第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)反思(編輯修改稿)
2024-10-21 12:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 課有關(guān)的知識，并上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。思考實(shí)驗(yàn)方案來證明食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。五、課時(shí)：2課時(shí)。六、教學(xué)過程：課程引入：大家好！我們每天都要攝入大量的食物來維持我們的生命和各項(xiàng)活動(dòng)，那么我們想 一下，食物中到底含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)對身體各部分起到了怎樣的作用？圍繞這個(gè)問題，我們來學(xué)習(xí)今天的內(nèi)容《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》（板書課題）1展示圖片，我們都說，水是人類的生命之源，那么，食物中有沒有水呢？如果有，教學(xué)內(nèi)容：○能不能設(shè)計(jì) 一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明呢？現(xiàn)在，老師給大家做個(gè)實(shí)驗(yàn)：取適量的小麥種子，置于潔凈的試管底部，用試管夾夾住然后置于酒精燈的外焰，一段時(shí)間后我們會(huì)看 到什么現(xiàn)象呢？（提問）我們會(huì)看到試管內(nèi)壁底部靠近小麥種子的地方附著著一層小水珠（學(xué)生回答）。通過這個(gè)現(xiàn)象，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：食物中含有水分。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的百分之六十到百分之七十。人體的各項(xiàng) 生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水 中才能運(yùn)輸。②我們接著進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：將小麥磨成面粉用水和起來，捏成一個(gè)面團(tuán)，用一層紗布包 住，然后將其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一會(huì)兒我們會(huì)看到什么現(xiàn)象？（提問）我們會(huì)看到盆里的清水變得渾濁了。（學(xué)生回答）接下來，我們?nèi)∵m量渾濁液體于試管中，加入碘試液，試管中的液體顏色變成了藍(lán) 色。根據(jù)我們以前所學(xué)的知識，碘與什么反應(yīng)能變成藍(lán)色呢？對，是淀粉。淀粉是 最重要的糖類之一。所以我們得出了食物中的又一種營養(yǎng)物質(zhì)，糖類。糖類是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一，并且能為生命活動(dòng)提供能量。生活中我們經(jīng)常 看到如果病人不能正常進(jìn)食，去了醫(yī)院，醫(yī)生首先會(huì)給病人輸葡萄糖，一段時(shí)間，病人就會(huì)感覺到不怎么餓了，精神也好多了。這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。展示圖片，這些食物中含有豐富的糖類。大家平時(shí)吃的食物中，還有哪些含有糖類?。浚ㄌ釂枺┯写竺?、玉米、豆類等。（學(xué)生回答} ③實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一團(tuán)面搓到最后，紗布里有一塊東西一直都搓不出 來，用手碰一下感覺黏糊糊的。大家想一下這是怎么回事？老師給大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)： 將該黏狀物體放入潔凈試管中，加入雙鎖脲試劑（a液：，先加a液，后加b液），試管中物體 變成了紫色，這是蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)。因此可以證明該物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一，并且能為生命活動(dòng)提供能量。人的生長發(fā)育 以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。在你常吃的食物中，哪些蛋白質(zhì)的含量比較多？（提問）七、板書： 牛奶、魚肉、雞蛋等{學(xué)生回答，同時(shí)展示圖片）。④接下來，取一粒浸軟的小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒，最后變黑燃燒，剩下灰 白色的灰燼，因?yàn)橛袡C(jī)物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物質(zhì)就是無機(jī)鹽，據(jù)此，我們發(fā)現(xiàn)了食物中的又一種營養(yǎng)物質(zhì)，無機(jī)鹽。有些無機(jī)鹽在人體中的含量不多，但是起著很重要的作用。我們來了解一下無機(jī)鹽 的種類及作用（打開教材25頁，完成表格）⑤現(xiàn)在大家拿出課前準(zhǔn)備好的花生、芝麻種子，用干燥的紙張包裹并用力按壓種子，觀察有什么現(xiàn)象？（提問）紙張上有油漬出現(xiàn)，說明種子中含有脂肪。（學(xué)生回答）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)我們得出了食物中的第五種營養(yǎng)物質(zhì)，那就是脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過，貯存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源 物質(zhì)。大家可能有這樣的體會(huì)，生病之后幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了，這是 因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多但補(bǔ)充少。肥肉、大豆、花生等食物中就含有較多的脂肪。（展示圖片）⑥接下來，大家閱讀一下課本2526頁的材料，想想它說明了說明問題？（提問）食物中含有維生素。（學(xué)生回答）維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對他們的需要量也很 小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。大家打開課本26 頁，了解一下維生素的種類以及作用。（學(xué)生完成表格）食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 水 無機(jī)物 無機(jī)鹽 糖類蛋白質(zhì)有機(jī)物 脂肪維生素八、課堂練習(xí)：食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)分別是哪些？分別有什么作用？從哪些食物中可以獲??？找病因，連線（1）（2）缺乏維生素a （3）缺乏維生素c 、腳氣?。?）缺乏維生素b （5）成年人缺鈣 （6）人體內(nèi)缺碘 （7）人體內(nèi)缺鐵 篇二：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）一、教材分析及教學(xué)方法：本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動(dòng)及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動(dòng)。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單，知識比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。對于探究活動(dòng)，由于實(shí)驗(yàn)條件的限制，其測定的數(shù)量并不準(zhǔn)確。在這個(gè)教學(xué)過程中．引導(dǎo)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)．應(yīng)注意首先是定性(有無能量)，第二才是定量(有多少能量)，這樣就能發(fā)揮探究活動(dòng)的作用，使學(xué)生能夠認(rèn)識到人體生命活動(dòng)能量的來源。二、教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其主要作用。能力目標(biāo)：運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能力。情感態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。三、教學(xué)重點(diǎn)：人體需要的
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