【文章內(nèi)容簡介】 益。宜靜：用餐時，宜安靜的品嘗美味；而談笑進食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。早晨這頓非常關(guān)鍵，營養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養(yǎng)物質(zhì)對皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。（指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克500克中，深色蔬菜最好占到一半?？茖W家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高；顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。一般來說，葉部營養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養(yǎng)構(gòu)成總體來說，所以肉要吃淺色的。俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進食食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果?？偨Y(jié)：隨著科學的發(fā)展，我們應該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學習中去，才能創(chuàng)造更多的價值，才能好好享受生活！第三篇：淺談藥膳與健康飲食專題淺談藥膳與健康飲食（09級園藝園林學院茶學一班，學號：200941736108）摘要：中醫(yī)是中華民族的國粹文化，在中醫(yī)的基礎(chǔ)上延伸的中藥藥膳食療在中國已有幾千年的文化淵源，老百姓認可度很高，它能在不知不覺中通過飲食改善居民營養(yǎng)狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國居民的整體健康狀況。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)、藥膳、平衡膳食、健康飲食搭配在中國提到“營養(yǎng)”二字，是在近幾年人民的物質(zhì)不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現(xiàn)的。早期的營養(yǎng)誤區(qū)是“營養(yǎng)缺乏”所導致的慢性病，但是隨著近兩年營養(yǎng)學、醫(yī)學等方面的不斷研究發(fā)現(xiàn)，當前的慢性病從營養(yǎng)學角度而言，主要是“不均衡的營養(yǎng)攝取”所導致的39?！盃I養(yǎng)紊亂綜合癥”。所以現(xiàn)在中國人群大部分不缺營養(yǎng)，而是缺乏“合理膳食、均衡營養(yǎng)”。中醫(yī)藥膳食療在中國有幾千年的文化淵源，用現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當中含有人體需要的大量營養(yǎng)元素，能在不知不覺中通過飲食就可以改善居民營養(yǎng)狀況，這何樂而不為呢？藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。一、營養(yǎng)、藥膳及其必要性食物的營養(yǎng)素成分：“”，是人體生長發(fā)育和生存的物質(zhì)基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘臁钡牡览砣巳私灾诂F(xiàn)代科技的進步，人們在精神生活，物質(zhì)水平不斷提高的今天，？究其原因立要的還是生活方式問題。就拿飲食為例：不懂膳食營養(yǎng)知識；快餐食品方便食品填了一肚子；吃的不科學不合理；吃的營養(yǎng)素比例不對；攝入量過多或過少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；機體功能就會失去平衡，也就沒有健康可言了。為了營養(yǎng)平衡，飲食必須合理?！吨袊用裆攀持改稀泛汀爸袊用衿胶馍攀硨毸保褪钦Y(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點，其宗旨是：“”。藥膳是飲食養(yǎng)生的一個重要組成部分，它是在中醫(yī)藥理論指導下，將中藥和食物或選用某些具有一定藥效的食物相配伍，并采用我國的飲食烹調(diào)技術(shù)。并且無毒副作用。，形是食品，性似藥品，取藥之性，用食物之味，共同配合，相輔相成，起到食借藥力，藥助食功的協(xié)同作用，收到藥物與食物的雙重功效。藥膳主要可分為三大類：一是滋補強身類；采用滋補的中藥和相應的食物配伍烹調(diào)而成，具有滋補強壯作用，主要用于各種虛弱癥的治療和補養(yǎng)調(diào)理，強身益壽。二是治療疾病類；。凡是屬于虛弱的疾病，采用適宜的藥膳遵，循營養(yǎng)平衡的原則，“損其有余，補不足”才能使疾病痊愈。三是保健抗衰老類；。服用藥膳一定要顧護脾胃，日常飲食也要如此。這是因為脾胃為“后天之本”，氣血生化之源。藥食調(diào)養(yǎng)，也要靠脾胃的吸收運化，才能發(fā)揮其作用。若脾胃失健運化失司，服用的藥食就達不到營養(yǎng)和治病強身的目的。若要用補當遵孫思邈“五臟不足，調(diào)于胃”的原則，通過補脾胃使脾氣先旺，則氣血生化有源，五臟六腑皆得其養(yǎng)。此外在“虛不受補”的情況下，也要首先顧護脾胃，“善治脾胃者，能調(diào)五臟”。命門火衰時，導致脾胃陽虛，食物得不到很好的消化，從而造成慢性腹瀉等胃腸方面的疾病。人體代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，揮發(fā)性的由肺排出，而非揮發(fā)性的則由腎臟排出，在維護人體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡中腎臟起著重要作用。大家都知道“酸”為百病之源，酸性體質(zhì)可以改變蛋白質(zhì)分子的存在形式，不斷通過攝取營養(yǎng)素給養(yǎng)細胞。二、平衡膳食及營養(yǎng)相配平衡膳食就是指一日飲食中有合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯溥m當?shù)囊环N膳食。歸納起來，應做到以下10種相配。粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。2主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統(tǒng)一起來。3干稀相配：進補的理想食物：當歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯：催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。4顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。5營養(yǎng)素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等。富含維生素、無機鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應飲用4杯以上的水。6酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引起富貴病，應引起重視。7生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。8皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。三、幾種藥膳搭配的作用從現(xiàn)代營養(yǎng)科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用。1芝麻配海帶：同煮能 起到美容、抗衰老的作用。2豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。3糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。4牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃黏膜的作用。5百合配雞蛋：有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認為，百合清痰水，補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。6羊肉配生姜：羊肉補陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。7甲魚配蜜糖：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。8鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分，又可補陰，并可清熱止咳：山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。隨著社會經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展，醫(yī)學保健事業(yè)蒸蒸日上，人的平均期望壽命越來越長，長壽必須健康，人們已把健康看成是人生永恒的主題。人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法。中醫(yī)的食療學在食藥同源、食養(yǎng)同功、食文同宗的學術(shù)思想下行成了自己的特色，為世人贊為最佳的自然療法之一?！熬戎斡韬?，不若攝養(yǎng)予先；食療大于藥療，預防大于治療”。營養(yǎng)知識的普及，可使人們的日常膳食科學合理，避免因營養(yǎng)不均衡導致各種疾病。按中醫(yī)理論，將藥物與食物進行合理調(diào)配而加工制成的