【文章內(nèi)容簡介】 設具有一定的超前性和先進性。 原則：節(jié)約場地，環(huán)保衛(wèi)生，降噪減排，合理用工；并考慮到 5年期發(fā)展擴張需要，對相應的車間預留增加設備、設施的空間；新廠的設計產(chǎn)能為 2021 噸 /年，設計產(chǎn)值為 7200 萬元 /年（按 36元 /公斤計算）。 工藝流程設計與所需設備、設施 序號 工藝流程 設備、設施 人員配置 1 原料儲存 凍庫（ 2 個 50 噸級） 4 2 解凍 解凍池（含濾網(wǎng)） 4 3 高溫蒸煮 大高壓鍋（ 10 個） 5 4 去雜質 條形工作臺 （含傳送帶） 20 5 對剖 條形工作臺（含傳送帶） 20 6 漂洗 漂洗池（含濾網(wǎng)） 4 7 配料 條形工作臺（含傳送帶） 5 8 配料炒制 炒菜機器人（ 5 臺） 5 9 產(chǎn)品炒制 炒菜機器人（ 10臺） 10 10 成品腌制 不銹鋼桶（直徑 1 米， 50個） 5 11 真空包裝 真空包裝機（ 10臺） 10 12 殺菌 微波大功率隧道式殺菌設備（ 5 臺） 5 13 外包裝 封口機（ 10臺），打碼機（ 5 臺） 15 14 成品存放 凍庫（ 2 個 50 噸級） 4 15 貨物外運 冷藏配送車（ 10輛） 10 工人配置總數(shù) 126 人 三、建設期項目的組織與管理 由于鴻發(fā)食品廠新廠建設期間原鴻發(fā)食品廠將照例運營，因此，新廠的建設管理將另外組建一個團隊進行管理，在廠房和辦公樓建設期間，專門組建一個質量監(jiān)控組進行廠房和辦公樓的質量監(jiān)控和進度控制，同時組建一個設備采購組進行所有設備的咨詢、考察和采買；在設備安裝期前，將根據(jù)生產(chǎn)需要把相關技術人員招聘到位，并組建成為設備、設施安裝調試協(xié)作組，幫助設備、設施供應商進行設備的安裝調試，并同時進行相關設備、設施的技術培訓、學習。 四、建設進度計劃 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)?；?新廠建設項目總工期為 9 個月，分為兩個階段，分別為廠房、辦公樓建設階段和設備、設施安裝調試階段；廠房、辦公樓建設階段期限為 6 個月： 2021 年 6 月至 2021 年 12月中旬；設備、設施安裝調試階段期限為 3 個月： 2021 年 12月至 2021 年 3 月，屆時正式投產(chǎn)；項目建設進度計劃詳見下表： 實施內(nèi)容 2021 年 2021 年 2021 年 立項審批 8— 12 月 廠房、辦公樓設計 1— 3 月 廠房、辦公樓設計審核 3— 6 月 廠房、辦公樓建設 6— 12 月 設備、設施安裝調試 1— 3 月 第四章 組織機構及員工配置 一、組織機構 為了做好鴻發(fā)食品廠新廠建設完成后的經(jīng)營管理工作和營銷銷售工作，鴻發(fā)食品廠將 根據(jù)《中華人民共和國公司法》的有關規(guī)定成立重慶銅梁 鴻發(fā)食品開發(fā) 有限公司，設置董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制。公司的管理模式采用多級垂直管理，即總經(jīng)理 — →副總經(jīng)理— →部門經(jīng)理 — →部長（主任） — →員工。其特點是自上而下縱向領導、橫向協(xié)調、統(tǒng)一指揮、分解目標、層層負責。重慶銅梁 鴻發(fā)食品開發(fā) 有限公司組織機構設置詳見下圖： 銅梁 鴻發(fā)食品開發(fā) 有限公司組織機構設置圖 董事會是公司的決策機構，對公司的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營方針及董事長、董事會 監(jiān)事會 總經(jīng)理 銷售副總 生 產(chǎn)副總 （廠長） 行政副總經(jīng)理 營銷部 渠道管理部 行政部 財務部 后勤部 配送部 采購部 質檢部 車間主任 總經(jīng)理等管理人員的人選做出決策。董事長是企業(yè)活動的最高執(zhí)行者，對董事會負責，執(zhí)行董事會的各項決議，對下屬各職能部門的工作進行全面的統(tǒng)籌指揮。 在董事長下設總經(jīng)理 1 名，總經(jīng)理對董事長負責；總經(jīng)理下設副總經(jīng)理和各部門經(jīng)理，分管營銷、渠道、配送、采購、生產(chǎn)、質檢、行政、財務、后勤（含保安）等方面工作；各職能部門根據(jù)工作量設置專業(yè)員工，做到職能清楚，職責分明，分工專業(yè)化。 二、員工配置 管理人員 本著“精簡、高效”的原則，各級管理人員配置 如下： 核心領導層：董事長 1 人，總經(jīng)理 1 人，行政副總 1 人，銷售副總 1人，生產(chǎn)副總（廠長） 1 人，共 5 人。 一級管理部門設置部門經(jīng)理 9 人， 負責 營銷、渠道、配送、采購、生產(chǎn)、質檢、行政、財務、后勤（含保安）等方面工作；由總經(jīng)理聘任或解聘。 其它人員 根據(jù)鴻發(fā)食品廠新廠經(jīng)營管理的需要進行合理設置。經(jīng)初步核定，新廠在投產(chǎn)后約需員工 139人，其中公司高層管理干部 4 人，中層管理干部9 人，一般員工 126人。 三、員工培訓 鴻發(fā)食品廠新廠 作為銅梁現(xiàn)階段唯一的高檔次特色食品生產(chǎn)廠家，擔負著很大的示范帶動作用。除了具備一流的硬件設備、設施外，還必須具備相應的、一流的生產(chǎn)管理和營銷管理水平，才能獲得廣大消費者的青睞，建立起高規(guī)格的市場品牌。生產(chǎn)管理和營銷管理水平必須視為本項目建設成功與否的關鍵。 生產(chǎn)管理與營銷管理離不開人的素質，離不開不同知識結構、技能結構的合諧、高效的組合；重要的中、高層管理干部及二級專業(yè)管理人才和技術人才，可以通過市場進行招聘；但是對廣大的員工，必須嚴格地、長期地進行培訓考核，才能勝任此重任。員工的培訓是牽涉到本項目長期良性 經(jīng)營和智力投資的戰(zhàn)略性頭等大事。因此在投產(chǎn)以前，就必須留出充足的時間，招聘以上各部門的專業(yè)人才，集中進行培訓，并進行必要的科目考試。對不能稱職的人選，立即進行淘汰，方能建立起一支龐大的、素質高的專業(yè)員工隊伍。 入職訓練 專為新招聘的員工開設，包括食品安全知識、食品衛(wèi)生知識、企業(yè)情況、生產(chǎn)安全、禮貌禮儀、防火安全、健康等。 專業(yè)技能訓練 對于各項設備設施的操作、機械維修、營銷、配送等普通員工，其專業(yè)技能必須達到一定水準方能上崗；在生產(chǎn)和銷售過程中定期、不定期地舉辦相應的學習、經(jīng)驗總結及經(jīng)驗傳授的會議或 學習班，以保障所有員工的專業(yè)技能能夠得到持續(xù)不斷的提升。 第五章 項目投資估算與資金籌措 一、總投資估算 投資估算范圍 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設項目投資估算范圍包括廠房和微機控制辦公大樓的建筑裝飾工程、設備設施的采購與安裝調試工程以及相關配套設施工程等。 投資估算內(nèi)容 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設項目投資估算內(nèi)容包括建筑、裝飾、綠化、基礎設施、設備購置安裝、土地購置、建筑設計，以及配套、預備費等。 投資估計依據(jù) （ 1）建筑安裝工程費 ① 2021 年《 全國統(tǒng)一建筑工程基礎定額重慶市計價表》； ② 2021 年《重慶市市政工程預算定額》； ③ 2021 年《重慶市園林工程預算定額》； ④ 2021 年《重慶市建設工程費用定額》； ⑤ 1995 年《全國統(tǒng)一安裝工程預算定額四川省估價表》。 （ 2）設備購置費 ① 設備原價：按近期國內(nèi)制造廠或供應商的詢價計價； ② 設備運雜費：按機械工業(yè)部頒發(fā)的 計劃計 (1995)1041 號文的有關規(guī)定計劃。 （ 3）其它費用 ①建筑設計費：按國家物價局和建設部聯(lián)合頒發(fā)的 [工程設計收費標準 ]計??； ② 供電貼費：按重慶市有關規(guī)定估計； ③ 建設單位管理費：按工程費的 3%計?。? ④ 城市建設配套費：按國家和重慶市政府的有關規(guī)定計取。 （ 4）預備費 ① 基本預備費：按國家計委有關規(guī)定計價； ② 漲價預備費：根據(jù)國家計委及重慶市現(xiàn)行有關規(guī)定不計??； ③ 貸款利息：年利率按 8%計算，項目投產(chǎn)后的利息計入財務費用。 固定資產(chǎn)投資估算總額 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設項目固定資產(chǎn)投資估算總額為 萬元。其中： （ 1）土地費用： 90萬元 （ 2）建筑安裝費用： 萬元 （ 3）設備設施采購安裝費用： 萬元 流動資金估 算金額 流動資金采用分項詳細估算進行測算，項目正常年需流動資金 30萬元。 項目投資估算總額 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設項目共需總投資額 萬元。其中：固定資產(chǎn)投資額為 萬元，建設管理費用 7 萬元 ,鋪底流動資金 30萬元。 鴻發(fā)食品廠現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設項目具體投資估算詳見“建筑安裝工程投資估算表”、“設備設施采購安裝投資估算表”