【文章內(nèi)容簡介】 到上級的委派除外）。，影響他人工作。，客人遺留物品一律上交部門。、走路輕、操作輕。、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。飯店管理規(guī)章制度6第一章總則一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構(gòu)，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權(quán)范圍內(nèi)對飯店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。二、管委會在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司履行或協(xié)助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規(guī)定的權(quán)利和義務。三、管委會本著“指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務”的宗旨和“勤勉、盡責”，“確保飯店資產(chǎn)安全有效運行、保值增值”，“不干預飯店正常的日常經(jīng)營管理”的原則開展工作。第二章組織機構(gòu)四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。管委會成員組成如下：成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx主任：xxx副主任：xxx（兼）秘書長：xxx（兼）五、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。六、對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。第三章管委會職責七、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領導和監(jiān)督；八、執(zhí)行公司董事會決議；九、決定飯店的經(jīng)營方針（涉及公司戰(zhàn)略方針的，應提請公司董事會批準），審議批準飯店的經(jīng)營計劃、采購計劃；十、審議批準飯店總經(jīng)理工作報告；十一、審議批準飯店的財務預算方案、決算方案；十二、審議批準飯店內(nèi)部管理機構(gòu)的設置；十三、審議批準飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；十四、審議批準飯店工資方案；十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；十七、審議批準飯店總經(jīng)理代表飯店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結(jié)果向公司董事會報告；十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報飯店管理人員的工作情況；二十、檢查飯店經(jīng)營管理過程中，飯店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合飯店管理制度的規(guī)定和《xxxxxx國際飯店管理合同》的宗旨；二十一、監(jiān)督、檢查飯店的財務、業(yè)務及經(jīng)營情況；對經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務時違反法律、法規(guī)或者飯店管理制度的行為進行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告；二十二、協(xié)助飯店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)飯店與政府之間的關系，為飯店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境；二十三、當管理人員的行為損害飯店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴重情況向公司董事會報告；二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。第四章日常工作方式二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長或副主任代為行使職權(quán)。二十八、管委會成員在主任的領導下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責。二十九、管委會成員在管委會主任的授權(quán)下，可以對飯店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀的情況進行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會。三十、各單位管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。三十一、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。三十二、對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權(quán)成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經(jīng)證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。第五章管委會成員權(quán)利的限制三十四、管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關法規(guī)和公司（含飯店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會批準的除外）：（一）利用在飯店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。（三）侵占飯店或公司的財產(chǎn)，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。（四）將飯店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。（五）以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保。（六）自營或者為他人經(jīng)營與公司（含飯店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。（八）泄露公司（含飯店）秘密。（九）超越授權(quán)范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。飯店管理規(guī)章制度7綠色飯店定義為理念：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源。有關規(guī)定：一、前臺所有清潔劑,消毒液定量領用,專人保管并每月做好分析。不使用不符合環(huán)保要求的包裝。不使用一次性辦公用品、辦公用品按人按時定量、規(guī)定每兩月可更換一次筆芯、盡量可更換筆,便于重復利用筆殼；重復利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。設備設施責任落實到人,不用時隨手關機。規(guī)定空調(diào)使用時段、冬天氣溫低于零度時方可開啟暖空調(diào)。夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調(diào)、否則,追究使用人責任并進行經(jīng)濟處罰。新風和背景音響做到定時開關。定時開燈,正常條件下不能亂開室內(nèi)不必要開起的燈,陰雨天或光線暗淡才能增加燈光,并做到隨手關燈；營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后馬上關閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業(yè)結(jié)束后才能開啟。員工自用電器不能在工作場所充電,辦公用電器充電滿后及時拔掉電源,防止無為浪費。員工工作服裝嚴格遵守酒店規(guī)定的更換時間,盡量節(jié)約洗衣用水用電。滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。員工洗澡按酒店規(guī)定時間嚴格執(zhí)行,定時定量、根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個人做起。1進出營業(yè)場所隨手關門,防止冷暖氣無為外漏。1嚴禁在營業(yè)場所內(nèi)吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業(yè)場所里吸煙。1洗滌衛(wèi)生用抹布禁止使用含磷清潔劑。1號召員工不用排放污染氣體的交通工具,嚴禁員工開機動車在賓館內(nèi)進出。二、后臺按照《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)進行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。保證使用檢疫合格的肉食品。不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。所有燈具必需按規(guī)定時間開起。使用電磁爐,烤爐做到隨開隨關,嚴格控制爐臺的火力大小,做到物盡其用。嚴格控制烤箱的使用時間,并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報修防止和跑氣現(xiàn)象。各類調(diào)味品做到每天定量領用,營業(yè)結(jié)束后專人回收保管。各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費,做到物盡其用。充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比,每日工作中各班長加強巡查發(fā)現(xiàn)使用不當立即給予指正。1對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。1對冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。1所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管,并每月統(tǒng)計使用量不斷改進,每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。1控制好各種機械設備的使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。1西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。1加強對各種工具的保管和保養(yǎng)工作,減少人為的損耗。飯店管理規(guī)章制度8飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。一 權(quán)限范圍：有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據(jù)實際情況，有權(quán)進行批評或表揚，按相關規(guī)定進行獎勵或處分。有權(quán)根據(jù)實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動及免任基層干部。有權(quán)向下級下達本餐廳營運范圍內(nèi)的工作任務，并向下級發(fā)出指示。全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運所需用品。 有權(quán)申請推出新菜品品種。有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執(zhí)行。有權(quán)批準合理支出店內(nèi)所有成本費用。1有權(quán)對總經(jīng)理或其他領導不合理的指示提出異議。二、職責范圍認真領會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神，按時參加總經(jīng)辦召開的各種有關會議，執(zhí)行總經(jīng)理下達的管理工作任務，完成總經(jīng)理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務質(zhì)量，保證顧客的最大滿意度。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題，有必要時需及時向上級匯報。全面負責餐廳財務管理及監(jiān)督，認真核對各項開支單據(jù)，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質(zhì)量。1根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。1公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務技能。1努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質(zhì)建設，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展，為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。三、員工管理關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍。善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監(jiān)督和跟進落實，出現(xiàn)問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。1建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。1加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。1隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設。1定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經(jīng)驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。飯店管理規(guī)章制度9一、制定目的為了有效管理食堂，正確核算人數(shù)，合理采購伙食用量，節(jié)省開支，減少不必要的浪費，提高食堂管理水平，同時為了規(guī)范飯票的使用，現(xiàn)制定以下規(guī)定，望大家積極遵守；飯票管理部門：辦公室部負責飯票購買、發(fā)放，登記工作；餐飲部負責飯票收取工作。財務部負責飯票財務賬目核對管理工作。各部專人負責建立對內(nèi)賬務，方便總經(jīng)理進行核查.飯票購買時間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時