傳菜部領班崗位職責5篇(編輯修改稿)
2024-11-09 14:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 與菜品分離撤餐。2)收市時，督促員工收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。3)檢查收市后的衛(wèi)生工作是否達標。4)檢查足以引起火災的危險和重點防范部位安全情況。是否存在不安全因素和隱患。如存在問題，及時處理，必要時向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報。5)查驗餐廳內(nèi)電器用品設備是否已關掉，或在適當位置。6)檢查各備品柜及房門是否上鎖。7)查看第二天的定餐情況，并了解是否有特別注意事項。8)離開餐廳之前再次巡視檢查一次區(qū)域內(nèi)的安全及各種情況是否正常。9)負責本班次與其他班次的交接工作。了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的傳菜程序，并對傳菜員加以監(jiān)督、指導。檢查員工每天自助早餐餐臺的準備工作，餐盤等備品的衛(wèi)生是否達到標準，菜簽是否潔凈、齊全。協(xié)助主管，做好所屬員工的本職培訓工作和預先向新進員工介紹說明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。1協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對傳菜員的考核評估工作，觀察并記錄所屬員工的工作表現(xiàn)，以供評估時參考。1與服務員和廚房保持良好的工作關系，及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋菜品和服務方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量。1每周一進行一次餐廳安全、衛(wèi)生、管理工作總檢查。1隨時注意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。并及時報購、報修。每周一負責檢查餐廳設施設備完好情況，清點設備財產(chǎn)，確保設備工作正常、完好。1每半月帶領員工進行責任崗位低值易耗交接盤點工作，并對損耗及丟失易耗品進行賠償和簽字，將結果匯報主管，并制成表單及時上報經(jīng)理。每半年進行餐廳固定資產(chǎn)盤點，并上報。1填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項。1負責所
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1