人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(編輯修改稿)
2025-10-01 10:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐 返回 第三十一頁，共六十一頁。 二、糖類 ? 功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。 ? 組成：由 C、 H、 O組成。 ? 常見的糖： ? ①葡萄糖： C6H12O6 ? ②蔗 糖： C12H22O11 ?③淀 粉：〔 C6H10O5〕 n 第三十二頁，共六十一頁。 糖類食品 第三十三頁，共六十一頁。 大米 馬鈴薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 第三十四頁，共六十一頁。 淀粉的來源 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光照 淀粉 :綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物 . 第三十五頁，共六十一頁。 淀粉 人體 麥芽糖 二氧化碳、水和熱量 脂肪 酶 攝入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人體內(nèi)糖類的代謝過程： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 第三十六頁，共六十一頁。 葡萄糖的來源 A. 人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖 萄糖 ：綠色植物光合作用 第三十七頁，共六十一頁。 糖在人體內(nèi)的氧化 每克葡萄糖約放出 ，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 第三十八頁，共六十一頁。 低血糖病癥 人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖〞 低血糖的人會出現(xiàn) 等病癥 . 乏力、疲倦、昏迷、休克 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓， 飯量增加，但是體重減輕 等病癥 . 血糖過高病癥 人體內(nèi)血糖太高，醫(yī)學(xué)上稱為“糖尿病〞 患有糖尿病的人會出現(xiàn) 葡萄糖與人體健康 正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。 第三十九頁，共六十一頁。 糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種 糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果 等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。 各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應(yīng)少吃或不吃。 同時克服吃零食的習(xí)慣。 含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜 作為糖尿病人的蔬菜。 返回 第四十頁，共六十一頁。 三、油脂 ?油脂分為植物油脂和動物油脂，植物油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油；動物油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂由 C、 H、 O三種元素組成。 ?油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)，等質(zhì)量的油脂完全氧化防出的熱量約
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