【正文】 (C)。C、七八成滿。A、五六成滿。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后 ，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D)為止。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(A)中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶，使用的公道杯形狀像咖啡具中的(C)，也稱茶盅。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以(D)為宜。A、使碗蓋盡量靠近品杯 B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯 D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶 ，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘 ，蓋碗適合用(C)的蓋碗。A、1020秒鐘B、35分鐘C、23分鐘D、12分鐘 (C)。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口 ，用(C)左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅，將玻璃杯一字擺開，依次傾入(B)杯的開水，從左到右依次凈杯。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶，一般沖水入杯(C)為止。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(D)的開水沖泡。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應(yīng)慢 D、損失率高 ，當水的鈣含量大于2106時，茶味變(D)。A、緊結(jié)，身骨較重實B、壯粗，身骨重實C、軟散，身骨輕飄D、細瘦，身骨較輕，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水(B)。A、淺紅 B、褐紅 C、朱紅 D、玫瑰紅，茶葉肥壯重，或有(C)。A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香 ，香氣芬芳，有(C)清香。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征 “三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，(C)不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、做青 B、曬青 C、涼青 D、殺青：扁平光滑。A、抓人員培訓B、抓考勤管理C、抓崗位職責管理D、抓人才管理、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、(D)有深入的了解。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具 B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確，(D)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐(B)。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款 B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款 D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑(D)。A、茶則 B、茶針 C、茶巾 D、蓋置，主泡器包含：(D)。A、隨手泡B、茶船 C、儲茶器D、茶海，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通, 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責的明確 D、人員的準備，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕，下列(D)的現(xiàn)象是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈(C)的禮節(jié)。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT，下列(B)姿勢是錯誤的。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》(A)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、取得勞動報酬的權(quán)利 B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進行選擇。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價 (B)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀 269.(A)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井 ，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，用于泡茶茶湯品質(zhì)(D)。A、綠茶 B、紅茶 C、沱茶 D、白茶 ℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣(D)稱為硬水。A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉 D、時大彬 (D)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉D、河南鈞洲 259.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、紫砂壺B、蓋碗 C、兔毫盞D、茶盅257.(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》(D)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素 253.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E ，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的(D)加速茶葉的變質(zhì)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段(B)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、30s B、15s C、60s D、75s 、鮮果類、糖果類、西點類、(C)類五大類。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、30B、40 C、50 D、60，需要掌握茶葉沏泡技巧的(B)要素。A、對營業(yè)場所通風條件要求高 B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥 (C)。A、≤、≤、≤3 mg/kg D、≤5 mg/kg ，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、胃病 B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病 ，下列(C)標準屬于行業(yè)標準。A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司 231.“茶醉”時可以通過(C)，水果等方法來緩解。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E (A)。A、7080℃B、90℃左右C、95℃以上D、8090℃ (C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶，在品茶湯滋味時，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、高沖水B、分茶 C、沖泡 D、淋壺 (A)。A、色澤 B、滋味 C、湯色 D、葉底《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、30 B、40C、50D、60，需要掌握茶葉沏泡技巧的(B)要素。A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量 (C)。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香 ，因為軟水中含其他(A)，茶葉有效成份的溶解度高。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄 D、柔軟厚實 ，葉底薄而較硬，(D)，為夏茶。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫 ，茶葉肥壯重，或有(C)。A、苜莉花B、桂花 C、蘭花 D、玫瑰花，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理：外形緊卷多毫，色澤(B)有潤。A、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確D、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作(C)，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確(B)職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、當賓客需要時，再交給賓客 B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽 (A)。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表(D)。A、蓋托 B、茶船 C、品茗杯D、隨手泡 ，要求茶藝師(A)。A、茶巾 B、茶則 C、茶海 D、隨手泡，主泡器包含：瓷壺、（B)、蓋置、杯托、茶船。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準確和恰當 ，包括環(huán)境的準備、用具的準備、(D)三個方面。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、(B)、操作輕。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹，下列(B)姿勢是錯誤的。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲，下列(D)的姿態(tài)是不正確的。A、衛(wèi)生許可證 B、商標注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可 ，(B)不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法 D、微生物檢驗(D)標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、飲酒 B、抽煙 C、吃點心D、喝咖啡，會引起頭痛、惡心、(A)、煩躁等不良癥狀。A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)(B)認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素 (B)族和B族維生素。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段 (D)作用。A、2gB、1gC、3gD、4g ，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用(C)的沸水。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝 ，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝：低溫、干燥、無氧氣、(D)、無異味。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù) B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動，可采取(C)。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時 ，通常可以介紹自己所在的(C)、部門及具體職務(wù)。A、茶甘甜爽口 B、茶清香撲鼻 C、茶葉綠油潤 D、茶可以解毒 (B)。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶 (D)。A、白茶 B、花茶 C、綠茶 D、紅茶，不在(