火鍋店傳菜員崗位職責(zé)(文件)
【正文】 查工作9):完成管理層收市檢查工作經(jīng)理：王瑞娟西平橋頭火鍋2014年2月25日第三篇：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)與流程傳菜員崗位職責(zé)與流程傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。三、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。一、負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。，高效完成各項服務(wù)接待工作。做好閉餐工作，負責(zé)吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。、臺號，負責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里?；疱伒陚鞑藛T崗位職責(zé)崗位職責(zé)：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。（2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。（3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。（7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。，守時、快捷、遵守服務(wù)指揮。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。四、負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個很清晰的了解和認(rèn)識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。餐前準(zhǔn)備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先。，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。傳菜人員的服務(wù)及衛(wèi)生包干區(qū)域：收銀臺、出餐口前端、酒水臺全部及酒水臺區(qū)域地面、洗手池及地面區(qū)域衛(wèi)生清潔和保持、各個吧臺內(nèi)的垃圾桶負責(zé)閉餐后的清理傾倒。包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面、酒水臺、收銀臺及出餐口前端、冷藏冷飲設(shè)備、托盤、垃圾桶、客用洗手池。d、冷藏冷飲設(shè)備：表面光亮、無油漬污漬、柜內(nèi)無與工作無關(guān)的任何雜物。f、垃圾桶：桶體保持清潔干凈，開餐前要套好垃圾袋不得無袋使用。幫助前廳、廚房做好開餐前的準(zhǔn)備工作。c、檢查酒水臺各種工作設(shè)備是否正常通電且工作正常。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。，低質(zhì)易耗品能否供應(yīng)當(dāng)日的散餐，并且補充好貨源。第五篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜員直接上級：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律觀念，敬業(yè)愛崗，熟
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