食堂的食品安全管理制度及擴展資料(編輯修改稿)
2025-10-07 01:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工作衣帽上崗。三、食堂工作人員在操作時嚴禁吸煙，嚴禁隨意談笑，在配制冷餐菜肴時，必須戴口罩操作。四、食堂工作人員在進行菜肴加工時，每道工序必須對下道工序負責，做到后道工序監(jiān)督前道工序的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，在無法立即糾正的情況下，及時向事務長匯報，不得隨意放過。五、食堂工作人員在進入熟菜間時，必須在消毒池里洗手。嚴禁用手直接接觸任何熟食品。六、食堂工作人員在每道工序告一段落和結(jié)束當天工作時，必須做好衛(wèi)生工作，做到桌上、地上、餐具上無油膩，無污跡。七、食堂工作人員在使用盛熟食的餐具時，一定要注意滅菌消毒情況。八、每天飯菜24小時留樣，一旦發(fā)生食品安全問題，保證有據(jù)可查。九、一切閑雜人等禁止進入食堂，防止蓄意破壞、投毒等。十、一旦發(fā)生突發(fā)事件，應及時向?qū)W校領(lǐng)導匯報，采取有效措施。食堂的食品安全管理制度7為加強對食堂燃氣使用和燃氣設(shè)備的管理，防止發(fā)生爆炸和火災事故，根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，特制定本安全操作規(guī)程。食堂要加強對燃氣設(shè)施和燃氣使用的管理，建立防火安全責任制，并將責任制落實到人。食堂班長為食堂燃氣使用安全管理人員。食堂燃氣使用人員必須懂得燃氣性質(zhì)、火災危險性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識及消防應急預案，并經(jīng)過培訓合格。其他人員須熟悉消防基本知識。使用燃氣要嚴格遵守操作規(guī)程，點燃氣時要按火等氣的原則，在打開總閥后先點火后開氣。燃氣灶等燃氣設(shè)施在使用中，操作人員不得離開工作現(xiàn)場，以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。下班前關(guān)閉總閥門，鎖好門后方可離去。對燃氣設(shè)施，每天都要進行漏氣檢查，每周用肥皂液或洗潔精等對接頭處進行檢漏。對使用的軟管到規(guī)定的時間(2年左右)和發(fā)現(xiàn)變硬開裂時都要及時更換。各種閘閥要確保有效。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露，應及時關(guān)閉總閥，并進行通風，嚴禁各種火種靠近，嚴禁開啟任何電氣設(shè)備，防止產(chǎn)生電火花。燃氣散發(fā)后進行查漏處理。更換液化氣瓶時首先將液化氣罐閥門關(guān)閉，然后將罐體與限壓閥的螺紋連接口按順時針方向旋轉(zhuǎn)，使液化氣罐與限壓閥分離，再把限壓閥螺紋連接口和新罐連接，按逆時針方向旋轉(zhuǎn)擰緊即可。液化氣瓶中有殘留燃氣時不得自行傾倒或排放。擴展資料：食堂食品安全管理制度永仁中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院有限公司食堂食品安全管理制度一、衛(wèi)生安全制度（一）食堂環(huán)境要整潔有序采取措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及囊生條件。環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。倉庫要保持、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。（二）餐廳設(shè)備要清凈消毒各類設(shè)備在使用后都
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