傳菜部長崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-21 06:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、收臺情況；檢查收臟餐具是否按規(guī)定程序回收，是否及時；檢查餐具是否分類，有無大餐具壓小餐具情況，是否做到輕拿輕放無躁音。檢查傳菜生是否積極給予樓面配合；，擺放是否有序，是否有損壞，低值易耗品是否控制使用，是否符合要求，并及時記錄；，檢查垃圾是否倒掉，垃圾桶內(nèi)是否清洗干凈，檢查地面是否干凈；、收市衛(wèi)生檢查工作并與保安進(jìn)行交接。四、其他工作、事假申請，若情況屬實且能妥善安排其代班者，則可向部門主管提交審批意見；，未達(dá)到上崗標(biāo)準(zhǔn)的實習(xí)生不能單獨上崗，對上崗員工存在的問題應(yīng)予指導(dǎo)、糾正和有針對性的培訓(xùn)考核，使其在規(guī)定時間內(nèi)達(dá)到技能要求；，對員工用水用電嚴(yán)格把關(guān)，禁止長流水、浪費電的情況發(fā)生，督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制用品用具損耗；，及時補(bǔ)充數(shù)量；，提升員工綜合素質(zhì)；，隨時與員工溝通談心，給予指導(dǎo)；，使各環(huán)節(jié)運(yùn)轉(zhuǎn)順利；下班后管理好下屬員工的宿舍衛(wèi)生、紀(jì)律，達(dá)到公司要求第三篇：餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間，準(zhǔn)時到崗，做好準(zhǔn)備工作。協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。1樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊精神。1協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。1協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。第四篇：傳菜部長工作總結(jié)傳菜部長工作總結(jié)任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目的與現(xiàn)實之差距，都要咱們?nèi)ッ鎸Γビ犹魬?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰。我細(xì)心為你整理了傳菜部長工作總結(jié)，盼望對你有所借鑒作用喲。傳菜部長工作總結(jié)【一】20xx是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在指導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱忱關(guān)心，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年有失落的、難過的，成功的、快樂的，不過那不重要了，是過去式了，咱們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，這我信任，成熟了嘛。我真的很滿足，有好多的事情壓著我，我還是頑強(qiáng)的挺過來了，我的生活、心情都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
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