酒吧工作流程(編輯修改稿)
2025-10-19 03:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 種責(zé)任），用清潔劑溶液擦拭吧臺表面，直至污漬灰塵完全消失為止，使吧臺表面干凈 光亮，操作臺擦拭干凈后再清洗一遍。，保險(xiǎn)柜，定期（三天左右）對冰箱，保鮮柜內(nèi)部徹底清潔一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用濕布和清潔劑將污漬擦拭干凈，再用清水擦干凈。，先用掃帚把地面清掃干凈，再用拖布把地面清理干凈。注意吧臺內(nèi)部地面應(yīng)保持干燥 而且干凈，應(yīng)做到隨時(shí)清理地面。，用毛巾擦拭展示柜直至無灰塵污漬。依次擦拭酒水瓶，確保任何酒瓶都無任 何污跡與灰塵。注意輕拿輕放，毛巾需要用熱洗滌水清洗干凈無異味。每日清潔酒杯與用具，即使沒有使用過的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干凈口布擦亮，不同杯具的擦拭與力度都不同。用具中的刀具，調(diào)酒壺，盎司杯，吧勺也應(yīng)用清水清洗干凈，并擦亮。確保營業(yè)需要。領(lǐng)取酒水物品（目的：保證當(dāng)日吧臺銷售貨物數(shù)量充足。）（實(shí)際存貨數(shù)量根據(jù)每日銷售來定），填寫領(lǐng)貨單。B、領(lǐng)貨單需部門主管簽字方可生效。C、去倉庫領(lǐng)取酒水，注意核對酒水的名稱，數(shù)量以及種類，領(lǐng)取人與發(fā)貨人都要在領(lǐng)貨單上簽字，保留好存根已備上賬。D、酒水領(lǐng)取后及時(shí)入柜。E、物品是指：領(lǐng)貨單、日報(bào)表、申購單等表格、杯墊、吸管、攪棒、果簽、車?yán)遄?，奶油等。F、領(lǐng)取水果。水果是按昨晚的申購單現(xiàn)購回來的，需要吧員做好驗(yàn)收工作。存放酒水（目的：保證每位吧員都能知道酒水的存放準(zhǔn)確位置，遵循先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，以避免因酒水存放過期而造成浪費(fèi)）A．領(lǐng)回的酒水應(yīng)及時(shí)入柜，保證酒水的安全及清潔。B．將酒水分類存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等放入冷藏柜中。C．白酒分名稱，度數(shù)，毫升數(shù)分類擺在柜內(nèi)立放。D．紅酒分名稱，毫升數(shù)分類平躺或倒放在柜內(nèi)或酒架上。E． 洋酒與其他
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