當今大學生營養(yǎng)與健康狀況分析(編輯修改稿)
2024-10-13 22:19 本頁面
【文章內容簡介】 ,大學生應該合理的安排 好飲食。建議如下:①食物搭配多樣化在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。目前大學餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。②三餐熱量攝入均衡化適當安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美 ,三餐熱量的 攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強體質,怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢?一是常吃“粗食”。谷物的許多營養(yǎng)元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡,無機鹽比粗糖少三十倍。二是不可“偏食”，人體需要補充不同的營養(yǎng)素，應該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡?！皵D”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細胞內寶貴的金屬“鉀”。菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即 吃菜又喝湯,是科學合理的膳食。四是避免“以藥代食”自然食品的營養(yǎng)是均衡的。如果“以藥代食”,過量的攝入某種元素—包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應從“盤 中餐”里去索取營養(yǎng),不可濫用營養(yǎng)藥物。五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農(nóng)藥等有機物的污染還要嚴重。因為農(nóng)藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質。而有毒元素卻無法分解,進入人體 后就會引起不良后果。因此,有毒元素污染過的飲食,以避免入口。③蛋白質供應優(yōu)質化應增加蛋白質的攝入量。蛋白質是生命活動的基礎,在體內不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質的供給。從調查數(shù)據(jù)看,目前大學生的蛋白質供應量普遍不足,組成上以植物性蛋白質居多,動物性蛋白質比例很少,且質量較差。因而在膳食中應增加富含蛋白質的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆?jié){,有牛奶更好?？紤]到部分學生的經(jīng)濟狀況,可多吃些豆制品,對補充蛋白質大有裨益。蛋白質的攝入量每天 應達到70g供給量標準,其中動物性、豆類的蛋白質最好占三分之一以上。④脂肪攝入標準化在日常飲食中應適當增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養(yǎng)素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經(jīng)的功能有一定的作用。還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。目前,有部分學生受“節(jié)食風”的影響,過分節(jié)制脂肪的攝入,有點談“脂”色變,這是不可取的。而且現(xiàn)在學生脂肪的攝入量很少達到每天50g標準。所以要通過多吃些動物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。⑤維生素吸收豐富化在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調節(jié)體內生理功能所必不可少地物質。動物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源。而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC在烹調過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜肴時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。⑥飲食安排合理化應注意根據(jù)季節(jié)變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫熱性食物。夏季宜吃寒涼性食物。春秋兩季也應區(qū)別對待。對于大學生,特別是一些女同學更應注意,冬天可多吃些以燒、
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1