初級茶藝師模擬試題-資料下載頁
2025-03-27 01:27本頁面
【正文】 要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶 C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁 D、彎著身體埋頭苦干73．在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? B )。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B、播放進(jìn)行曲 C、點(diǎn)香 D、使光線柔和，空氣流通74．用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( D )。 A、隨手泡 B、茶船 C、儲茶器 D、茶海75．茶藝館的崗位一般設(shè)有( A )。 A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員 B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工 D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐76．茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( A )。 A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具 B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生 C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確77．泡茶時沖泡器具選擇，如飲用( D )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。 A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶78．用玻璃杯沖泡，奉茶時右手( A )，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身 B、緊握杯身 C、捏緊杯口 D、掩住杯口79．白茶沖泡的全部器具包括( D )。 A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙 B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤 C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具 D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具80．沖泡黑茶時，將沸水大水流沖人蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水( D )。 A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出二、判斷題（正確的填“√，錯誤的填“”。）1. ( T )職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。2．( F )真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。3．( F )世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。4．( T )茶道精神是茶文化的核心。5．( T )制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。6．（ T ）茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。7．（ T ）茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。8．( F )女茶藝師泡茶時，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。9．( T )普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。10．( T )白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具11．( T )夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。12．( T )家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。13．( T )茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。14．( T )茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。15．( T )陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。16．( T )茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。17．( T )對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不戴夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。18．( F )江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。19．( F )沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。20．( T )過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。
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