實(shí)驗(yàn)果蔬汁飲料(編輯修改稿)
2024-10-25 16:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 附澄清 （4）冷熱處理澄清 （5）超濾澄清,過(guò)濾 （精濾） 板框式過(guò)濾機(jī) 硅藻土過(guò)濾機(jī) 超濾機(jī),BAG系列硅藻土板框式過(guò)濾機(jī),硅藻土過(guò)濾機(jī),8 果汁的調(diào)整與混合,果蔬汁的調(diào)整與混合，俗稱(chēng)調(diào)配。 原則 ： 保持一致性； 提高果蔬汁產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)和穩(wěn)定性等。 注意問(wèn)題： 具有合適的糖酸比； ？ 彌補(bǔ)產(chǎn)品的香氣； 使產(chǎn)品的色香味達(dá)到理想的效果； 投料的順序： 糖液——防腐劑——甜味劑——酸味劑——果汁——乳化劑——穩(wěn)定劑——色素——香精加水定容。,9 果汁的均質(zhì)與脫氣,均質(zhì),脫氣,真空脫氣,10 果蔬汁的殺菌與包裝,高溫短時(shí)殺菌（HTST 法） 超高溫殺菌（UHT）,采用螺旋式雙套盤(pán)管結(jié)構(gòu),板式熱交換,果蔬汁的包裝,無(wú)菌紙包裝（利樂(lè)公司） 塑料瓶主要有PET瓶和BOPP瓶。 玻璃瓶 金屬罐,灌裝方式,熱灌裝,,灌裝方式,冷灌裝,連續(xù)式噴淋殺菌機(jī),灌裝方式,無(wú)菌灌裝,產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)要求,感官要求： 外觀：淺黃色、無(wú)明顯分層、沉淀現(xiàn)象。 滋味氣味：具有梨特有的純正香味，酸甜可口。 理化指標(biāo)： 原果汁，%（V/V） ≥40，總糖4%8%,總酸：0.10.3%。砷(以As計(jì))，mg/L ≤0.2，鉛(以Pb計(jì))，mg/L ≤0.3，銅
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1