山東省20xx年餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)能力檢測(cè)-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 徹底再加熱至中心溫度（ ）以上。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 3對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府（ ）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、3食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購(gòu)物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并加掛（ ）標(biāo)識(shí)牌。3食品（ ）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。3食品再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)高于（ ），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用?！?℃ ℃ ℃3食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（ ），要便于清洗、消毒。3下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：（ ）。、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、酒類、嬰幼兒配方食品3關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（ ）。A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過（ ）。 A、半小時(shí) B、一小時(shí) C、一個(gè)半小時(shí) D、兩小時(shí) 4食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。4餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，核查人員不少于（ ）人。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人4有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的說法中不正確的是（ ）。，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)，需另行申請(qǐng)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》4餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。A、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲(chǔ)存粗加工食用D、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)常溫或冷藏放置食用4貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放（ ）及個(gè)人生活用品。、有害物品 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)對(duì)在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（ ）。，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處10萬元～15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款，吊銷許可證，并可由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留，依法追究刑事責(zé)任我國(guó)微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒我國(guó)加入世界貿(mào)易組織之后 , 下面內(nèi)容哪些是正確的？( )A、與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不一致的新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須對(duì)外通報(bào) B、所有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)必須和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相一致C、新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須接受其他國(guó)家的評(píng)議 D、我國(guó)有權(quán)對(duì)其他國(guó)家衛(wèi)生措施提出意見 控制溫
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