人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)新(編輯修改稿)
2025-10-03 10:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 功能： 植物油脂 :常溫下呈 液態(tài) ，稱為 油 ； ｛ 動(dòng)物油脂 :常溫下呈 固態(tài) ，稱為 脂肪 。 由 C、 H、 O三種元素組成。 油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)〔占日需能量 的 20%25%)，等質(zhì)量的油脂完全氧化放 出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的 2倍 。且能 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 第十八頁，共三十三頁。 油脂的其它作用： ☆ 進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生一種飽腹感。 ☆ 保護(hù)和固定體內(nèi)器官，并起潤滑作用。 ☆ 溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素 A、 D、 E、 K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。 第十九頁，共三十三頁。 富含油脂的食物 第二十頁，共三十三頁。 【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至 “談脂色變〞，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞，這種看法科學(xué)嗎？ 第二十一頁，共三十三頁。 第二十二頁，共三十三頁。 【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至 “談脂色變〞，別說攝入了，就連身上的脂肪都 “恨不得除之而后快〞，這種看法科學(xué)嗎？ 答： 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入 50 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的 20％～ 25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。 第二十三頁，共三十三頁。 小故事： 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭?
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