值班經理職責(編輯修改稿)
2025-10-18 07:35 本頁面
【文章內容簡介】 “今日特選”。服務員是否重復點單。點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。上菜時是否報菜名。服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。是否征求您的意見。飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。結帳需等候多長時間。1如何評價您的用餐。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）服務員工禮貌程度1離開餐廳時，是否有道別語。1對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務。（二）宴會預訂1是否三聲鈴響內接聽電話。是否禮貌地稱呼您。是否仔細聆聽您的預訂要求。是否主動向您推薦和介紹相關服務項目。是否詢問您的姓名。是否詢問您的特殊要求。是否向您轉述預訂情況。是否向您致謝。（三）廚房廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。廚房的滅火器材是否完備。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。生、熟食品是否分開存放。工作臺是否整潔，無食物殘留物。食品是否用貨架存放。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。工作結束是否按要求關好水、電、氣。二、大廳服務背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：0022：00 然后逐步關閉各營業(yè)點與營業(yè)時間同步燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據天色和季節(jié)的不同及時開關：夏 季開燈時間：19：00 春秋季開燈時間： 18：00 冬 季開燈時間：17：00（陰雨天視情況定）空調溫度：夏季26攝氏度冬季1822攝氏度公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確告示牌和張貼上的內容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經結束而過期的信息展示于眾酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔所有燈光、公共區(qū)域空調在規(guī)定時間內按規(guī)定開關指定燈光及指定區(qū)域的空調三、結帳高峰時在各收銀點巡視結帳員是否禮貌熱情、微笑。結帳員是否準確迅速。各崗點是否堅守崗位。各崗點是否準備票據、零錢等。交接班是否有序。崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。20：30pm——22：00pm 安全檢查：酒店中部消防通道：沒有障礙物、照明燈完好；消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；地面滑時有警示牌；設備維修有警示牌；燈光管制：大廳及外景觀燈主燈光要求關閉時間為：夏 季關燈時間：22：30春秋季關燈時間：21：30冬 季關燈時間：21：00建筑外的景觀燈23： 00關閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關窗。前廳營銷部餐飲部客房部行政部 財務部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。是否在辦公區(qū)域內吃零食。下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。員工設備:(一)更衣室更衣室衛(wèi)生是否達到要求。四、排班表送達崗位：行政人事部需將排班表送達以下成員：餐飲部經理房務部經理財務部經理
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