傳菜部領班崗位職責5篇(文件)
【正文】 工作，準確的掌握劃菜節(jié)奏，控制上菜速度及菜品質量。8)做好及時處理各種突發(fā)事件的準備工作。2)收市時，督促員工收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。如存在問題，及時處理，必要時向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報。8)離開餐廳之前再次巡視檢查一次區(qū)域內的安全及各種情況是否正常。協(xié)助主管，做好所屬員工的本職培訓工作和預先向新進員工介紹說明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。1隨時注意餐廳內物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。每半年進行餐廳固定資產(chǎn)盤點，并上報。負責對下屬的考核、考勤傳達酒店的各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。對每天廚房估清的菜品及時上報前廳。及時向有關部門匯報設備損壞情況，確保工作正常。工作職責:1．開餐前確定當天的傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。6．負責配餐間的開餐準備工作，備好各種調味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤、墊盤酒精爐等用具。10．負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。第四篇：餐廳傳菜部領班崗位職責（范文）餐廳傳菜部領班崗位職責一、負責做好開餐前的一切準備工作。四、做好每天衛(wèi)生工作計劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。八、妥善保存出菜單，以備財務核查。十二、完成上級領導安排的其它工作。協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按
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