【文章內(nèi)容簡介】 聯(lián) 營 的 “ 市場 +公司 +農(nóng)戶 ” 一體化連鎖合作經(jīng)營模式 ，形 成 統(tǒng) 一 供 種 、統(tǒng) 一 供 料 、統(tǒng) 一防疫的規(guī)范化、集約化養(yǎng)殖生產(chǎn) 。 西南大學(xué)為 項目 的 技術(shù)支撐 ， 與西南大學(xué)簽訂了科技合作協(xié)議， 并 已經(jīng)取得無公害肉雞產(chǎn)地認定， 雙方將共同實施重慶市 生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè) ，促 進 重 慶 市 肉 雞 良 種繁 育 體 系 ，按 照 無 公 害 食 品 標 準 生 產(chǎn) 生 態(tài) 肉 雞 ，帶 動 廣 大 農(nóng) 戶 走科技致富的道路。 表 2 合作 養(yǎng)殖 生態(tài)雞生產(chǎn)體系 序號 項 目 性質(zhì) 規(guī) 模 遠 期 地 區(qū) 1 種雞養(yǎng)殖 場 新建 養(yǎng)殖 8 萬套種雞 養(yǎng)殖 16 萬套種雞 金刀峽鎮(zhèn) 2 雞苗孵化 場 擴建 1000 萬羽雞苗 20xx 萬羽雞苗 蔡家崗鎮(zhèn) 天 印 村 3 肉雞養(yǎng)殖 戶 1000 家養(yǎng)殖戶 20xx 家養(yǎng)殖戶 重慶地區(qū) 4 養(yǎng)殖示范小區(qū) 10萬只，供培訓(xùn) 蔡家崗鎮(zhèn) 天 印 村 5 屠宰 配送中心 屠宰 300 萬只雞 天 府 鎮(zhèn) 中 心 村 6 銷售服務(wù) 部 回收、銷售 蔡家崗鎮(zhèn) 天 印 村 生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 16 7 技術(shù)服務(wù) 部 技術(shù)、 藥品 蔡家崗鎮(zhèn) 天 印 村 “ 渝西烏雞 ” 良 種 肉雞 的 父母代 種雞 育種 、 專用 飼料 由 本 項 目 的 協(xié) 作 單 位 西南大學(xué) 榮昌校 和 川 牧 飼 料 總廠 承擔(dān) 。 目前養(yǎng)殖戶主要集中在北碚區(qū)的 靜 觀 鎮(zhèn) 、 三 圣鎮(zhèn)、柳蔭鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn) 。 4 . 2 產(chǎn)品選型 生 態(tài) 雞 養(yǎng) 殖 體 系 良 種 繁 育 及 產(chǎn) 業(yè) 化 建 設(shè) 和 “ 市場 +公司 +農(nóng)戶 ” 的 一體化連鎖合作經(jīng)營模式 的基礎(chǔ)是選好產(chǎn)品， 本項目 擬 選西南大學(xué)榮昌校區(qū)選育的重慶第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)、含國內(nèi)首創(chuàng)科研成果的家禽新品種 “ 渝西烏雞 ” 作為選型產(chǎn)品。 4 . 2 . 1 本項目 選型 產(chǎn)品同國內(nèi)土雜雞的比較 。 隨著我國人民生活進入小康和傳統(tǒng)美食文化的復(fù)興，土雜雞尤其是優(yōu)質(zhì)土雞的消費卻逐漸增長。根據(jù)這一市場需求趨勢，我國土雜雞的育種亦逐漸升溫。參與我國土雜雞育種研究的近 50家。培育出的優(yōu)質(zhì)雞品種或配套系歸納起來主要分為下列五類： ⑴ 改良石岐雜類：廣東沿海一帶大部分中速型配套 ， 均屬改良石岐雜配套，黃羽或麻黃 羽，生長速度適中，特別注重 體 型 外 貌、 性 早 熟 、脂 肪 沉 積等 。 ⑵ 快大黃雞類：如嶺南黃、佳禾超速黃、蘇禽快大黃、墟崗黃及快大粵禽黃等 ， 主要講究生長速度要快，飼料報酬要高，“三黃”特征明顯，不注重體型外貌。 生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 17 ⑶ 麻雞類：主要包括黃腳麻雞及青腳麻雞類，羽毛顏色全麻，如清遠麻、廣西麻、番禺麻、惠州麻、閩 中麻 、固 始 青腳 麻 等 ， 特別 注 重 外部 包 裝 性 狀，生長速度較石岐雜類稍慢一些，但肉質(zhì)較優(yōu)。近兩年該類品種在市場的 占 有 份 額急 劇 攀 升 。 ⑷ 烏骨雞類；皮膚、脛、雞冠、肌肉及骨頭等均為烏黑色，羽色可以是白色、黑色或麻 黃色，并要求腿比較細，生長速度較慢，肉質(zhì)較優(yōu)，對體型外貌要求較低，但特別注重外部包裝性狀，如固始烏骨雞、靖州烏骨雞及新 興 烏 骨 雞等 。 ⑸ 地方土雞類：主要注重肉質(zhì)及某些地方品種特有的包裝性 狀 ，性發(fā)育較早、長速慢，皮黃肉嫩，風(fēng)味獨特。這種類型的雞種繁多，市場上常見的有廣西黃、江西黃、惠陽胡須雞、北京油雞、狼山雞、海南文 昌雞 、邵 伯 草雞 及 鹿 苑 草雞 等 。包 裝性 狀 呈 地 域化 ，但黃羽各地都廣 為 接 受 。 為了提高肉用雞的肉質(zhì)風(fēng)味，我國除了加強對土雞的開發(fā)利用 外 ，在 飼 養(yǎng) 方 式 上 回 歸 到 放 養(yǎng) ，并 開 展 了 出 欄 前 階 段 性 散 養(yǎng) 的嘗試 。 再即隨著人們對 環(huán) 境 污 染 、農(nóng) 藥 、獸 藥 殘 留 對 人 類 和 動 物健康危害的認識加深，各國對食品質(zhì)量安全亦越來越重視。為保證人民身體健康，促進牧業(yè)發(fā)展，增加出口創(chuàng)匯，我國政府近年也正大力推進無公害食品行動計劃，并行認證，在肉雞方面亦制定相應(yīng)標準， 2 002 年還頒布了黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量標準。 生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 18 本 項 目 選 用 的 “ 渝 西 烏 雞 ”是 西 南 大 學(xué) 榮 昌 校 區(qū) 科 研 組 經(jīng) 多年選育家禽品種 ，并 獲重慶市農(nóng)業(yè)局的新品種證書 。 “渝西烏雞 ”屬品種優(yōu)良的土雜雞 ， 肉 質(zhì) 細 致 ，風(fēng) 味 鮮 美 ，比 市 民 通 常 所 青 睞的農(nóng)村 “土雞 ”口感更好 。 “渝西烏雞 ”（ AB 配套系肉雞）土雞外形外貌，屬體形較小特優(yōu)肉雞 類 ，公 雞 紅 羽 ，尾 羽 黑 色 ，冠 大 直 立 ，喙 、腳 、皮 膚 黑色；母雞黃麻色羽，單冠，紫紅色。商品代（ AB）烏皮占 6 0 %，白皮占 40%； 父 母 代 出 殼 雛 雞 ， 深 色 脛 為 母 雞 ,淺色脛為公雞；商品代出殼雛雞，慢羽為公雞，快羽為母雞，準確率達 98％。該品種 具 有 在 父 母 代 和 商 品 代 自 別 雌 雄 的 獨 特 特 點 ， 屬 國 內(nèi) 首創(chuàng)。 而且 適應(yīng)南方夏季濕熱氣候，抗病力強， 成 活 率 高 ，易 飼 養(yǎng) ，適宜規(guī)?；娃r(nóng)戶放養(yǎng)。 20xx 年 重 慶 市 家 禽 品 種 審 定 委 員 會 的審 定 意 見 是 “ 委 員 們 認 為 該 雞 在 同 類 雞 種 中 屬 姣 姣 者 ， 可 以 認定 為 優(yōu) 良 肉 雞 新 品 系 ， 建 議 在 繼 續(xù) 提 高 其 生 產(chǎn) 性 能 的 基 礎(chǔ) 上 ，大 范 圍 內(nèi) 組 織 推 廣 ， 并 希 望 政 府 給 予 必 要 的 經(jīng) 費 支 助 ， 以 便 不斷 改 善 其 生 產(chǎn) 性 能 ， 為 發(fā) 展 家 禽 生 產(chǎn) ， 提 高 肉 雞 品 質(zhì) 作 貢 獻 。” 渝西烏雞與其快羽系親本國內(nèi)較著名的烏雞廣西大發(fā)雞、廣西 鳳 翔 雞 比 較 ，大 發(fā) 雞 生 長 速 度 較 快 ，抗 病 力 也 可 以 ，但 脛 有 黃色、綠豆色（因其直接與三黃雞雜交），脛色差，快羽占 95%，包裝性狀不穩(wěn)定，脛色不適合重慶及周邊市場需要；鳳翔雞生長慢，脛色 多 為黑色，快羽僅為 90%； 大 發(fā) 雞、 鳳 翔 雞 種 母 雞 體 重較 大 ，對 熱 敏 感 ，不 適 合 重 慶 及 附 近 地 區(qū) 夏 季 高 溫 高 濕 條 件 ，種母雞產(chǎn)蛋期死淘率高達 20%，每 只 產(chǎn) 蛋 周 期 均 僅 產(chǎn) 蛋 90— 100 枚，生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 19 且初產(chǎn)期長、 蛋小，高峰期產(chǎn)蛋率僅 70%，雙黃蛋的比例大，實際 合 格 種 蛋 少 ，制 種 成 本 高 。與 其 慢 羽 系 親 本 國 內(nèi) 知 名 的 烏 雞 杭州 五 黑 雞 、河 南 固 始 雞 比 較 ，五 黑 雞 皮 膚 烏 色 個 別 內(nèi) 臟 也 呈 烏 色 ，脛幾乎均黑色，生長速度稍慢，慢羽僅占 40%，公雞為黑紅羽，母 雞 為 黑 羽 ，羽 色 不 適 合 市 場 需 要 ；固 始 雞 生 長 速 度 與 五 黑 雞 相當 ，全 為 慢 羽 ，公 雞 紅 羽 、母 雞 小 ，麻 色 羽，而 且 產(chǎn) 蛋 量 較 高 可達 110 枚。 表 3 主 要 生 產(chǎn) 性 能 與 親 本 的 比 較 單位： kg，枚， % 雞種 種母雞 期末重 周期 產(chǎn) 蛋 量 高峰產(chǎn)蛋率 種蛋 合 格 率 羽色 脛（皮）色 商品代 90 日齡 均重 自別 雌雄 廣西 大發(fā)雞 90100 70 80 黃 黃 , 綠 豆 色 / 廣西 鳳翔雞 90100 70 80 黃 黑 / 杭州 五黑雞 95105 70 95 紅黑 黑 / 河南固 始雞 100110 75 95 紅， 小麻 青 / 渝西烏雞 (AB 系 ) 100105 75 95 紅， 黃麻 烏 √ 渝西烏雞 (ABC） 195200 85 95 紅， 黃麻 烏 ， 白 √ 上表表明渝西烏雞具有較優(yōu)的包裝性狀，在父母代種用性能和商品代生長速度方面均優(yōu)于親本。 4 . 2 . 2 “ 渝西烏雞 ” 主要數(shù) 據(jù) 父母代 ： 成年 雞 平均體重 2250 克， 0～ 24 周齡成活率%，產(chǎn) 蛋 期 成 活 率 %， 66 周齡產(chǎn)蛋量 186 枚 至 195 枚，生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 20 蛋重 52 克，開產(chǎn)日齡 175 天，受精率 95%，受精蛋孵化率 90%。 商品代 ： AB 配套雜交 商品雞， 舍飼籠養(yǎng)和放養(yǎng)補飼 90 日齡公母均重分別為 1960 克、 克 ；料 肉 比 分 別 為 ： ：1；成 活 率 分 別 為 %、 %；屠 宰 率 分 別 為 %、 %；全凈膛分別為 %、 %。 ABC 配套雜交 商品雞， 90 日齡公母均重為 1750 克 。 肉品質(zhì)地優(yōu)良 ： 通過與風(fēng)味有關(guān)的氨基酸測定與現(xiàn)場品嘗，結(jié) 果 表 明 ，該 雞 肉 的 谷 基 酸 等 含 量 高 ，風(fēng) 味 鮮 美 ，肉 質(zhì) 細 嫩 ，可與優(yōu)質(zhì)地方雞種媲美。 每升 “ 渝西烏雞 ” 雞湯里多味谷氨酸含量達 克，而普通肉雞僅為 克左右 。 場址位置 本項目經(jīng)過多次比較，在 北碚區(qū) 有關(guān)單位的支持下，決定將“ 渝西烏雞 ” 父母代種 雞 場建在 金刀峽鎮(zhèn) 。 金刀峽鎮(zhèn)位于 重慶市北碚區(qū) 東北邊陲 華鎣山南麓， 距重慶市中心九十公里， 鎮(zhèn)轄 5 個 村 ，幅 員 面 積 平 方 公 里 ，平 均 海拔高度 880 米，相對高差 600 米，最高海拔 1380 米，境內(nèi)山巒起 伏 ，深 溝 峽 谷 縱 橫 交 錯 ，森 林 植 被 豐 富 。近 年 來 ，鎮(zhèn) 內(nèi) 加 大 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，多 為 生 產(chǎn) 以 豬 、牛 、羊 、水 果 、蔬 菜 為 主 ，盛產(chǎn) 優(yōu) 質(zhì) 南 瓜 、馬 鈴 薯 及 梨 子 、李 子 、核 桃 、棗 子 、柿 子 、桃 子 等伏 季 水 果 ，建 有 果 園 、茶 園 、花 椒 園 ，形 成 了 具 有 山 區(qū) 特 色 的 種植 業(yè)和 養(yǎng)殖業(yè)。全鎮(zhèn)退耕還林 3700 畝，荒山造林 600 畝，封山育林 3700 畝，全鎮(zhèn)森林覆蓋率為 70%，鎮(zhèn)內(nèi)林木郁郁蔥蔥，風(fēng)生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 21 光秀麗，氣候宜人。 金刀峽鎮(zhèn)地處邊遠山區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展落后， 開發(fā) 以后 可 帶動了周邊地區(qū)的經(jīng)濟， 目前 仍有大部分農(nóng)村處于貧困狀況，扶貧開發(fā)一直是金刀峽鎮(zhèn)黨委、政府的一件大事。 金刀峽 地區(qū) 水質(zhì)良好，符合人畜飲水標準 ， 電源電路供電 有保證。 該 地區(qū) 具有良好的防疫條件 ，適 宜 建 設(shè) 無 公 害 良 種 肉 雞 種 雞 場 ，并 可 帶 動 當 地 農(nóng) 村 經(jīng)濟發(fā)展，符合 金刀峽鎮(zhèn)黨委、政府扶貧開發(fā) 的要求。 技術(shù)方案 本項目按照邊建設(shè)邊引種 逐步發(fā)展 的辦法進行， 從 西南大學(xué)榮昌 校區(qū)科研組 引 種， 按照 養(yǎng)殖 4 萬套、 8 萬套 種雞 ， 扶植 500戶 、 1000 戶 專業(yè)養(yǎng)殖戶的 步驟 發(fā)展， 在短 期 內(nèi) 即 可 提供 市場需求的優(yōu)質(zhì)肉雞。 并 從 產(chǎn)品銷售利潤 抽出資金 進行 擴大生產(chǎn)能力的第二期工程建設(shè)， 建成 養(yǎng)殖 16 萬套 父母代 種 雞 場 和 扶植 20xx 戶專業(yè)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)雞規(guī)模。 飼養(yǎng)管理 雞 群 采 用“ 三 段 飼 養(yǎng) ，二 段 育 成 ”的 工 藝 方 案 ，按 不 同 生 長階段分別飼養(yǎng)在不同的雞舍內(nèi)。雞群均采用“籠養(yǎng)”的飼養(yǎng)方式。實行“全進全出”的飼養(yǎng)制度。育雛育成期采用有窗采光雞舍，產(chǎn) 蛋 期 采 用 有 窗 開 放 式 雞 舍 ； 雞 舍 根 據(jù) 金 刀 峽 地 區(qū) 實 際 情 況 建設(shè)， 育雛舍采用雛籠育雛，使用換氣扇通風(fēng)換氣；育成舍和種雞舍設(shè)置縱向通風(fēng)，安裝換氣扇或排風(fēng)扇，以改善夏季雞舍內(nèi)的環(huán)境條件。各雞舍設(shè)地窗，以便于自然通風(fēng)，也可以節(jié)約能源。 光照采 取自然光照與人工補充光照相結(jié)合 生態(tài)雞養(yǎng)殖體系良種繁育及產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目可行性研究報告 22 飼料營養(yǎng) ： 根據(jù)雞群生長的不同階段和品種的差異要求， 由西南大學(xué)川牧飼料 總廠 專 為該良種雞 配制不同的飼料。 飼養(yǎng)設(shè)備 ： 育雛期采用電熱育雛籠育雛，育成期采用階梯籠或網(wǎng)上平養(yǎng)，乳頭飲水，料槽或料桶喂料。 飼養(yǎng)管理 ： 以手工操作為主 ， 人工飼喂，人工集蛋，人工清糞。 環(huán)境消毒 ： 嚴格 執(zhí) 行的雞舍內(nèi)外環(huán)境消毒措施。 飼養(yǎng)管理流程 和 良種 肉雞繁育體系 目前 重 慶 市 以 及 西 部 地 區(qū) 的 雞 場 和 養(yǎng) 雞 專 業(yè) 戶 大 部 分 都 從北 京 、上 海 、河 南 甚 至 東 北 引 種 。為 了 滿 足 整 個 西 部 地 區(qū) 的 肉 用種雞的供種任務(wù)，改變種雞場分布不合 理 的 現(xiàn) 狀 ，在 西 部 地 區(qū) 完善