口腔癌患者營養(yǎng)照顧實(shí)習(xí)(編輯修改稿)
2024-10-03 01:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 黏膜的完整性 ? 僅可能食用富含 vitA、 C、 E ?水果要煮過不可生食或以罐裝（高溫殺菌）的水果取代 飲食之照顧應(yīng)攝取足夠熱量及蛋白質(zhì)，特別是含蛋白質(zhì)高之食物應(yīng)多吃， 例如：肉類、海產(chǎn)類、牛奶、雞蛋、黃豆製品等 第二十三頁，共四十九頁。 貧血 Hb11g/dL 1. 多變化的肉類 ,越紅的瘦肉鐵質(zhì)也較豐富 2. 蔬菜 ,水果富含豐富的維生素 C,可以幫助鐵質(zhì)的利用 3. 水果於餐後半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)進(jìn)食比較有利於鐵質(zhì)的吸收利用 4. 嚴(yán)重時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑補(bǔ)充 愈紅的肉類含鐵質(zhì)愈豐富，例如：牛肉、羊肉含鐵量比豬肉、雞肉、魚肉高。亦可多攝取血合肉 (魚肉較深色之局部 ) 、豬血糕、鴨血糕、豬肝等含血基質(zhì)鐵高，其吸收率較高 含維生素 C較高之水果有柳丁、橘子、檸檬、番石榴、奇異果、葡萄柚、木瓜等。 第二十四頁，共四十九頁。 維生素 A、 C、 E來源 ? vitA ? 肝、蛋黃、全脂奶、魚肝油、黃綠色蔬菜水果等 ? 〔紅蘿蔔、木瓜等〕 ? vitC ? 深色蔬果等 ? vitE ? 全穀類、小麥胚芽油、綠色蔬菜、蛋黃等 第二十五頁，共四十九頁。 治療造成各種癥狀之飲食改善方法 食慾不振體重減輕 少量多餐，提供高熱量、高蛋白飲食、點(diǎn)心、飲料或營 養(yǎng)補(bǔ)充品 嚐試用各種溫和的調(diào)味料，經(jīng)常變化烹調(diào)方式與型態(tài)， 注意色、香、味的調(diào)配以增加食慾 儘量少由患者自己烹調(diào)油膩的食物，否則可能影響食慾 用餐前做適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)或食用少許開胃食物 遵醫(yī)囑服用增加食慾之藥物，或補(bǔ)充適量的維生素、礦 物質(zhì) 第二十六頁，共四十九頁。 治療造成各種癥狀之飲食改善方法 噁心 嘔吐 可飲用清淡、冰冷的飲料，食用酸味、鹹味較強(qiáng)的食物 可減輕癥狀 避免太甜或太油膩的食物 在起床前後及運(yùn)動(dòng)前吃較乾的食物，如餅乾或土司可抑 制噁心，運(yùn)動(dòng)後勿立即進(jìn)食 用餐時(shí)，先食用固態(tài)食物，再飲用液體湯汁或飲料 避免同時(shí)攝食冷、熱的食物，易刺激嘔吐 少量多餐，避免空腹或腹脹 飲料最好在飯前 3060分鐘飲用，並以吸管吸允為宜 在接受治療前二小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免進(jìn)食，以防止嘔吐 註： 可給予較乳糜化的食物，如：美乃滋比 butter、漢堡比五花肉、沙拉麵包比炸雞腿等病患接受性較高，或用 creamsoup、butter milk、 yogurt較一般油脂易被接受 第二十七頁，共四十九頁。 治療造成各種癥狀之飲食改善方法 味覺改變 癌癥通常會(huì)降低味蕾對(duì)甜、酸的敏感度，增加對(duì)苦的敏 感。糖或檸檬可加強(qiáng)甜味及酸味，烹調(diào)時(shí)可多採用。 避免食用苦味較強(qiáng)的食物，如芥菜 選用味道較濃的食品，例如：香菇、洋蔥 為增加肉類的接受性，在烹調(diào)前，可先用少許酒、果汁 浸泡或混入其他食物中供應(yīng) 經(jīng)常變換食物質(zhì)地、菜色的搭配及烹調(diào)方法等以增強(qiáng)嗅 覺、視覺上的刺激，彌補(bǔ)味覺的不足 若覺得肉類具有苦味，可採冷盤方式或用濃調(diào)味來降低 苦味，亦可用蛋、奶製品、豆類、豆製品或乾果類取 代之，以增加蛋白質(zhì)攝取量 第二十八頁，共四十九頁。 治療造成各種癥狀之飲食改善方法 口乾 為降低口乾的感覺可口含冰塊、咀嚼口香糖、飲用淡茶 、檸檬汁或高熱量飲料等 避免調(diào)味太濃的食物，如太甜、太鹹或辣的食物；含酒 精的飲料亦應(yīng)避免 食物應(yīng)製成較滑潤的型態(tài)，如果凍、肉泥凍、布丁等； 亦可和肉汁、肉湯或飲料一起進(jìn)食，有助於吞嚥 常漱口但不可濫用漱口藥水，保持口腔濕潤，防止口腔 感染，亦可保護(hù)牙齒 避免用口呼吸，必要時(shí)可用人工唾液減少口乾的感覺 第二十九頁，共四十九頁。 治療造成各種癥狀之飲食改善方法 口腔潰瘍 避免酒、
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