食品留樣-在線瀏覽
2024-10-16 20:31本頁面
【正文】 理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。二、凡屬下列情況，對(duì)食品進(jìn)行留樣:縣級(jí)以上政府部門組織的大型會(huì)議；經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、糖酒會(huì)、博覽會(huì)等大型活動(dòng)；婚喪嫁娶及各類集體聚餐等，5桌以上宴會(huì)。四、廚房安排專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，并根據(jù)留樣情況認(rèn)真填寫《食品留樣情況記錄表》。六、冷藏冰箱的溫度控制在攝氏0℃至6℃之間，并保持冷藏冰箱內(nèi)外清潔與每周一次的冰箱清潔工作。八、每餐次樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時(shí)間不少于48小時(shí)，48小時(shí)后，廚房留樣人在請(qǐng)示廚師長(zhǎng)后再進(jìn)行處理。十、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按下列程序處理：第一時(shí)間匯報(bào)總經(jīng)理；如客人仍在酒店要立即送患者往就近醫(yī)院救治；將可能引起食物中毒的食品留樣封存并安排專人進(jìn)行看護(hù)；做好食物中毒事件的專冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)患者的具體情況、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等。附件：食品留樣封條食品留樣情況記錄表第三篇：食品留樣制度學(xué)校食堂食品留樣制度為切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對(duì)餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：設(shè)立專人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對(duì)當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗(yàn)。配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時(shí)存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在0 —6 0C條件下保留48小時(shí)。每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。學(xué)校食品準(zhǔn)入制度第一條 為保障
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