火鍋店傳菜員崗位職責(文件)
【正文】 查工作9):完成管理層收市檢查工作經(jīng)理：王瑞娟西平橋頭火鍋2014年2月25日第三篇：火鍋店傳菜員崗位職責與流程傳菜員崗位職責與流程傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。三、與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。一、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。，高效完成各項服務接待工作。做好閉餐工作，負責吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。、臺號，負責傳菜工作的準確無誤，按上菜程序迅速送到服務員手里。火鍋店傳菜員崗位職責崗位職責：火鍋店傳菜員崗位職責崗位職責：，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。（6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。（7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。，守時、快捷、遵守服務指揮。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。有協(xié)作其它服務人員的意識。負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。四、負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有一個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先。，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。 積極完成各種服務培訓工作。傳菜人員的服務及衛(wèi)生包干區(qū)域：收銀臺、出餐口前端、酒水臺全部及酒水臺區(qū)域地面、洗手池及地面區(qū)域衛(wèi)生清潔和保持、各個吧臺內(nèi)的垃圾桶負責閉餐后的清理傾倒。包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面、酒水臺、收銀臺及出餐口前端、冷藏冷飲設備、托盤、垃圾桶、客用洗手池。d、冷藏冷飲設備：表面光亮、無油漬污漬、柜內(nèi)無與工作無關的任何雜物。f、垃圾桶：桶體保持清潔干凈，開餐前要套好垃圾袋不得無袋使用。幫助前廳、廚房做好開餐前的準備工作。c、檢查酒水臺各種工作設備是否正常通電且工作正常。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。，低質(zhì)易耗品能否供應當日的散餐，并且補充好貨源。第五篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，敬業(yè)愛崗，熟
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