【總結(jié)】第一篇:中央廚房請示報告 沈陽福姐餐飲管理有限公司 請示報告單 to姓名:from姓名: 職務(wù):職務(wù): 部門:部門:中央廚房 事宜:中央廚房人員及設(shè)備調(diào)整時間:2012年7月26日星期四 ...
2024-11-11 18:01
【總結(jié)】第一篇:中央廚房營建完全手冊 中央廚房營建完全手冊 中央廚房(工廠)設(shè)計規(guī)范是依據(jù)政府相關(guān)職能部門(衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等)的有關(guān)規(guī)定,以及中央廚房(工廠)操作流程的要求,編制若干模塊,作為各類別...
2024-10-13 14:05
【總結(jié)】中央廚房(工廠)設(shè)計規(guī)范一、?選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源?25m?以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。二、?設(shè)計前期準(zhǔn)備工作、水、暖等相關(guān)原始圖紙。2.?收集
2025-04-07 22:50
【總結(jié)】......中央廚房加工配送中心項目運營方案學(xué)習(xí)參考..
2025-04-26 04:32
【總結(jié)】中央廚房總管理一:中央廚房總則二:中央廚房規(guī)章制度三:中央廚房衛(wèi)生管理細(xì)則四:中央廚房廠區(qū)衛(wèi)生、消防安全管理制度五:中央廚房安全生產(chǎn)應(yīng)急措施六:中央廚房配送規(guī)范七:中央廚房部門各相關(guān)制度八:中央廚房操作流程九:中央廚房各部門操作流程圖一:中央廚房總則第一,目的中央廚房是公司直
2025-04-18 07:41
【總結(jié)】第一篇:廚房操作流程 廚房操作流程 上班前檢查用具準(zhǔn)備齊全做好消毒流程貨品先進(jìn)先出的原則!檢查前一天的冰箱菜品的數(shù)量,檢查確定不要有不合格或變質(zhì)物品按10:20開始出菜10:50出完,在做好儲...
2024-11-15 12:51
【總結(jié)】第一篇:廚房加工流程 廚房加工流程廚房生產(chǎn)流程管理 培訓(xùn)目的:使餐飲從業(yè)人員了解基本的中廚房生產(chǎn)流程,以便于提高中廚房生產(chǎn)流程管理的質(zhì)量。 第一章加工質(zhì)量管理 第二章原料加工出凈 第三章加工...
2024-11-09 02:03
【總結(jié)】1/50目錄第一章中央廚房設(shè)計規(guī)范.......................................1一、選址.....................................................................................................................1二、
【總結(jié)】附件:第六類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表(適用于中央廚房)單位名稱:地址:核查日期:核查內(nèi)容核查和評價方法編號審查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合選擇地勢干燥、
2025-06-30 21:43
【總結(jié)】目錄第一章 中央廚房設(shè)計規(guī)范 1一、 選址 1二、 設(shè)計前期準(zhǔn)備工作 1三、 場所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求 2五、 洗手消毒設(shè)施要求 3六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求 4七、 食品原料、清潔工具清洗水池要求 4八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求 4九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要
【總結(jié)】中央廚房食品原料采購要點探討1采購是食品經(jīng)營者確保食品安全質(zhì)量的第一關(guān),是防止假冒偽劣食品流入市場的重要保障,是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),因此,必須嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),強(qiáng)化食品經(jīng)營單位的自身管理,提高采購人
2025-02-21 12:34
【總結(jié)】第一條為規(guī)范中央廚房許可,根據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》(中央編辦發(fā)〔2011〕3號),以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求,制定本規(guī)范。第二條中央廚房,指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務(wù)許可
2025-04-12 05:18
【總結(jié)】第一篇:酒店中央廚房管理規(guī)定 中央廚房管理制度 第一章、衛(wèi)生管理制度 一、廚房操作衛(wèi)生制度: 1、葷素原料用專用池專用清洗,注上標(biāo)記。 2、切配定位專桌,生熟食品冰箱分開專用,注明標(biāo)記。 ...
2024-11-15 06:42
【總結(jié)】第一篇:配送中心流程 配送中心工作職責(zé)范圍 一、晏齊虎為配送中心經(jīng)理 1、負(fù)責(zé)配送中心人員考勤和人員的工作安排; 2、負(fù)責(zé)《采購、出貨計劃》的制定工作; 3、負(fù)責(zé)本部門現(xiàn)金申請和費用報銷的核...
2024-11-09 23:04