【文章內(nèi)容簡介】 弱、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和衛(wèi)生隱患嚴(yán)重、畜產(chǎn)品出口技術(shù)壁壘不斷增多、動(dòng)物疫病控制的難度日趨加大等。這其中，加快推進(jìn)全市畜禽良種繁育體系建設(shè)顯得尤為緊迫和重要。世界畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的實(shí)踐表明，畜禽良種是畜牧業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)要素，畜禽新品種選育能夠?qū)崿F(xiàn)自主創(chuàng)新，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù) 發(fā)展，良種對(duì)生產(chǎn)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá) 40％。 目前，肉牛生產(chǎn)已發(fā)展成為平度市畜牧業(yè)的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，平度市肉類總產(chǎn)列全國縣級(jí)第六位。以裕龍食品及琴綠、琴圣、琴豪、琴鑫等 5 家“琴”字牌企業(yè)為龍頭的平度市肉牛產(chǎn)業(yè)，年加工能力達(dá) 8 萬頭，年銷售總收入達(dá)到5 億多元，帶動(dòng)訂單農(nóng)戶達(dá) 萬個(gè)。 從本地的肉牛發(fā)展需求來看，大力推進(jìn)全市的肉牛良種繁育體系建設(shè)顯得十分重要，通過加強(qiáng)良種繁育建設(shè)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)的質(zhì)量水平，滿足日趨多元化的市場(chǎng)需求。據(jù)此，項(xiàng)目建設(shè)單位提出了肉牛良種繁育場(chǎng)改擴(kuò)建工程，以期通過本項(xiàng)目的建 設(shè)，加強(qiáng)全市肉牛良種繁育體系的基本建設(shè)，為進(jìn)一步推進(jìn)全市肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 是落實(shí)中央支農(nóng)惠農(nóng)政策的需要 自 2021 年以來，中央連續(xù)出臺(tái)了“ 1 號(hào)文件”，采取一系列更直接、更有力、更有效的支農(nóng)惠農(nóng)政策措施支持畜牧業(yè)的發(fā)展，實(shí)施畜禽良種工程，擴(kuò)大 畜禽良種補(bǔ)貼規(guī)模，推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。 2021 年 7 月 1 日施行的《畜牧法》，對(duì)畜禽遺傳資源的保護(hù)和開發(fā)利用、建立良種繁育體系、加強(qiáng)種畜禽生產(chǎn)管理、推進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變等作出了明確規(guī)定，并強(qiáng)調(diào)國家支持畜牧業(yè)的發(fā)展，發(fā) 揮畜牧業(yè)在發(fā)展農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入的作用，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施，加強(qiáng)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等內(nèi)容。本項(xiàng)目的實(shí)施，通過國家支持加強(qiáng)平度市畜禽良種工程的建設(shè)，推進(jìn)全市畜牧業(yè)的發(fā)展壯大，是落實(shí)中央支農(nóng)惠農(nóng)政策的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。 是解決平度市“三農(nóng)”問題的需要 黨中央明確提出要把解決“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重。改革開放以來，畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，已經(jīng)從傳統(tǒng)的家庭副業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)收入增長對(duì)農(nóng)民家庭收入增長的貢獻(xiàn)率已達(dá) 30%以上，成為農(nóng)民現(xiàn)金收入的主要來源。發(fā)展養(yǎng)殖 業(yè)是增加農(nóng)村就業(yè)門路的現(xiàn)實(shí)途徑，目前全國從事畜牧業(yè)的勞動(dòng)力超過 1 億人?！皣赞r(nóng)為本，農(nóng)以種為先”。大力發(fā)展畜禽良種工程是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。本項(xiàng)目的實(shí)施，將進(jìn)一步擴(kuò)大平度市畜禽良種的普及和應(yīng)用，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約養(yǎng)殖成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民的增產(chǎn)增收，是平度市解決“三農(nóng)”問題、加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐的需要。 是加快全市畜牧業(yè)發(fā)展的需要 畜禽良種水平是畜牧業(yè)綜合競爭力的集中體現(xiàn)，是畜禽產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高效安全、農(nóng)民養(yǎng)殖增產(chǎn)增收的重要因素。由于良種的推廣應(yīng)用，料肉比下降，個(gè)體畜禽產(chǎn)肉率增加，出欄率 提高，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增加，養(yǎng)殖效益提高，農(nóng)民養(yǎng)殖收入增加。肉牛生產(chǎn)中，牛種的選擇是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，非肉牛品種所需的營養(yǎng)物質(zhì)要高于肉牛品種 10％ ～ 20％，純種肉牛不如雜種牛生長速度快，三元雜種牛生長速度優(yōu)于二元雜種牛?？梢娏挤N對(duì)于提高農(nóng)民養(yǎng)殖效益，增加農(nóng)民收入至關(guān)重要。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于加強(qiáng)平度市肉牛良種繁育體系的建設(shè)，必將加快推進(jìn)全市現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展。 是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競爭的需要 目前平度市肉牛生產(chǎn)還存在著許多不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的問題，一定程度上影響著肉牛生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提高。據(jù)有關(guān)部門分析主 要有以下幾方面：一是肉牛及產(chǎn)品質(zhì)量不高，市場(chǎng)開拓不足，出口量小 ； 二是服務(wù)手段不健全，監(jiān)控手段落后 ； 三是加工龍頭不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化程度偏低。解決這些問題的關(guān)鍵，是充分利用良種優(yōu)勢(shì)、推行科學(xué)的防疫滅病、大力發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上，才能提高肉牛生產(chǎn)水平和科技含量。本項(xiàng)目正是從良種工程建設(shè)入手，提升本地區(qū)的肉牛生產(chǎn)水平，更好地應(yīng)對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競爭。 是適應(yīng)消費(fèi)多元化的需要 當(dāng)前畜產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)是：豬肉和禽蛋消費(fèi)穩(wěn)定增長，牛羊肉和禽肉較快增長，奶類消費(fèi)快速增長，水禽和特種畜禽產(chǎn)品需求迅速增長，優(yōu) 質(zhì)安全畜產(chǎn)品已成為人們消費(fèi)關(guān)注的重點(diǎn)。要適應(yīng)畜產(chǎn)品消費(fèi)的變化趨勢(shì)，滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)文化需求，首先要從良種工程建設(shè)入手，培育出各具特色的畜禽品種，通過品種的多元化，優(yōu)化畜牧業(yè)內(nèi)部品種品質(zhì)結(jié)構(gòu)，完善區(qū)域布局，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)更多的名特優(yōu)畜禽產(chǎn)品。本項(xiàng)目的實(shí)施，能夠通過良種工程來滿足市場(chǎng)消費(fèi)者的多元化消費(fèi)需求。 項(xiàng)目建設(shè)的可行性 自然條件與地理位置條件好，地域優(yōu)勢(shì)明顯 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)所在地位于平度市，屬于暖溫帶大陸性半濕潤氣候，無霜期適宜、雨熱同季、降雨量不均勻，季風(fēng)較多。全年平 均氣溫為 ℃，最高氣溫 ℃，最低氣溫為 ℃。平度市 土地肥沃、多河富水， 地理位置優(yōu)越，交通方便， 氣象條件適合種牛的飼養(yǎng)，并 具有良好的防疫條件，適宜本項(xiàng)目建設(shè)。 畜牧基礎(chǔ)條件較好 平度市是傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖區(qū)， 2021 年，平度市畜牧業(yè)總產(chǎn)值 億元， 占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到 47％，全市肉牛、肉羊標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)量比重達(dá)到 55%，廣大農(nóng)民歷來就有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習(xí)慣，特別是加入世貿(mào)組織以來，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重大變化，農(nóng)民從本地的實(shí)際情況出發(fā)，按照市場(chǎng)需求發(fā)展生產(chǎn)，形成了良好的養(yǎng)牛環(huán)境。許 多農(nóng)民都是依靠養(yǎng)殖致富達(dá)小康的，因而重視對(duì)肉牛優(yōu)良品種的選擇、改良及科學(xué)養(yǎng)殖，因此種牛場(chǎng)建成后能夠得到周邊地區(qū)廣大農(nóng)民的支持，市場(chǎng)前景很好。 項(xiàng)目場(chǎng)地有較完備的基礎(chǔ)設(shè)施 項(xiàng)目場(chǎng)地有較完備的基礎(chǔ)設(shè)施，已具備供電和供水、道路交通及通訊條件，同時(shí)建有辦公室、鍋爐房、飼料加工間、庫房及污水處理與糞污處理等設(shè)施，這可以減少項(xiàng)目投資，有利于項(xiàng)目的建設(shè)和發(fā)展。 第 3 章 市場(chǎng)分析與產(chǎn)品方案 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀分析 供求現(xiàn)狀 經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前，我國的牛肉產(chǎn)量僅次于美國、巴西，成為世界第三大牛 肉生產(chǎn)國。 2021 年，我國的牛肉年產(chǎn)量達(dá)到 791 萬噸，而美國牛肉年產(chǎn)量達(dá)到 1217 萬噸，巴西牛肉年產(chǎn)量達(dá)到 912 萬噸。 近幾年，我國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)也經(jīng)歷了時(shí)起時(shí)伏的市場(chǎng)大波動(dòng)。 1995 年，全國存欄牛 萬頭、牛肉產(chǎn)量 萬噸，到 2021 年存欄減少為 10347 萬頭、牛肉產(chǎn)量 萬噸， 8 年時(shí)間減少存欄牛 ％、平均每年減少 %，而宰殺數(shù)卻以每年 ％的幅度上升，這從一個(gè)側(cè)面反映了中國牛肉消費(fèi)量增多了，但由于牛價(jià)的波動(dòng)、肉牛耕地功能的弱化、綜合效益的下降等因素影響，養(yǎng)牛積極性受挫，養(yǎng) 牛業(yè)滑坡。 2021 年遇到洪澇災(zāi)害造成了國內(nèi)飼料價(jià)格上漲，致使肉牛養(yǎng)殖成本大幅度增加，導(dǎo)致存欄牛數(shù)量進(jìn)一步降低，國內(nèi)一些屠宰場(chǎng)，因收購育肥牛不足，就宰殺架子牛、小牛和母牛。 2021 年下半年以及 2021 年，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)受到強(qiáng)烈沖擊，農(nóng)戶紛紛拋售奶牛，致使市場(chǎng)上牛肉供需量發(fā)生變化，影響了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。而到了 2021 年初，奶牛養(yǎng)殖業(yè)趨于平穩(wěn)，而肉牛養(yǎng)殖業(yè)供應(yīng)不足的矛盾更加突出，加上豬肉漲價(jià)造成的消費(fèi)轉(zhuǎn)移，造成了 2021 年牛肉價(jià)格漲幅明顯、供不應(yīng)求。近年來，全國牛 羊 肉價(jià)格走勢(shì)見圖31。 牛肉是我國人民傳統(tǒng)的節(jié) 日食品，近年來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，牛肉逐漸成為人們餐桌上常見的佳肴，我國年人均牛肉消耗量也從 1997 年的不足 2 公斤增加到 2021 年的 6 公斤。目前世界年人均牛肉消耗量平均水平在 10 公斤左右，美國等發(fā)達(dá)國家的人均牛肉消耗量平均水平超過 50公斤，可見我國牛肉市場(chǎng)還有很大潛力。 圖 31 2021 年 1 月 ～ 2021 年 3 月我國牛羊肉批發(fā)價(jià)格 目前，我國的肉牛多為一家一戶分散飼養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平不高，牛肉品質(zhì)相對(duì)來說不穩(wěn)定。比如，對(duì)同一家牛肉加工企業(yè)來說，他們收購的肉牛中 既有秦川牛，又有南陽黃牛，也有魯西黃牛，品種五花八門，牛肉的風(fēng)味也就相差懸殊。即使是同一個(gè)品種的牛，既有 1 年齡的，也有 3 年齡的；既有 200多公斤的，也有 400 多公斤的；有圈養(yǎng)的，也有散養(yǎng)的?？梢哉f是有老有少、有大有小、有肥有瘦。年齡不同、肥瘦不同的?；煸谝黄鸺庸?，再加上防疫不到位，飼養(yǎng)管理不科學(xué)，直接導(dǎo)致了品質(zhì)、風(fēng)味上的差別 ，因此削弱了 國產(chǎn)牛肉在國際市場(chǎng)上的競爭力。而澳大利亞、美國等國家的牛多為集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一育肥，同一批次的牛品種相同、年齡相同、體重接近，所以牛肉的品質(zhì)、風(fēng)味也就基本一致 ， 國際市場(chǎng)競爭力 則 相應(yīng)增強(qiáng) 。 我國牛肉在國際市場(chǎng)上缺乏競爭力，出口量不足國際牛肉貿(mào)易量的 1％。2021 年全國牛肉年出口量只有 2 萬噸左右，與牛肉產(chǎn)量僅為我國 1/3 的印度相差 17 倍，同時(shí)全國牛肉年進(jìn)口量約 4 萬噸左右，我國國內(nèi)高檔飯店和超市的高檔牛肉幾乎全都是從國外進(jìn)口的。同樣 1 公斤牛肉，國產(chǎn)的最高價(jià)格也不過30 多元，而澳大利亞和美國的可賣到 100 多元。 隨著國內(nèi)牛肉需求的不斷加大，國際市場(chǎng)的不斷開拓，中國牛肉的發(fā)展前景將是廣闊的。另一方面，隨著國內(nèi)外市場(chǎng)的逐步融合，我國肉牛行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)也不容輕視。 存在問題 在我 國肉牛養(yǎng)殖業(yè) 20 年多年的快速發(fā)展歷程中，雖然取得了輝煌的成就，但仍然存在不少亟待解決的問題。 其中一個(gè)重要問題就是良種繁育體系薄弱。 我國肉牛業(yè)起步較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問題，對(duì)種牛繁育體系建設(shè)投入少，我國的肉用品種培育工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。沒有根本解決肉用種牛的自給問題，目前，存欄的肉用種公牛大部分是引進(jìn)的活體或胚胎，還有一部分是引進(jìn)純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的 93％。肉牛良種繁育體系基礎(chǔ)薄弱，育種方式落后，生產(chǎn)水平低，疫病頻發(fā)，生產(chǎn)能力不高，不能適應(yīng)種肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展的需要。 雖然我 國牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長，但技術(shù)進(jìn)步速度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，以致肉牛生產(chǎn)的一系列重要技術(shù)指標(biāo)仍落后于發(fā)達(dá)國家。例如，就存欄牛年頭均產(chǎn)肉量而言，發(fā)達(dá)國家普遍達(dá)到 80～ 90 公斤，而我國僅為 46． 98 公斤；就肉牛胴體重而言，發(fā)達(dá)國家多在 295 公斤／頭以上，世界平均水準(zhǔn)為 205 公斤／頭，而我國僅為147 公斤／頭。 項(xiàng)目區(qū)市場(chǎng) ―十五 ‖以來，平度市立足市情，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，大力加強(qiáng)肉牛良種體系建設(shè)的同時(shí)，積極扶持培育加工龍頭企業(yè)，肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營有了長足的發(fā)展，初步形成了肉牛繁殖、育肥、屠宰、加工、貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)分工體系。 ―琴 豪 ‖、 ―琴鑫 ‖、―琴綠 ‖等品牌高檔牛肉，不僅暢銷國內(nèi)大、中城市超市和星級(jí)賓館，而且可與美國、新西蘭產(chǎn)品相媲美，特別是在上海、青島等大城市賣到每公斤 800 元，叫響了 ―金價(jià) ‖牛肉。以長樂劉家疃肉牛等為代表的合作社、生產(chǎn)協(xié)會(huì)等合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)運(yùn)而生，總數(shù)達(dá)到 7 個(gè)，涵蓋養(yǎng)殖、運(yùn)銷、物資供應(yīng)、防疫等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的服務(wù)，進(jìn)一步提升了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。目前平度肉牛已在全國形成一定的知名度和影響力，而且成為法國、德國、澳大利亞等外國商團(tuán)考察的亮點(diǎn)。 平度市養(yǎng)牛歷史悠久，當(dāng)?shù)赜恤斘鼽S牛、秦川牛、南陽黃牛等優(yōu)良品種，特別 是魯西黃牛皮薄、骨細(xì)、肉嫩，肌纖維間能夠均勻沉積脂肪，形成明顯的 大理石花紋，很受國內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。從上世紀(jì)七十年代末開始，平度市引進(jìn)西門塔爾、利木贊、夏洛來等世界著名肉用牛種對(duì)本地牛進(jìn)行人工雜交改良，經(jīng)過三十多年的不懈努力，牛群品種結(jié)構(gòu)已由過去的役用型轉(zhuǎn)為了肉用型，從而形成了優(yōu)質(zhì)而豐富的肉牛資源。 市場(chǎng)供求潛力分析 供應(yīng)能力 近幾年，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾個(gè)大的波動(dòng)，主要原因是我國從事肉牛養(yǎng)殖業(yè)的散養(yǎng)戶較多，飼養(yǎng)技術(shù)水平低，對(duì)于突發(fā)疫病的應(yīng)急能力低，經(jīng)不起市場(chǎng)的波動(dòng)，疫病風(fēng)險(xiǎn)大于市場(chǎng) 風(fēng)險(xiǎn)，再加上我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；潭鹊停瑥亩绊懼覈馀ｐB(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定。 應(yīng)該看到，當(dāng)前我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式正在發(fā)生深刻的變化。一是已由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，內(nèi)涵式增長開始成為我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要增長方式。二是區(qū)域集中、產(chǎn)業(yè)整合速度加快，專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和龍頭企業(yè)開始成為我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)力量。三是肉牛養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)民增收中的作用越來越突出，在 ―公司＋農(nóng)戶 ‖等產(chǎn)業(yè)化模式帶動(dòng)下，廣大農(nóng)戶將從畜牧業(yè)中獲得更多的收入。 發(fā)展肉牛生產(chǎn)對(duì)保障城鄉(xiāng)居民基本生活、增加農(nóng)民收入和確保畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重 大意義。 我國肉牛行業(yè)發(fā)展雖然面臨著一些深層次問題，但業(yè)界已開始著手克服，前景仍然比較樂觀。有關(guān)資料顯示，目前我國育肥牛、 18 月齡以下肉用牛的年產(chǎn)量已逾 50 萬噸，按國際標(biāo)準(zhǔn)建立的現(xiàn)代化肉牛屠宰加工廠已超過 100 家。這意味著將我國牛肉推向國際市場(chǎng)的商業(yè)力量已初具規(guī)模，并將引導(dǎo)著我國肉牛行業(yè)脫離傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式、邁向現(xiàn)代化畜牧業(yè)的行列。 需求潛力 今后一段時(shí)間內(nèi)，國內(nèi)外牛肉需求市場(chǎng)將日趨旺盛，我國肉牛業(yè)也將會(huì)呈 快速發(fā)展的勢(shì)頭。 隨著我國人們生活水平的不斷提高，國內(nèi)對(duì)牛肉的需求量日益增大。牛肉營養(yǎng)豐富， 高蛋白低脂肪，其營養(yǎng)價(jià)值高于豬肉及其它肉類產(chǎn)品，世界發(fā)達(dá)地區(qū)牛肉消費(fèi)量占肉類比例超過一半，而我國僅占 10%左右。我國已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)，牛肉是小康指標(biāo)的組成部分，人們?cè)郊幼⒅厣剖迟|(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將與日俱增。牛皮是制革工業(yè)的主要原料，隨著人們生活水平的不斷提高，制革工業(yè)對(duì)肉牛的需求量也不斷增大。 目前，國際肉牛市場(chǎng)需求正旺。近幾年來，國外尤其是歐洲國家牲畜口蹄疫、瘋牛病肆虐，養(yǎng)牛業(yè)持