傳菜員崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-21 06:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 推薦酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。，必須遵循反饋直到問題解決為止。，低質(zhì)易耗品能否供應(yīng)當(dāng)日的散餐，并且補充好貨源。，及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。，并負責(zé)落實。，盡量充實自己。第三篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜員直接上級：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律觀念，敬業(yè)愛崗，熟悉公司所經(jīng)營菜系上菜程序及各種菜式的配料，動作靈敏，行走姿態(tài)規(guī)范得體，具有腳踏實地、吃苦耐勞、團結(jié)配合協(xié)作意識。二、主要職責(zé)、餐中、收市后的衛(wèi)生工作；、信息傳遞等工作；，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長；，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準(zhǔn)確傳到樓面；、毛巾等可回收物品的及時回收；，每日對貴重家私數(shù)量進行盤點，做到日清；，關(guān)好門窗，切斷電源；，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)。三、工作內(nèi)容、儀容儀表規(guī)范。準(zhǔn)時參加部門餐前例會，記錄領(lǐng)導(dǎo)對當(dāng)天的工作指示并落實；、臺號及位置，熟知菜品、酒水、飲品等產(chǎn)品知識，掌握上菜程序及各種菜式的跟料汁醬，掌握一定的服務(wù)技能操作，準(zhǔn)確無誤傳遞菜肴；，全面掌握崗位技能，力求各項技能考核成績達標(biāo)，爭做崗位專家；，節(jié)約每一度電、每一滴水，一切可回收物品；、電腦等設(shè)備設(shè)施是否使用正常；，備好托盤、湯勺、酒精、酒精爐、三寸碟、汁醬碗、油壺、搖滾菜式餐具等用具，備齊開餐中所需汁醬，檢查汁醬的質(zhì)量有無變質(zhì)及異味，同時注意汁醬入碟后的美觀；，接受領(lǐng)導(dǎo)的儀容儀表的檢查，認真聽取領(lǐng)導(dǎo)的各項講評與要求，記住當(dāng)日沽清單、廳房預(yù)定情況；，不離崗、串崗、扎堆聊天；；，當(dāng)傳菜間接到點菜單后，分單夾上相對應(yīng)的夾子，并熟悉單上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求；，無誤后方可告知傳菜員臺號進行傳遞；，再傳菜到相應(yīng)的臺面和包間，傳菜員傳到樓面后向服務(wù)員報菜名，核對點菜單；、平穩(wěn)、認真，避免出現(xiàn)湯汁溢出、破壞菜的造型、上錯菜等現(xiàn)象；，立刻寫沽清單，由傳菜員送給責(zé)任人，然后通知樓面部、銷售部；，應(yīng)夾上相對應(yīng)的臺號夾子，傳送至廚房，并說明特殊要求；：溫度不夠不取、顏色不正（裝盤不美觀）不取、數(shù)量不足（主配料搭配不全）不取、器皿破損或不潔不取、菜品有異物不取；，做到日清、日高；。第四篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)時間：28個月前閱讀：926遵守公司規(guī)章制度，準(zhǔn)時上、下班，服從部長指揮及管理。負責(zé)將出品單上的酒水盤點，按次序準(zhǔn)確無誤地送到該值臺服務(wù)員手里或相對應(yīng)的座位及包廂。負責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及垃圾回收、處理工作。主動配合酒水制作間的準(zhǔn)備工作及服務(wù)中崗前準(zhǔn)備工作。熟練掌握推車物品的領(lǐng)、發(fā)及退，做到推銷積極主動。熟記公司各臺位、客用區(qū)域的分布情況，做到傳送無誤。熟練掌握物品傳送、簽字的簡單程序。對“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對”的貨物做到拒不傳送。熟練熱情地使用禮貌用語，主動的與客人打招呼。物品傳送完畢與服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不得在演視廳看演出及在包廂逗留，更不得無故進入廚房、制作間。
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