【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶 150．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（）的品試卷編碼： 12GL2400000040303020040007 質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶 151．下列（）被陸羽評(píng)為“天下 三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。175．（）茶葉中含有100多種化學(xué)成分。176．（）“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。177．（）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 mg/kg。178．（）當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。179．（）《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門。180．（）在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。181．（）日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?guó)茶藝的風(fēng)雅。182．（）接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。183．（）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。184．（）美國(guó)人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。185．（）接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對(duì)賓客的尊重。186．（）為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。187．（）為壯族賓客服務(wù)時(shí)，奉茶時(shí)要用單手。188．（）茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行握手禮，以示敬意。189．（）接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷。190．（）舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。191．（）黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。192．（）自然散發(fā)的香品有香精、香木。193．（）香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。194．（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。195．（）相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。196．（）“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。197．（）茶葉“勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。198．（）優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。199．（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。200．（）根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。試卷編碼： 12GL2400000040303020040007第二篇：中級(jí)茶藝師教學(xué)大綱中級(jí)茶藝師就業(yè)技能培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃一、工種名稱、招生對(duì)象與課時(shí)（一）工種名稱：中級(jí)茶藝師（二）培訓(xùn)對(duì)象：轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者（三）培訓(xùn)時(shí)間：140課時(shí)二、教學(xué)目標(biāo)、中華茶藝、技能操作理論實(shí)踐知識(shí)，熟悉茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)；，能進(jìn)行各類茶品的沖泡； 、紅茶茶藝、普洱茶茶藝；三、課程內(nèi)容：第一章職業(yè)道德（4課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：職業(yè)道德基本知識(shí)；職業(yè)守則；如何做個(gè)好員工；個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃。第二章茶文化基礎(chǔ)知識(shí)（4課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：茶文化發(fā)展史茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)唐宋明清茶葉的發(fā)展及品飲方式第三章茶葉知識(shí)（4課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：中國(guó)茶區(qū)及分布情況茶樹的基本知識(shí)及茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的要求茶葉的分類(六大茶類的細(xì)分)六大茶類的工藝制作綠茶紅茶烏龍茶黑茶白茶黃茶的概念影響茶葉品質(zhì)的因素第四章茶與水的關(guān)系(8課時(shí))教學(xué)內(nèi)容：(軟水硬水)泡茶用水的選擇(中國(guó)的五大名泉)茶葉滋味的鑒賞。第五章真、假、新、舊茶區(qū)別(4課時(shí))教學(xué)內(nèi)容： ；。第六章茶與科學(xué)(8課時(shí))教學(xué)內(nèi)容： ；茶的保健功能。茶葉的保存方法；科學(xué)飲茶。第七章茶藝泡茶要素(4課時(shí))教學(xué)內(nèi)容：；泡茶要素； 第八章六大茶類品飲與鑒賞（12課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：；；白茶；青茶；黑茶黃茶；中國(guó)十大名茶。第九章茶藝技能與表演（28課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：茶葉沖泡技巧操作程序 ；普洱茶茶藝表演；大紅袍茶藝表演；臺(tái)式烏龍茶茶藝表演；生活茶藝。第十章茶具鑒賞（4課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：紫砂壺的發(fā)展歷史及鑒賞；瓷、陶、玻璃茶具的鑒賞。第十一章禮儀（20課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：茶藝師的儀容儀表的要求；茶藝師的站姿走姿坐姿要求；茶藝服務(wù)的禮節(jié)要求；茶藝館的接待程序 第十二章茶葉銷售（4課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：茶葉銷售的技巧；茶葉銷售的藝術(shù) 第十三練習(xí)（28課時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：茶藝演示練習(xí)；泡茶、品茶的練習(xí)；茶館、茶店見習(xí)。第十四章總復(fù)習(xí)/考證（8課時(shí)）能按照茶葉的特性進(jìn)行各類茶品的沖泡能獨(dú)立演藝普洱茶茶藝，花茶茶藝，臺(tái)式烏龍茶茶藝。培訓(xùn)老師：陳天華陳燕.第三篇：茶藝師中級(jí)復(fù)習(xí)資料02茶藝師中級(jí)復(fù)習(xí)資料02一、選擇題（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定 （）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念 B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平 C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人 B、相互批評(píng) C、相互攀比 D、自我批評(píng)（）。A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性 C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務(wù) ，它的基本作用是（）。A、樹立個(gè)人信譽(yù) B、獲得個(gè)人名利的資本 C、樹立個(gè)人威望 D、提高技術(shù)能力、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法 （）。A、《北苑別錄》 B、《神農(nóng)本草》 C、《茶譜》 D、《茶經(jīng)》 9.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶 10.（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代 B、明代C、元代 D、清代 （）。A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類 （）的主要原因。A、飲酒盛行 B、飲茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗雞盛行 （）的主要飲茶方法。A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代 （）品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶 B、烏龍功夫茶 C、白毫銀針茶 D、白族三道茶 （）的核心。A、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù) （）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝 B、茉莉花茶藝 C、紅茶茶藝 D、烏龍茶藝 （）的基礎(chǔ)。A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化 B、茶文化 C、酒文化 D、竹文化 （）。A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境 B、濕潤(rùn)的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境 （）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類 B、不發(fā)酵茶類 C、半發(fā)酵茶類 D、全發(fā)酵茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃，大都為對(duì)口葉，（）。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處 B、2/4處 C、1/3處 D、2/3處，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4% B、達(dá)到5% C、不足5% D、超過5%，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng) B、物理反應(yīng) C、分解反應(yīng) D、脂質(zhì)反應(yīng)。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、28.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、三國(guó)時(shí)期 D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期29.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩30.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金屬茶具 D、竹木茶具 ，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、陳鳴遠(yuǎn) B、顧景洲 C、蔣蓉 D、時(shí)大彬，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣 B、傳熱慢，透氣 C、傳熱快，透氣 D、傳熱快，不透氣 （）以上的水沖泡。A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。，（）值越大。A、pg B、pH C、ppt D、ppm、色澤、（）、凈度來看。A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同 B、茶葉外形不同 C、茶葉品種不同 D、水質(zhì)不同