【文章內(nèi)容簡介】 費者的需求，從中發(fā)現(xiàn)尚未被占領(lǐng)的市場。 2． 4 包裝理論 包裝是為保護商品數(shù)量和質(zhì)量完整性的一道必需工序，由于其直接影響到產(chǎn)品的價值與銷路，因而對絕大多數(shù)商品來說，它是商品運輸、儲存、銷售必不可少的條件。按包裝在流通中作用的不同，將其分為運輸包裝和銷售包裝。 包裝策略是在保護商品 不受損害的前提下，提高商品吸引力，促進銷售的策略。目前有： 類似包裝，即企業(yè)所有產(chǎn)品的包裝，在圖案、色彩等方面，均采用同一的形式。 組合包裝，即把若干有關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品，包裝在同一容器中。 附贈品包裝。這種包裝的主要方法是在包裝物中附贈一些物品，從而引起消費者的購買興趣，有時，還能造成顧客重復(fù)購買的意愿。 再使用包裝。這種包裝物在產(chǎn)品使用完后，還可做別的用處。 分組包裝，即對同一種產(chǎn)品，可以根據(jù)顧客的不同需要，采用不同級別的西安工業(yè)大學(xué)北方信息工程學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 10 包裝。 改變包裝。當(dāng)由于某種原因使產(chǎn)品銷量下降，市場聲譽跌落 時，企業(yè)可以在改進產(chǎn)品質(zhì)量的同時，改變包裝的形式，從而以新的產(chǎn)品形象出現(xiàn)在市場，改變產(chǎn)品在消費者心目中的不良地位，有利于迅速恢復(fù)企業(yè)聲譽，重新擴大市場份額。 2． 5 產(chǎn)品 品牌理論 品牌是一種名稱、名詞、標記、符號或設(shè)計，用來識別產(chǎn)品的制造商和銷售商，它是一個集合概念，由品牌名稱、商品標志和商標組成，目的是要使自己的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)別于競爭者，也是產(chǎn)品的一個識別標志。 產(chǎn)品品牌是對產(chǎn)品而言，包含兩個層次的含義：一是指產(chǎn)品的名稱、術(shù)語、標記、符號、設(shè)計等方面的組合體；二是代表有關(guān)產(chǎn)品的一系列附加值，包含功能和心理兩 方面的利益點，如：產(chǎn)品所能代表的效用、功能、品味、形式、價格、便利、服務(wù)等 。 第三章 西安米旗 食品有限公司 產(chǎn)品策略現(xiàn)狀分析 西安米旗 食品有限公司簡介 西安米旗食品有限公司， 1994 年成立古都西安，是一家專業(yè)化食品連鎖企業(yè)。其經(jīng)營的產(chǎn)品有蛋糕、面包、月餅、湯圓、快餐。 目前米旗食品公司已擁有：北京米旗食品有限公司、沈陽米旗食品有限公司、長沙米旗食品有限公司、成都米旗食品有限公司等十家公司，產(chǎn)品輻射中國北方十幾個大中城市，為全國知名品牌。 1995 年，在西安迅速擴張，一年內(nèi)新建 10 余家專賣店，使米旗 蛋糕成為生日蛋糕的代名詞。 1996 年開始實施區(qū)域市場擴張計劃，采取連鎖經(jīng)營方式，實現(xiàn)市場擴張。從以前 1 家連鎖店擴展到現(xiàn)在 200 家連鎖專賣店，并且在哈爾濱、大慶、長春、天津、沈陽成立了米旗食品有限公司，另外還成立了北京金米旗、西安米旗冷飲、西安太氏食品等有限公司。以陜西為核心市場，產(chǎn)品輻射北方數(shù)十個大中城市，成長為全國知名品牌。經(jīng)過 13 年的努力，米旗集團已從一個員工數(shù)十人、產(chǎn)品單一的小型食品廠發(fā)展成為一個擁有近三千員工、產(chǎn)品線豐富的現(xiàn)代化專業(yè)食品企業(yè)，年營業(yè)額在 9000 萬左右。 1998 年 9 月，米旗月 餅榮獲中國焙烤食品糖制品協(xié)會與輕工業(yè)部聯(lián)合評定的“中國名牌月餅”稱號，標志著米旗品牌全國化的開端，成為米旗一個新的西安工業(yè)大學(xué)北方信息工程學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 11 里程碑。 2021 年，米旗建立了 “米旗工業(yè)園”，這座工業(yè)園采用符合現(xiàn)代食品生產(chǎn)要求的恒溫、恒濕、防塵的廠房，引進一系列國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備，形成一個現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)基地。同時多次參與贊助社會公益活動。 2021 年 3 月，米旗公司邁出垂直經(jīng)營的第一步，成立了太氏食品廠，以生產(chǎn)米旗月餅餡料為開端，使高品質(zhì)經(jīng)營理念進一步拓展和延伸。米旗公司成功邁出策略聯(lián)盟的第一步，成立米旗冷飲公司，使米旗產(chǎn)品線 進一步延伸。 2021 年 7 月，西安米旗食品工業(yè)園的建成，標志著米旗進入了一個新的發(fā)展階段，良好的硬件環(huán)境，為米旗打造優(yōu)秀的企業(yè)形象及品牌創(chuàng)造條件。 .2021 年 8 月，米旗月餅獲得了中國食品工業(yè)會授予的“國餅十佳”稱號，同時還第六次獲得了中國焙烤食品糖制品協(xié)會授予的“中國名餅”稱號 2021 年 6 月，西安米旗、哈爾濱米旗通過了 2021 版 ISO9001 的換版認證，同時通過了 HACCP 安全管理體系認證，標志著米旗質(zhì)量管理已處于全國同行業(yè)的領(lǐng)先地位 2021 年 7 月，米旗公司在草灘四路新址動工建設(shè)新廠 。新址占地 畝，建筑面積 萬平方米，其中廠房 11000 平方米，配套設(shè)施 4900 平方米，截止2021 年 3 月，廠房及配套設(shè)施已建成，車間現(xiàn)進入緊張的內(nèi)部裝修和設(shè)備安裝階段，預(yù)計 7 月份可試產(chǎn)運行。這是繼放心早餐當(dāng)年建設(shè)當(dāng)年建成投產(chǎn)后的又一家企業(yè) 。 西安米旗 食品有限公司 產(chǎn)品介紹 西安 米旗的產(chǎn)品有兩大部分組成： 米旗產(chǎn)品體系和 太氏產(chǎn)品體系 。 西安工業(yè)大學(xué)北方信息工程學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 12 產(chǎn)品體系 蛋糕系列： 歐式系列蛋糕 、 水果系列蛋糕 、 經(jīng)典裱花系列蛋糕 、 婚慶系列蛋糕 、 壽慶系列蛋糕 、 兒童系列蛋糕 面包系列：乳酪白土司、法式香蒜、丹麥乳酪 切片蛋糕系列：櫻桃雪莉酸乳杯、巧克力核桃派、多彩果凍杯 西式點心系列：滿福蛋糕、焦糖蘋果、紅棗蛋糕、蛋奶酥皮 中式點心系列：卡列特、愛蔓薄餅 米旗粽子：米旗粽子禮、米旗珍禮、米旗御禮 米旗月餅：花語月、怡情月、團圓大禮、八月十五、祥福月、鮮花月、福兔迎月餅、 心意禮、情濃秋月、貴月華禮 米旗湯圓：草莓湯圓、金桔湯圓、白果湯圓、花生湯圓 快餐是近幾年推出的主打產(chǎn)品，主要包括炒飯、湯、小菜等中式食品，包括咸甜、酸、微辣等口味，冠在新品牌“太氏”名下，每套價位在 15 元左右，可口的米飯，精美的小菜，順口的靚湯。 米旗 的產(chǎn)品不應(yīng)僅僅是有形的食品，還應(yīng)包括消費者感受到的無形服務(wù)，這才是整體產(chǎn)品的概念。在米旗經(jīng)典吐司這一款面包上表現(xiàn)的最明顯，標簽上這樣寫道：來自北海道的經(jīng)典美味，選用 100％純鮮牛奶和煉乳精心制作， 24 小時持續(xù)醒發(fā)，讓奶香更為純正濃郁，營養(yǎng)充分，面包組織在入口時更加柔軟細致，讓美妙滋味久久停在舌尖，回味悠長。閱讀這個標簽可以讓消費者感受 到該吐司用料考究、工藝講究、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點。 產(chǎn)品組合現(xiàn)狀分析 波士頓矩陣法是一種為謀求達到最佳產(chǎn)品組合動態(tài)平衡的分析方法。它將各個戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位分在四個象限內(nèi)，所謂戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位指企業(yè)的主要業(yè)務(wù)，有可能是一個或幾個部門，也有可能是某種產(chǎn)品或品牌，米旗的戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位從產(chǎn)品角度講，主要有蛋糕、月餅、面包、冷飲、湯圓和快餐。在波士頓矩陣中，橫坐標代表相對市場占有率，即各戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位與同行業(yè)最大競爭者（市場上的領(lǐng)導(dǎo)者）西安食品有限公司米旗產(chǎn)品體系 米旗產(chǎn)品體系 太氏產(chǎn)品體系 蛋糕系列 面包系列 切塊蛋糕系列 西式點心系列 中式點心系列 米旗月餅 米旗粽子 米旗湯圓 食品原料精加工 家庭營養(yǎng)面包 快餐 西安工業(yè)大學(xué)北方信息工程學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 13 的市場占有率之比?？v坐標代表市場增長率，即各業(yè)務(wù)單位的年市場增長率。圖中圓圈代 表米旗集團的業(yè)務(wù)單位，位置表示兩個指標的高低，面積表示銷售額的大小。 明星類產(chǎn)品 問號類產(chǎn)品 金牛類產(chǎn)品 瘦狗類產(chǎn)品 高 低 相對市場占有率 圖 米旗產(chǎn)品的波士頓分析 明星類：月餅和面包，這兩種產(chǎn)品的市場占有率和增長率都較高，受到行業(yè)的認可和消費者的好評 金牛類：蛋糕，主要特點是增長率低而市場占有率高，可賺取大量現(xiàn)金。憑借其鮮奶蛋糕的特色，獲得了一大批消費 者的喜愛，成了公司利潤的主要增長點，如圖所示，蛋糕這一個大現(xiàn)金牛，財務(wù)狀況比較脆弱，一旦經(jīng)營不善就會嚴重影響其市場領(lǐng)導(dǎo)地位。 問號類：新開發(fā)的快餐食品，目前在市場上的表現(xiàn)是增長率高占有率低。對米旗來說，僅僅維持快餐產(chǎn)品線現(xiàn)有占有率就需要大量現(xiàn)金，如果要提高占有率，就需要巨額資金。目前“太氏”快餐已有顯著發(fā)展，占有率呈上升趨勢，有可能逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槊餍穷惍a(chǎn)品。 瘦狗類：湯圓，目前增長率和占有率均低，處于自給自足或者處于虧損狀態(tài)。 新產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀分析 2021 年底，米旗推出新款創(chuàng)意蛋糕 甲殼蟲甲殼蟲之 后又開發(fā)了百年芬芳、純純的愛、米旗的禮物、粉色激情、縱橫四海、飲水思源、老鼠愛玉米等 57 款月餅 快餐 湯圓 面包 蛋糕 市場增長率 西安工業(yè)大學(xué)北方信息工程學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 14 新品作為甲殼蟲系列的延伸，并選擇了 12 款作為主打產(chǎn)品，做強力推薦。 2021 年 1 月推出新款蛋糕做足了鋪墊。 1 月，米旗推出了在這次旅行中學(xué)到的 12 款新款，包括：瑪莎蘋果蛋糕、拉莓頌蛋糕、賽納雙子星、法蘭西情人、伯爵茶奶、英格蘭 19萊茵河午后、櫻桃雪莉、黑森林蛋糕、維也納皇室、研磨咖啡和提拉米蘇。 2021 年 品牌推出的新品，都摒棄了傳統(tǒng)的廣式油膩的口味。米旗推出的鮮花月餅口感清新，帶著鮮花的香味，乳酪月餅味道濃厚，甜 而不膩。此外從健康角度考慮，還 推出 雜糧月餅等等。 2021 年 3 月， 米旗”的 4 家專賣店，推出各種新品，有培根肉火腿比薩、牛肉比薩、魷魚海鮮比薩、牛角三明治、丹麥脆腸、水果巢、巧克力榛子奶油面包、玉米吐司、牛奶椰子、鮮蝦乳酪、車輪雙色、香蒜條等 。 2021 年推出 新品 Demo 歐式蛋糕 為愛保鮮 ， 各專賣店將有莓飛色舞、草莓情緣、踏雪尋莓、雙莓風(fēng)暴四款蛋糕上市 衛(wèi)生部發(fā)布公告，建議盡可能避免長期烹飪食品。油煙中含有許多有害物質(zhì)，會導(dǎo)致各種疾病。在這樣的倡導(dǎo)下，越來越多的人遠離了廚房，將早餐等轉(zhuǎn)向了面包購買，隨著居民生 活水平提高，健康意識增強，此類烘焙食品市場容量將迅速增長。這對于西安米旗來說是個契機，應(yīng)該加大新產(chǎn)品的研發(fā)力度，但是目前新產(chǎn)品的開發(fā)的狀態(tài)是 （ 1）沒有根據(jù)市場及衛(wèi)生部門的要求及時調(diào)整產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還是