jī)、電烤箱等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 降溫： 降溫是對(duì)煮熟的香腸類肉制品進(jìn)行冷卻降溫，進(jìn)入凍結(jié)狀態(tài)的工序。裝見容量是 235KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 200KW，主要用電設(shè)備是照明、水冷卻泵、氨機(jī)等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 包裝： 包裝是對(duì)凍結(jié)狀態(tài)的香腸類肉制品進(jìn)行外包裝的工序。裝見容量是505KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 400KW，主要用電設(shè)備是照明、空調(diào)、進(jìn)排氣風(fēng)機(jī)、蒸空機(jī)、打碼機(jī)、檢測(cè)機(jī)、 X 光機(jī)、封口機(jī)等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 殺菌： 殺菌是對(duì)香腸類肉 制品成品及附屬包裝進(jìn)行消毒殺菌的工序。裝見容量是 210KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 150KW，主要用電設(shè)備是殺菌鍋、升降機(jī)、進(jìn)排氣風(fēng)機(jī)、冰水機(jī)等，用電設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷。 凍結(jié)： 凍結(jié)是香腸類肉制品成品進(jìn)行低溫冷凍處理，保鮮的工序。裝見容量是 250KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 200KW，主要用電設(shè)備是速凍 1 號(hào)庫(kù)、速凍2 號(hào)庫(kù)氨機(jī)等，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 保管： 保管是將凍結(jié)后的香腸類肉制品成品保持在一定溫度保鮮，是香腸類肉制品制造的最后工序。裝見容量是 200KW，正常生產(chǎn)平均運(yùn)行容量 200KW，主要用電設(shè)備是保管 1 號(hào)庫(kù)、 保管 2 號(hào)庫(kù)、保管 3 號(hào)庫(kù)氨機(jī)等，用電設(shè)備為一級(jí)負(fù)荷。 包子類農(nóng)副食品加工生產(chǎn)流程 包子類生產(chǎn)流程和香腸類生產(chǎn)流程工序基本相同，生產(chǎn)特點(diǎn)也相似，這理不再詳細(xì)介紹，流程如 22 圖示，工序參照香腸類生產(chǎn)工序示。 食品行業(yè)用電特性分析報(bào)告 FEDI 8 食品行業(yè) 用電特點(diǎn) 流水線生產(chǎn)特點(diǎn)對(duì)供電可靠性要求高 食品行業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)是流水線作業(yè)，流水線中任一工序發(fā)生停產(chǎn)將造成上下道工序中間產(chǎn)品的積壓，迫使整個(gè)生產(chǎn)停頓，停止生產(chǎn)時(shí)段內(nèi)原料和中間產(chǎn)品會(huì)發(fā)生變質(zhì)，造成產(chǎn)品質(zhì)量不符合出口標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品報(bào)廢。因此，這類企業(yè)都備有一定容量的自備發(fā)電機(jī)，滿足生產(chǎn)需要，紫山 集團(tuán)自備發(fā)電機(jī)容量為 2310KW，占其裝見容量的 35%，信華食品自備發(fā)電機(jī)可運(yùn)行容量為兩臺(tái) 550KW，占其裝見容量的 36%。 冷凍設(shè)備運(yùn)行時(shí)間連續(xù) 冷凍設(shè)備運(yùn)行一般是 24 小時(shí)連續(xù)運(yùn)行，工作日與周末工作時(shí)間相同。紫山集團(tuán)果蔬速凍有高溫區(qū)和低溫低，高溫區(qū)溫度一般控制在 0～ 5度，當(dāng)高于 0 度時(shí)就要進(jìn)行補(bǔ)冷；低溫區(qū)一般控制在 25～ 30度之間，當(dāng)高于 25 度時(shí)就要進(jìn)行補(bǔ)冷。信華食品農(nóng)副食品冷庫(kù)有冷凍和保鮮庫(kù)，冷凍庫(kù)一般控制在 38～ 40 度之間，當(dāng)高于 38 度時(shí)就要進(jìn)行補(bǔ)冷；保鮮庫(kù)一般控制在 25～ 27 度之間，當(dāng)高于 25 度時(shí)就要進(jìn)行補(bǔ)冷。補(bǔ)冷時(shí)間根據(jù)庫(kù)內(nèi)冷容量自動(dòng)運(yùn)行。制冷機(jī)組容量都比較大，紫山集團(tuán)有約 800KW 容量、信華食品有約 2500KW 容量，自備發(fā) 電機(jī)沒有該部份容量。 果蔬食品生產(chǎn)季節(jié)性用電特點(diǎn)顯著 果蔬食品生產(chǎn)季節(jié)性有兩層含義：一是 各類果蔬一年四季出產(chǎn)，成熟季節(jié)不同，因此可分季節(jié)常年生產(chǎn)，二是錯(cuò)過果蔬成熟季節(jié)后，一年內(nèi)基本上就沒有該類果蔬的原材料，因此必須在果蔬成熟季節(jié)內(nèi)生產(chǎn)該類產(chǎn)品。生產(chǎn)特點(diǎn)決定其用電特點(diǎn)是：全年連續(xù)用電而在某些季節(jié)呈現(xiàn)出用電高峰。舉例紫山集團(tuán)部份產(chǎn)品生產(chǎn)期： 蘑菇： 12 月底 3 月底 蘆筍： 4 月初 10 月底 荔枝： 6 月 7 月 毛豆： 8 月 — 12 月 麻筍： 4 月 6 月底 還有香菇、木耳、甜豆 、西瓜、菠蘿、花菜、胡蘿卜、柑桔、荷蘭豆、馬蹄等，其中產(chǎn)量較大的有蘑菇罐頭約 27000 噸、蘆筍罐頭約 10000 噸、荔枝罐頭和速凍約 3000 噸、速凍果蔬約 700
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