餐飲酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)共五篇(編輯修改稿)
2024-10-27 03:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 通，并向傳菜員交代，5． 根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進(jìn)行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時(shí)通知前廳的點(diǎn)菜人員，臨時(shí)取消的菜肴，須及時(shí)通知廚房停止菜肴的制作。對(duì)單上菜，與樓面做好溝通。6． 檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時(shí)詢問廚師長(zhǎng)，立即解決問題。7． 做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。8． 定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作，并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。9． 負(fù)責(zé)管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并 按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范完成每日備餐工作。10． 準(zhǔn)時(shí)參加溝通會(huì)，反饋出品情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，做好工作登記。第四篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)檢查督導(dǎo)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。做好部門物料保存、衛(wèi)生工作，避免無(wú)謂的損耗，降低成本。及時(shí)協(xié)調(diào)廚房把握宴會(huì)上菜的順序，并關(guān)注好加急菜品的制作。準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房制作好
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