滬教版化學(xué)九年蛋白質(zhì)和維生素word同步教案四(編輯修改稿)
2025-01-05 12:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 故而知新 生化反應(yīng)的生物催化劑。一種酶只能催 化一種反應(yīng)，并且 需要在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行 。如胃蛋白酶、胰蛋白酶能將食物中的蛋白質(zhì) 轉(zhuǎn) 化水解為氨基酸，在小腸被吸收。 五、 蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)受熱、遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、75％酒精等化學(xué)物質(zhì)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到 破壞，失去原有的生理功能。所以，重金屬鹽、甲醛等能使人、畜中毒。 另外，高溫、紫外線、核輻射、微波等也能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性。 六、 蛋白質(zhì)的鑒別 通常含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)在灼燒過程中散發(fā)燒焦羽毛的氣味，灼燒后常見 黑色圓 球，易碎裂成黑色粉末。通常毛發(fā)、絲綢、皮膚、肌肉、指甲等都屬于蛋白質(zhì)。 七、 常見維生素 的存在、特點(diǎn)及缺乏癥 狀 維生素 是結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的有機(jī)化合物，多數(shù)在人體中不能合成，必須從食物中攝 取。水果、蔬 菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油、禽蛋、奶制品等均含有豐富的維生素。飲食中不偏食，一般不會(huì)缺乏維生
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