【文章內(nèi)容簡介】 B．140；90C．90；60D．120；60 88．人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高的是（C）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維 89．不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質(zhì)；單獨(dú)食用時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中的（B）。A．瘦肉中的肌蛋白B．動物結(jié)締組織中的膠原蛋白 C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白90．維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(C)是水溶性的，存在于許多植物性食物和部分動物性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、K C．BC、BB12D．A、C、D、E 91．在人體血液中，（A）將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸，排出體外。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白92．衛(wèi)生部2011年11月2日通過了我國第一個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB280502011)，將在正式（C）實(shí)施。A．2011年12月1日B．2012年1月1日 C．2013年1月1日D．2014年1月1日 93．在室溫下呈液態(tài)的天然油脂，常常富含（D），適量攝入可有效防止動脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不飽和脂肪酸94．.正常人空腹時(shí)的血糖濃度為（A）㎎/dL，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A．70～110B．79～110 C．70～140D．79～14095．歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻，1869年發(fā)明（A）被列為最大的災(zāi)難時(shí)刻。A．氫化植物油B．味精C．方便面D．炸雞96．下列（D）屬于酸性食物，過量食用可使血液pH值下降，從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的發(fā)生。A．水果類B．蔬菜類C．豆 類D．畜、禽等肉類97．吃海鮮時(shí)大量飲用（C），易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A．汽水B．酸奶C．啤酒D．礦泉水 98．（A）學(xué)名為鹽酸克倫特羅，屬b腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮喘的藥物。A．瘦肉精B．毒鼠強(qiáng)C．吊白塊D．蛋白精99．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“三”指的是（D）。A．3種水果B．3杯水 C．3種蔬菜D．3份蛋白 100．下列肉類屬于性溫的是（C）。A．鴨肉B．豬肉C．黃牛肉D．鵝肉二、多項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有正確答案。答案選錯(cuò)或未選全者，該題不得分。每小題2分，共40分。）1.（ABCD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．適量運(yùn)動C．心理平衡D．戒煙限酒2.（AC）屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A．水B．油酸C．NaD．賴氨酸，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．肥胖C．壞血病D．貧血4.《中國居民膳食指南》由國家衛(wèi)生部制定和發(fā)布，旨在規(guī)范我國居民膳食，促進(jìn)全民健康。目前，該指南共發(fā)布過三個(gè)版本，其中最近的二個(gè)版本為（AB）。A．《中國居民膳食指南（1997）》B．《中國居民膳食指南（2007）》 C．《中國居民膳食指南（2010）》D．《中國居民膳食指南（2011）(ABC)。A．礦物質(zhì)B．維生素C．膳食纖維D．蛋白質(zhì)6.（ABCD）是《中國居民膳食指南》建議每天都吃的食物。A．動物食品B．植物食品C．豆類D．奶類7.（ABC）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．每天2顆煙B．很少運(yùn)動C．每天睡4～5小時(shí)D．適量飲酒（AB）將導(dǎo)致死亡。A．20%B．40% C．5%D．10% (ACD)一起飲用，否則營養(yǎng)將降低。A．濃茶B．白開水C．咖啡D．橙汁10.(ABCD)是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系C．道德行為D．良好處世能力 (ABC)的總稱。A．高膽固醇血癥B．高甘油三酯血癥C．高脂蛋白血癥D．高密度脂蛋白血癥，將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝征候群稱作“代謝綜合征”，包括（ABC）等。A．高血壓B．脂肪肝C．高尿酸D．低血糖，富含飽和脂肪酸的是（ABD），因此它們常溫下呈固態(tài)。A．豬油B．牛油 C．鴨油D．羊油，等量時(shí)所含熱量超過葡萄糖的是（ACD）。A．淀粉B．乳糖C．麥芽糖D．蔗糖，（ABC）屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A．蔬菜B．谷類C．水果D．魚類（AC）。A．牛奶與雞蛋B．蛋炒飯C．稀飯與饅頭D．油炒面“必須吃7種食物”，指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干（ABC）。A．雞蛋B．奶制品 C．堅(jiān)果D．橄欖油，（ABC）不適合在冰箱冷藏。A．南瓜B．西紅柿C．土豆D．胡蘿卜，有部分屬不法商販采用化學(xué)染料處理普通大米人工生產(chǎn)出的，食用后對人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品，如（ACD），可有效鑒定黑米的真?zhèn)?。A．白醋B．料酒C．紅醋D．食用堿水溶液、化學(xué)性污染和放射性污染。（ACD）屬被生物污染的食物。A．蒼蠅叮過的面包B．含鉛皮蛋 C．酸敗牛奶D．變質(zhì)甘蔗 21．（ACD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動C．心理平衡D．戒煙限酒 22．（ACD）屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A．葡萄糖B．亞油酸C．CoD．蛋白質(zhì) 23．不吃早餐，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．心血管疾病C．感冒D．貧血 24．《健康素養(yǎng)66條》由(ABC)三部分組成。A．健康生活方式和行為B．基本知識和理念C．基本技能D．健康生活方式25．一般情況下，水果中的(CD)遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動物性食品。A．維生素B．膳食纖維 C．蛋白質(zhì)D．脂肪26．（ABCD）是《中國居民膳食指南》建議多吃的食物。A．水果B．牛奶C．豆類D．蔬菜27．（ABCD）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．酗酒B．很少運(yùn)動C．熬夜D．膳食不平衡28．人體在缺乏其他營養(yǎng)物質(zhì)，而能獲取充足水分的條件下，一般在（ABD）時(shí)間內(nèi)沒有生命危險(xiǎn)。A．3天B．5天C．25天D．240小時(shí)29．牛奶在飲用過程中應(yīng)避免下列（ABCD）誤區(qū)，否則將導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)價(jià)值大為降低，甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。A．牛奶與咖啡混合飲用B．牛奶與濃茶混合飲用C．牛奶與白糖一起高溫加熱D．牛奶與果汁混合飲用 30．(ABCD)是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。A．睡得快B．良好個(gè)性C．說得快D．便得快31．臨床研究表明，脂肪肝的發(fā)生來自三大主因，包括(BCD)。A．熬夜B．大量飲酒 C．糖尿病D．肥胖32．“富貴病”是對一系列慢性病的總稱，包括肥胖及（ABCD）等代謝相關(guān)疾病。A．高血壓B．高脂血癥 C．痛風(fēng)D．糖尿病33．在下列動植物油脂中，富含多不飽和脂肪酸的是（ABC），具有預(yù)防血栓和動脈硬化的生理功能，因此建議適量多攝入。A．芝麻油B．魚油C．大豆油D．鴨油34．下列碳水化合物中，不屬于血糖的是（BCD）。A．葡萄糖B．乳糖C．麥芽糖D．果糖 35．下列食物中，（AB）屬于酸性食物，每日應(yīng)限量攝入，以免體液酸度升高，導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A．肉類B．禽類 C．水果D．蔬菜36．下列食物比較適合作早餐的有（AC）。A．高蛋白食物B．高脂肪食物C．富含水份食物D．富含碳水化合物食物37．美國10多位營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”，指的是堅(jiān)果、獼猴桃、西蘭花、水果干、（ABD）。A．奶制品B．雞蛋C．橄欖油D．豆類38．下列食物中，不適合冷凍貯存的是（CD）。A．畜禽肉B．魚肉C．水果D．蔬菜39．直接食用（ABC）易引起中毒事件發(fā)生。A．青綠豆角B．豆腥味濃郁的豆?jié){C．半生雞蛋D．鮮榨黃瓜汁40．食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（AD）屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。A．含多氯聯(lián)苯的雞肉B．含絳蟲的豬肉 C．含肉毒桿菌的香腸D．含二噁英的牛肉 41．（AC）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動C．充足睡眠D．戒煙酗酒 42．（ACD）屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A．水B．亞油酸C．ZnD．蛋白質(zhì)43．晚餐吃得過飽，易得（ABCD）等疾病。A．腎結(jié)石B．腸癌C．糖尿病D．多夢癥44．國家衛(wèi)生部于2008年1月向全國居民版本的《中國居民膳食指南（2007）》，是在《中國居民膳食指南（1