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20xx09食品留樣制度-在線瀏覽

2024-10-09 12:37本頁(yè)面
  

【正文】 00人的一次性聚餐,應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣,以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根 據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標(biāo)簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏箱內(nèi),并做好留樣記錄,包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。第二篇:食品留樣制度XXXX國(guó)際大酒店一、為保證食品衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生,并能及時(shí)查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,酒店實(shí)行食品留樣制度。三、食品留樣必須使用專用食品留樣盒和樣品存放的專用冷藏箱。五、每餐次制作的所有菜品都必須留樣,每份樣品的數(shù)量不少于150克。七、每餐次樣品外必須有注明:留樣日期、用餐地點(diǎn)、餐別、用餐代表簽字、廳面人員簽字、出品人員簽字的《食品留樣封條》,便于查驗(yàn)時(shí)分辨。九、留樣工作程序:廚房留樣人將食品留樣盒與《食品留樣封條》與當(dāng)餐菜單送到餐飲部廳面吧臺(tái);在客人結(jié)帳時(shí),餐飲部廳面現(xiàn)場(chǎng)管理人員請(qǐng)客人在《食品留樣封條》上簽字確認(rèn),并在客人當(dāng)面對(duì)食品
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