傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)5篇-預(yù)覽頁
【正文】 。妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關(guān)系。2）對管轄范圍內(nèi)的安全工作情況，特別是重點部位和易燃品使用和管理情況進行巡視檢查，有無隱患和不安全因素現(xiàn)象存在，是否符合安全消防規(guī)定。5）檢查餐廳內(nèi)的清潔工作，公共區(qū)內(nèi)衛(wèi)生工作是否達到標準，垃圾桶內(nèi)、外是否整潔。標牌及各種備品是否齊全，整潔。檢查員工站位情況，協(xié)助樓面領(lǐng)班引領(lǐng)重要賓客到指定的餐臺就座。5)隨時與樓面領(lǐng)班和廚房保持密切聯(lián)系，有估清和加急的菜品要及時進行前后溝通。9)檢查和督導(dǎo)傳菜員的菜品傳遞和菜品交接的服務(wù)情況，是否符合標準，并保證準確無誤。3)檢查收市后的衛(wèi)生工作是否達標。5)查驗餐廳內(nèi)電器用品設(shè)備是否已關(guān)掉，或在適當(dāng)位置。9)負責(zé)本班次與其他班次的交接工作。1協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對傳菜員的考核評估工作，觀察并記錄所屬員工的工作表現(xiàn)，以供評估時參考。并及時報購、報修。1填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項。了解當(dāng)天的預(yù)計情況，詳細布置當(dāng)班任務(wù)。檢查上班、下班部門的衛(wèi)生、設(shè)施安全、樓層收市的效率。1及時保質(zhì)、保量地完成上級下達的各項任務(wù)。2．填寫沽清單,．傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。7．負責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時、準確。11．妥善保存定單，以便餐后復(fù)查、審核。組織餐前會。五、開餐前確定和安排當(dāng)餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會的傳 菜，注意事項。九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準備工作。川會鎮(zhèn)酒樓宣2012年5月第五篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度做好餐前準備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。負責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。
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