餐飲酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責共五篇(編輯修改稿)
2025-10-27 03:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 通，并向傳菜員交代，5． 根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。6． 檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。7． 做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。8． 定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應的工作。9． 負責管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并 按標準和規(guī)范完成每日備餐工作。10． 準時參加溝通會，反饋出品情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做好工作登記。第四篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責傳菜領(lǐng)班崗位職責檢查督導開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場地和餐桌及補充各種物品，做好全面準備。做好部門物料保存、衛(wèi)生工作，避免無謂的損耗，降低成本。及時協(xié)調(diào)廚房把握宴會上菜的順序，并關(guān)注好加急菜品的制作。準確及時地將廚房制作好
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