【正文】 介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)，可采取(C)。A、白茶 B、花茶 C、綠茶 D、紅茶，不在(D)前飲茶。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香 D、清香 ，要(C)。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿(D)。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗），斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡(D)后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、烏潤 B、油潤 C、綠潤 D、紅潤，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水(B)。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確(D)。A、茶荷 B、隨手泡C、茶船 D、茶海，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀，以下(D)姿勢是正確的。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛 (C)的禮節(jié)。A、 2 B、 3 C、 4 D、 5，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、(B)備器、沖泡、品嘗。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化 (A)、濕潤，對緯度的要求是南緯45176。A、炙、碾、羅 B、煮、煎、濾 C、曬、煮、擂 D、蒸、煮、泡 49.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感，體現(xiàn)在(D)。A、花茶 B、紅茶 C、綠茶 D、黑茶 ℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、茶托 B、茶則 C、茶海 D、茶盅 (D)。A、6℃B、8℃C、10℃ D、12℃21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 ℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗 D、茶荷，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一。第十一道：淡中品至味綠茶的茶湯清純、甘鮮，淡而有味，它不象紅茶那樣濃艷醇厚，也不象烏龍茶那樣茶韻醉人，但只要我們用心品，就能從淡淡的綠茶湯中品出天地間至清至純，至真至美的韻味來。甘露潤蓮心，即向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。古今品茶都講究首先要平心靜氣。品茶時(shí)三才杯天地人不可分離，請您將杯蓋前沿下壓，后沿翹起，從開縫中去品茶。茶人們認(rèn)為茶是“天涵之、地載之、人育之”的靈物；悶茶的過程象征著“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精華?；ú璨杷嚬灿惺莱绦颍?第一道：燙杯——春江水暖鴨先知“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩。游龍戲水是看茶葉底，我們夾一片泡后的茶葉放入杯中，接著沖入開水，茶葉在杯中漂浮游動(dòng)，好像是游龍戲水。第十五道：含英咀華；領(lǐng)悟茶韻 這次品茶與前兩次不同，前兩次我們是吸氣啜茶，而這一次我們是將茶湯含在嘴里慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)地回味。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。請大家注意觀察杯中的茶湯是否清亮艷麗。第七道：祥龍行雨；鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯中，這稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。今天我們沖泡的大紅袍屬于烏龍茶類，將茶葉導(dǎo)入壺中，稱為烏龍入宮。這一套統(tǒng)稱為茶道組合，它又細(xì)分為：茶匙，用來擇取茶葉。前九道由我為大家表演，后九道則請大家和我密切配合，共同完成。A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯 “吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁 “烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、四專家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家 77.“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點(diǎn)說 C、您是哪一位 D、請他給我回電話 ()名優(yōu)綠茶的代表。A、“民間外交官” B、“中國傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國茶文化傳播大使” D、“主人翁” ()。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具 ，溫壺（杯）的操作是()。C、ZnMn2 的含量大于8mg/L。A、原始社會 B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期 ()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 ：0。A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶 ()的主要原因。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度 ，體現(xiàn)在()。A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比 ，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、龍團(tuán)茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶 ()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃 ，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 ()茶具的代表。A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井 ，需要掌握茶藝的()要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment? 56.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹 ()。A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香 ()。A、藏族 B、維吾爾族 C、苗族 D、蒙古族 ()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶 ，要求各泡的茶湯濃度()。A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度 ()為“投湯”。第二道：孔雀開屏；葉嘉酬賓 孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。茶導(dǎo)，用來撥取茶葉。第五道：烏龍入海；重洗仙顏 沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身。這一次主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有老火或生青。第十四道：三斟石乳；蕩氣回腸 石乳是元代武夷山貢茶的珍品，后來常用于武夷巖茶的代名詞。第十六道：君子之交；水清味美 古人講“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后再喝一杯白開水。魯迅先生曾說“有好茶喝，會喝好茶是清?！薄，F(xiàn)在請大家觀賞我們今天沖泡的茉莉花茶，花茶的茶胚多為優(yōu)質(zhì)的綠茶，色澤嫩綠，茶中還有少許的茉莉花干，花干的色澤應(yīng)白凈明亮。第七道：聞香——杯里清香浮清趣 聞香稱為鼻品。無論這杯茶是苦澀、甘鮮，還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會有很多的感悟與聯(lián)想，所以品茶重在回味。冰心去凡塵，即用開水再燙洗一遍本來就潔凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第八道：觀音捧玉瓶現(xiàn)將沖泡好的茶敬奉給大家，稱為“觀音捧玉瓶”，佛教故事中傳說，觀音菩薩常捧一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)去病，救苦救難。第三篇：茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題茶藝師初級復(fù)習(xí)材料一、單項(xiàng)選擇(A)。A、定窯 B、鈞窯 C、哥窯 D、建窯、防潮、防氧化、防光、防異味是(C)的優(yōu)點(diǎn)。A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自來水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 (C)茶具的代表。B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰 (C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 (C)。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》 (C)的主要飲茶方法。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽 ，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、三角形B、鐘形 C、倒鐘形D、園筒形，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和(D)。A、蒸餾水B、純凈水C、山水 D、雨水：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德 ，當(dāng)事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑 ，下列(B)姿勢是錯(cuò)誤的。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起、(C)、泡茶、結(jié)帳收款。A、抓收銀管理 B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理：扁平光滑。A、8090B、7080C、6070D、5060 ，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)左右的水沖泡。A、面粉 B、雞蛋 C、調(diào)味品D、甜品，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、冷卻 B、保溫 C、沖淡 D、中和 (B)。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具 ，取君山銀針茶約(C)，放入茶杯待泡。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底 ，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅(A)的熱香。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、綠茶 ，發(fā)現(xiàn)(D)而得之。A、透氣 B、光照 C、日曬 D、不透明 ，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?A)。A、AB、CC、ED、K (A)。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油 D、保持指甲干凈，不留長指甲，(B)不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝 D、保持工作服潔凈、整齊 (D)。A、飲食文化 B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀：抓貨源管理、(B)、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者、陳茶差別，陳茶的滋味(C)。A、7B、3C、5D、(A)、香氣、凈度來看。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、飲酒 B、抽煙 C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡232.(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、7B、3C、5D、色澤、(D)、凈度來看。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類 C、中式點(diǎn)心類 D、咸點(diǎn)心類 ，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：(B)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉 256.(B)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。A、湯色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀 ，茶湯品質(zhì)(C)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售 276.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中(D) mg/kg。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?B)。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊 (C)。A、茶的市場價(jià) B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來 D、茶具的知識 (D)和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛 ，平地茶的外形條索(D)。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿 ，取茶用茶匙將(B)中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形 ，應(yīng)注意(A)。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯 ，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，(A)。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具，君山銀針經(jīng)沖泡大約(D)