北師大版生物八下發(fā)酵技術2(編輯修改稿)
2025-01-05 08:10 本頁面
【文章內容簡介】 二階段：以抗生素為代表，發(fā)酵技術為主要技術的工業(yè)化生物技術。 第一節(jié) 發(fā)酵技術 發(fā)酵食品 (酸奶、米酒、醋、醬 …… ) 沼氣發(fā)酵 討論：我們生活中有哪些與發(fā)酵技術有關？ 一、我們身邊的發(fā)酵技術 ? 請同學們分組匯報自己課前準備的專題報告（每個小組 10分鐘） 發(fā)酵食品的優(yōu)點 ? 發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品 ? 發(fā)酵食品有著更為 豐富的營養(yǎng) 成分； ? 由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質被有效降解，此類食品 更易消化吸收 。 ? 由于大多數(shù)致病菌只適應中性偏堿環(huán)境，而發(fā)酵工藝產生的是酸性環(huán)境，所以發(fā)酵食品 更耐貯存 。 ? 食用發(fā)酵食品還能 獲得幾種人體必需但本身不能產生的氨基酸 。 發(fā)酵食品預防腫瘤有奇效 ? 植物細胞有細胞壁，細胞內的一些成分人體往往難以消化利用，發(fā)酵時微生物分泌的酶能裂解
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