傳菜員崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2025-04-15 00:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎。 b)?？突蚧仡^客稱謂尊稱?！ )協(xié)助客人存放衣物,按順序引導(dǎo)客人入座?！ )訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo)?！ )客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間. 餐前服務(wù) a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座?！ )臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù)?！ )客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水?！ )上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時,服務(wù)周到. 點菜服務(wù) a)客人點菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷?！ )服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價格?！ )詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復(fù)述一遍?！ )服務(wù)快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.傳菜員崗位職責(zé)5 1）負責(zé)開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備； 2）負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員； 3）負責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房； 4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送； 5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速； 6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； 7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作； 9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。傳菜員崗位職責(zé)6 負責(zé)餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔： ，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動； 、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布； ，按先后順序進行傳菜； 、準確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員； ??； ，并及時傳送到后廚進行清洗； ?。弧 ?，保持各類物品的整齊擺放； 。傳菜員崗位職責(zé)7 一、工作流程 1．上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。 2．查看工作日志：是
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