美食街項目開發(fā)策劃(編輯修改稿)
2025-01-12 00:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 240 420 40 240 包間 數(shù) 8 5 0 10 2 8 0 0 每座約占 0 容納人數(shù) 245 245 160 272 210 245 240 C 區(qū)面積分布表 ① ② ③ ④ 店鋪面積（平方米） 320 160 320 320 包間數(shù) 5 2 5 5 美食街 項目 開發(fā)策劃 8 每座約占 容納人數(shù) 245 130 245 245 D 區(qū)面積分布表 ① ② ③ ④ 店鋪面積（平方米） 160 160 160 480 包間數(shù) 0 0 0 3 每座約占 容納人數(shù) 93 93 93 205 注 *容納人數(shù)計算方法： ? 4人長方形餐桌每一座位約占 ； 8人和 10人圓餐桌每座約占 ；12人圓餐桌的每座約占 ；包間 10 座約占 15平方米。 ? 廚房設 施占總面積 40%，火鍋城由于是自助形式所以需將菜品成列臺包括進去取50%；糕點店由于設備、售貨架、冷飲柜等需求取 65% *各區(qū)序號所代表的店鋪請參見下文 （ 1） A 區(qū) 火焰山美食城 本區(qū)域暫定為火焰山美食城，由新疆餐飲龍頭企業(yè)火焰山食品集團投資，主要經(jīng)營其名下品牌：火焰山民族火鍋、小尕子特色美食。 一樓： 小尕子特色美食 新疆小尕子餐飲連鎖機構(gòu)成立于二 00二年十二月，是一家專業(yè)經(jīng)營新疆迷宗菜的餐飲連鎖企業(yè)，小尕子致力打造新疆人自己的品牌。 該店的 “小尕子羊蹄”、“小尕子羊排”在中國第十 三屆廚師大賽中榮獲兩枚金牌，并被評為“中國名菜”；“小尕子羊蹄”、“小尕子羊肚”、“小尕子脆白菜”、“小尕子豆腐碗”、“小尕子酸奶”在二 00 三年十月被評為“新疆名菜”。 特色菜：小尕子羊肚、小尕子羊蹄 二、三樓：火焰山民族火鍋 此店 菜品在傳承新疆牛羊肉、雪蓮等原料的基礎上，加入 了全國頂級海鮮，并配備精美裝盤，將火鍋與伊斯蘭美食完美結(jié)合 。 “火宴山”火鍋的湯鍋選取雪蓮，紅花，精選十七種牛羊肉，配制烤肉，抓飯、酸奶，形成與海鮮結(jié)合的特色火鍋。同時提供各種精致的新疆美食、 自釀德國啤酒、精美點心、日式料理、各式冷熱飲料。 而其裝修融入了伊斯蘭風格，突出傳統(tǒng)、清真、時尚、考究的特色，成功實現(xiàn)了裝修的排他性。來過“火宴山”的顧客都會被別具特色、妙趣橫生的民族歌舞表演所吸引，他們重視與顧客的互動性，增強了節(jié)目的觀賞性和生活氣息，比如把歌曲《啊，朋友再見》、《兩只蝴蝶》、《兩只小山羊》等膾炙人口的流行歌曲加以改編，并用新疆民族樂器及演唱方式進行演繹，現(xiàn)場還借用水果、餐具等道具進行表演，使普普通通的歌舞煥發(fā)出新的魅力，顧客賞心悅目。更值得一提的事， 表演者 還 會 邀請顧客參與，使整個宴會氣氛 達到高潮。 收費標準為： 晚間下午六點到十點半每位 68元 ,中午 12 點到 3點每位 58元。 特色菜：民族火鍋、烤肉 (2)B區(qū) 民族特色區(qū) 美食街 項目 開發(fā)策劃 9 ① 伽穆餐廳 伽穆餐廳是一家很具有民族特色的餐廳，總店位于團結(jié)路 179號，環(huán)境優(yōu)美 ， 裝修以穆斯林風格為主，食物美味、正宗，十分受當?shù)厝思坝慰偷臍g迎。 服務員也很多才多藝，餐廳洋溢著濃郁的民族氣息，異域感很強烈， 特色菜： 紅柳烤肉 、 核桃包、烤羊排、宮廷粥 ② 小李子 血站大盤雞 大盤雞， 從字面上就可以領略到西北人的 豪爽，“大盤”顧名思義就是裝這道菜的容器是很大的盤子。 與江南美食儒雅精致的菜名相比，大盤雞這道菜的名字似乎確實不太“雅”，但 別因此以為這創(chuàng)造菜品的人個人底蘊淺薄或是生活環(huán)境缺乏 南方 厚實的文化歷史積淀，因為這名稱倒真還表現(xiàn)出那么一點新疆地域文化的特點。在新疆，進入眼簾的莫不是大戈壁大草原，進入口腹的無不是大塊肉大口酒。大，豪放，就是新疆地域文化 中一個顯著的 特征 。 相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的 一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說： ‘ 炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起 ’ 。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。雖說今日，大盤雞已不如從前那般的風光，卻也不溫不火，儼然已是新疆人日常生活中的一道必備菜肴，不少食客少不得定期進食，來新疆游客的日程之中也少不得安排。 說起大盤雞 還屬血站大盤雞最有名，味道獨特 辣 勁 十足，飯店還會免費贈送一份皮帶面，吃完后倒在剩余的菜湯里拌著吃 ， 這家的大盤雞不但味道獨特價格還特別實惠。店長還開發(fā) 出了具有新疆特色的大盤系列：大盤水煮魚、大盤羊肉等。 特色菜：大盤雞 ③ 卓記米粉 米粉可謂是新疆最受歡迎、傳播最廣泛的舶來品。在烏魯木齊的大街
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