【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感，體現(xiàn)在(D)。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展(B)。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學習和攀比(B)。A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 (C)。A、團茶 B、餅茶 C、散茶 D、粒茶 (C)。A、《補茶經(jīng)》 B、《續(xù)茶譜》 C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》 (D)的作者是陸羽。A、藥書 B、農(nóng)書 C、兵書 D、茶書 (B)的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行 (A)。A、炙、碾、羅 B、煮、煎、濾 C、曬、煮、擂 D、蒸、煮、泡 49.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代 (D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶 ，名為(B)。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》 (C)的主要飲茶方法。A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代 (A)。A、廣義茶文化 B、狹義茶文化 C、宮廷茶文化 D、文士茶文化 (C)的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術 (D)的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝 C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝 、營業(yè)、表演是(D)的三種形態(tài)。A、游藝 B、文藝 C、畫藝 D、茶藝、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化 (A)、濕潤，對緯度的要求是南緯45176。與北緯38176。之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽 ，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠B、淺綠 C、黃綠 D、密黃(D)的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵 B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵 、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶(C)，烏龍茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香D、甜香、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度。但大部分茶類都比較注重(B)兩因子。A、湯色與滋味 B、香氣與滋味 C、外形與滋味 D、色澤與香氣 ，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形 C、倒鐘形D、園筒形，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和(D)。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射 D、陽光直射 (D)等。A、磁線 B、射線 C、紅外線D、光線，當其水分含量超過5%時，就會(C)。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化 (A)。A、250 G B、300 GC、350 GD、450 G (D)。A、 2 B、 3 C、 4 D、 5，需要掌握的要點有：選茶、(B)備器、沖泡、品嘗。A、觀色 B、擇水 C、聞香 D、賞茶、色澤、(C)、凈度來看。A、滋味 B、湯色 C、香氣 D、季節(jié)陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水 D、雨水：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶 C、沖泡 D、淋壺(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水 C、用隨手泡D、溫壺（杯），不屬于勞動者權利的是(D)。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D)。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛 (C)的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上 D、地域文化上 ，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即(C)。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德 ，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會 (D)現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團 D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、(C)、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁 D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單，下列(C)的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看，下列(B)的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀，以下(D)姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩 D、挺胸收腹，下列(C)走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大 ，下列(B)姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑 ，下列(B)姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大 B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈，下列(B)姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾D、“文化、高貴”，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通, 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、隨手泡B、茶巾 C、溫度計D、品茗杯，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷 B、隨手泡C、茶船 D、茶海，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、茶則 B、茶針 C、茶巾 D、蓋置，主泡器包含蓋碗、(B)。A、蓋托 B、茶船 C、品茗杯D、隨手泡，對茶藝師儀表的要求是(B)，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起、(C)、泡茶、結帳收款。A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶 ，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間 B、適當?shù)奈恢?C、大廳 D、空位入座 (A)。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量(D)職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確 (A)。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確(D)。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、負責對本班組員的考勤，(D)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟：抓貨源管理、(B)、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓收銀管理 B、抓人才管理C、抓財務管理D、抓服務質(zhì)量管理：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征 ：外形緊卷多毫，色澤(B)有潤。A、黃綠 B、嫩綠 C、綠黃 D、暗綠，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、淺紅 B、褐紅 C、朱紅 D、玫瑰紅(A)，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤 B、油潤 C、綠潤 D、紅潤，取水應在遠離人煙的地方，水(B)。A、含泥砂少B、含污染物少 C、含礦物質(zhì)少 D、含氧氣較多 ，當水的鈣含量大于2106時，茶味變(D)。A、酸B、辣C、甜D、澀，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡(D)毫升沸水為好。A、8090B、7080C、6070D、5060 ，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)左右的水沖泡。A、100℃B、80℃ C、90℃ D、70℃，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶，一般沖水入杯(C)為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿 ，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。A、4B、3C、2D、1 ，注水量為茶杯的(C)。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5，奉茶時右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口 ，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉(C)。A、變暗 B、變紅 C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀 (C)。A、面粉 B、雞蛋 C、調(diào)味品D、甜品，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘 ，蓋碗適合用(C)的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應拿起碗蓋由(B)沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左 ，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 (B)。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗），斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡(D)后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘 (A)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶(D)茶湯。A、冷卻 B、保溫 C、沖淡 D、中和 (B)。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入(C)中。A、聞香杯 B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約(A)的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D)為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿(D)。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(B)，一般七八成滿為宜。A、100150毫升B、100120亳升C、120150毫升D、90100毫升 (C)。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具 ，取君山銀針茶約(C)，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(D)。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶(B)。A、12克B、23克C、34克D、45克，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至(B)，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿 ，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(A)，有沁人肺腑