【正文】 下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸(B)。A、30s B、15s C、60s D、75s 、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、(C)類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi) C、中式點(diǎn)心類(lèi) D、咸點(diǎn)心類(lèi) ，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：(B)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段(B)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物 (D)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E ，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的(D)加速茶葉的變質(zhì)。A、分解 B、化合 C、還原 D、氧化，維生素C的氧化及茶黃素，(D)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素 253.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期 (A)中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉 256.(B)又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗 C、兔毫盞D、茶盅257.(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺 258.(B)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉D、河南鈞洲 259.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是(B)。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉 D、時(shí)大彬 (D)。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度 ，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(C)的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣(D)稱(chēng)為硬水。A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L?！孀笥宜疁乇容^適宜沖泡(B)茶葉。A、綠茶 B、紅茶 C、沱茶 D、白茶 ℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰 (D)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井 ，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(D)。A、湯色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀 ，茶湯品質(zhì)(C)。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀 269.(A)是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法 (C)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià) (B)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品 (B)。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具，下列(C)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》(A)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷(xiāo)售 276.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中(D) mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT，下列(B)姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑 ，下列(B)姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈(C)的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上 D、地域文化上 ，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(C)。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕，下列(D)的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、(D)三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確 D、人員的準(zhǔn)備，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通, 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、隨手泡B、茶巾 C、溫度計(jì)D、品茗杯，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(C)。A、隨手泡B、茶船 C、儲(chǔ)茶器D、茶海，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷 B、隨手泡C、茶船 D、茶海，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、茶則 B、茶針 C、茶巾 D、蓋置，主泡器包含：(D)。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾 C、蓋碗、茶海 D、蓋碗、茶船(A)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專(zhuān)以上文憑(D)。A、必須著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊 (C)。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款 B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款 D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間 B、適當(dāng)?shù)奈恢?C、大廳 D、空位入座 (A)。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐(B)。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確(A)。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具 B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確，(D)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng) D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)：抓貨源管理、(D)、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、(D)有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià) B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái) D、茶具的知識(shí) (D)和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青 B、曬青 C、涼青 D、殺青：扁平光滑。因制法不同，(D)也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征 “三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，(C)不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹(shù)品種D、采摘方法 ：沖泡后，香氣馥郁持久，有(D)之譽(yù)。A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香 ，香氣芬芳，有(C)清香。A、苜莉花B、桂花 C、蘭花 D、玫瑰花，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、淺紅 B、褐紅 C、朱紅 D、玫瑰紅，茶葉肥壯重，或有(C)。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛 ，平地茶的外形條索(D)。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水(B)。A、含泥砂少B、含污染物少 C、含礦物質(zhì)少 D、含氧氣較多 ，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的(B)。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢 D、損失率高 ，當(dāng)水的鈣含量大于2106時(shí)，茶味變(D)。A、酸B、辣C、甜D、澀，倘用(C)沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(D)的開(kāi)水沖泡。A、80℃ B、90℃ C、70℃ D、100℃，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶，一般沖水入杯(C)為止。A、至五成滿(mǎn)B、至六成滿(mǎn)C、至七成滿(mǎn)D、至八成滿(mǎn) ，取茶用茶匙將(B)中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入(B)杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 ，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口 ，用(C)左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿(mǎn)即可。A、100℃B、80℃ C、90℃ D、70℃，分茶時(shí)要待沖泡后靜置(B)，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、1020秒鐘B、35分鐘C、23分鐘D、12分鐘 (C)。A、面粉 B、雞蛋 C、調(diào)味品D、甜品，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘 ，蓋碗適合用(C)的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開(kāi)口D、杯形 ，應(yīng)注意(A)。A、使碗蓋盡量靠近品杯 B、采用高沖法斟茶C、斟滿(mǎn)一杯再斟另一杯 D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶 ，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)(C)的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 (C)。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以(D)為宜。A、三四成滿(mǎn)B、四五成滿(mǎn)C、五六成滿(mǎn)D、七八成滿(mǎn) (D)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶，使用的公道杯形狀像咖啡具中的(C)，也稱(chēng)茶盅。A、奶碗 B、奶壺 C、奶杯 D、奶匙 (B)。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(A)中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯 ，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，(A)。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后 ，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D)為止。A、品茗杯至七成滿(mǎn)B、聞香杯至八成滿(mǎn)C、品茗杯至六成滿(mǎn) D、聞香杯至七成滿(mǎn)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100120毫升，一般(C)為宜。A、五六成滿(mǎn)。B、六七成滿(mǎn)。C、七八成滿(mǎn)。D、八九成滿(mǎn)。(C)。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具，君山銀針經(jīng)沖泡大約(D)后