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正文內(nèi)容

安徽省餐飲服務食品安全管理員業(yè)務水平考核-含答案(編輯修改稿)

2024-10-10 14:26 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 3開展食品快速檢測是,應當使用( )。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器3在巡查時,應當現(xiàn)場隨機抽?。? )單品進行倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個3用冰箱保存保藏食物,下列哪個是不正確的做法:( )。A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長時間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱3下列關(guān)于食品復檢的說法,錯誤的是( )。3違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金,其財產(chǎn)不足以同時支付時,( )。、罰金3《食品安全法實施條例》規(guī)定,餐飲服務是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等,向消費者提供( )的服務活動。 A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設施  C、熟食或飲食 D、就餐 3( )有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、監(jiān)管人員 3直接與( )接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表,不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。、半成品和成品重大活動時,餐飲服務提供者對從業(yè)人員的管理( )。,滿足重大活動的特殊需求4從固定供應基地或供應商采購食品的,應當( )。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4餐飲服務許可審查和日常監(jiān)督管理量化評價結(jié)果均為一般的,評為( )。A、A級 B、B級 C、C級 D、以上均是4《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定,未按規(guī)定要求銷售食品的,監(jiān)管部門應責令改正,給予警告;拒不改正的,應如何處罰?( )A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款4《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到,到“十二五”末,食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立,規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和( )餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)( )。 A、小型以上,透明化 B、中型以上,電子化  C、大型以上,透明化 D、大型以上,電子化 4中級餐飲服務食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是( )。(區(qū))餐飲服務監(jiān)管部門 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求:( )A、發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的,不得進行烹調(diào)加工 B、回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應 C、需要熟制加工的食品應燒熟煮透,其加工時的中心溫度不得低于70度D、加工后的成品應與半成品、原料分開存放蔬菜制品申證單元包括( )。A、醬腌菜B、蔬菜干制品C、食用菌制品D、其他蔬菜制品下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品(
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