斟酒培訓(xùn)教程(編輯修改稿)
2024-10-28 12:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 /3，白葡萄酒1/3,香檳酒先斟1/3，再斟1/3,啤酒分兩次倒，酒占7分，泡沫占3分,飲料8分滿(mǎn),茶7分滿(mǎn),斟酒的姿勢(shì),1）持瓶姿勢(shì) 右手叉開(kāi)拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標(biāo)的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。,斟酒的姿勢(shì),2）站姿 服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶。小臂呈45角。向杯中斟時(shí)，上身略向 前傾，當(dāng)酒液斟滿(mǎn)時(shí)利用手腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)向自己身體一側(cè)。同時(shí)左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。,斟酒的用力,用力 右側(cè)大臂與身體呈90角，小臂彎曲呈45角，雙臂以肩為軸，小臂用力運(yùn)用腕子的活動(dòng)將酒斟至杯中。 忌諱 斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過(guò)大，角度過(guò)大會(huì)影響顧客的視線(xiàn)并迫使客人躲閃。,斟酒站位,站位 服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地。左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢(shì)，使身體向左呈略斜式。服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。,斟酒的注意事項(xiàng),1)斟啤酒時(shí)，要求靠對(duì)面的杯內(nèi)壁斟，但不可碰瓶口，以相距約2cm左右。 2)斟酒時(shí)，商標(biāo)朝向客人，給每位客人斟酒前，先向客人示意，避免酒滴到臺(tái)布上或客人身上。 3)斟紅葡萄酒時(shí)，要問(wèn)清客人是否要加冰塊，檸檬或雪碧等。 4)斟酒時(shí)，不能站在客人的左側(cè)為其服務(wù)，切記不能左右開(kāi)工，不準(zhǔn)隔位斟，禁止反手斟。 5)用冰夾放冰塊時(shí)，不能正對(duì)著客人，避免液體濺向客人。,斟酒的注意事項(xiàng),6)斟 花雕酒前，要咨詢(xún)客人是否加熱、加話(huà)梅、加姜絲等。 7）斟日本清酒前，要咨詢(xún)客人是否加熱或冰凍。 8）開(kāi)啟瓶蓋或易拉罐裝的氣體飲料、酒水時(shí)，不要正對(duì)著客人，避免汽體濺到客人身上。 9）斟酒時(shí)切忌彎腰、探頭或直立，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。,認(rèn)真只
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