福建省美食街(城)創(chuàng)建評審辦法(編輯修改稿)
2025-05-04 21:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)的中國烹飪大師或名師、閩菜大師或名師合計不少于5人，高級及以上廚師合計不少于10人。 第十一條 建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，逐步采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 第十二條 推進“明廚亮灶”工程。美食街（城）內(nèi)餐飲企業(yè)要逐步推行“明廚亮灶”，要求大型以上餐館及中央廚房、集體用餐配送單位主要推行視頻傳輸技術(shù)，建設(shè)“可視廚房”；中型餐飲主要推行玻璃隔斷，建設(shè)“透明廚房”；小型餐飲主要落實“亮化”措施，建設(shè)“開放式廚房”。 第十三條 日常管理。美食街（城）所在地政府對餐飲業(yè)的發(fā)展有扶持政策，政府支持并建立相應(yīng)的日常管理機構(gòu)和完善的管理制度，對美食街（城）的市容環(huán)境衛(wèi)生與綠化、公共秩序與交通安全、公共設(shè)施、經(jīng)營服務(wù)等日常監(jiān)督管理到位，對外宣傳、推介活動豐富，業(yè)態(tài)業(yè)種調(diào)整、引導(dǎo)有力。第三章 評審流程 第十四條 福建省商務(wù)廳委托福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組建福建省美食街（城）創(chuàng)建評審辦公室（以下簡稱評審辦公室），負責(zé)美食街（城）的創(chuàng)建評審工作，組織有關(guān)專家進行資料及現(xiàn)場評審。 第十五條 申報創(chuàng)建評審美食街（城）需提交下列書面材料： （一）設(shè)區(qū)市商務(wù)主管部門、餐飲行業(yè)協(xié)會推薦函（加蓋公章）； （二）《福建省美食街（城）創(chuàng)建申請表》； （三）申請創(chuàng)建評審福建省美食街（城）申請報告，報告需對擬申請評審美食街（城）區(qū)域的地址、規(guī)模、公共設(shè)施、企業(yè)品牌與知名度、餐飲產(chǎn)品特色與品牌、餐飲人
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