20xx09食品留樣制度(編輯修改稿)
2024-10-09 12:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 面對(duì)食品留樣盒用《食品留樣封條》與當(dāng)餐菜單進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)密封；廚房留樣人在宴會(huì)結(jié)束后將食品留樣盒的收回，并存放的專用冷藏箱內(nèi)。十、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按下列程序處理：第一時(shí)間匯報(bào)總經(jīng)理；如客人仍在酒店要立即送患者往就近醫(yī)院救治；將可能引起食物中毒的食品留樣封存并安排專人進(jìn)行看護(hù)；做好食物中毒事件的專冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)患者的具體情況、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行調(diào)查。附件：食品留樣封條食品留樣情況記錄表第三篇：食品留樣制度學(xué)校食堂食品留樣制度為切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對(duì)餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：設(shè)立專人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對(duì)當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗(yàn)。建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時(shí)存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在0 —6 0C條件下保留48小時(shí)。每份菜肴留樣不少于250克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或保鮮膜）的容器內(nèi)。每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。留樣菜不得再繼續(xù)食用。學(xué)校食品準(zhǔn)
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