斟酒培訓教程-在線瀏覽
2024-10-28 12:09本頁面
【正文】 杯口2厘米左右為宜。,斟酒的方式,2）捧斟 斟酒服務(wù)時，服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶， 左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。取送酒杯時動作要輕、穩(wěn)、準，優(yōu)雅大方。 1）宴會前的斟酒 顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟。,斟酒的標準,1）葡萄酒 國際標準1/3，根據(jù)現(xiàn)在的器皿大都斟1/4 2）啤酒 七分酒三分沫（冰凍或常溫） 3）香檳 第一杯1/3，第二杯2/3 4）洋酒 一盎司（約等于28.35ml，可加冰塊）,斟酒的標準,5）花雕 八分滿（花雕加熱，話梅，姜絲） 6）白酒 九分滿 7）果汁飲料 八分滿 8）白開水 六分滿 9）茶 七分滿,白酒9分滿,紅葡萄酒1/3，白葡萄酒1/3,香檳酒先斟1/3，再斟1/3,啤酒分兩次倒，酒占7分，泡沫占3分,飲料8分滿,茶7分滿,斟酒的姿勢,1）持瓶姿勢 右手叉開拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。小臂呈45角。同時左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。,斟酒的用力,用力 右側(cè)大臂與身體呈90角，小臂彎曲呈45角，雙臂以肩為軸，小臂用力運用腕子的活動將酒斟至杯中。,斟酒站位,站位 服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地。服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進行斟酒。,斟酒的注意事項,1)斟啤酒時，要求靠對面的杯內(nèi)壁斟，但不可碰瓶口，以相距約2cm左右。 3)斟紅葡萄酒時，要問清客人是否要加冰塊，檸檬或雪碧等。 5)用冰夾放冰塊時，不能正對著客人，避免液體濺向客人。 7）斟日本清酒前，要咨詢客人是否加熱或冰凍。 9）斟酒時切忌彎腰、探頭或直立，忌諱將身體貼靠客
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