【文章內(nèi)容簡介】 ，但對動物和人的身體健康存在很大的第二章 項目建設(shè)必要性 10 威脅。直接的證據(jù)來自于瘋牛?。?BSE）。瘋牛病在 20 世紀(jì) 60 年代已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，但直到 1998 年才發(fā)現(xiàn)瘋牛病的直接原因是牛采食了牛、羊屠宰加工的下腳料，長期采食牛、羊屠宰加工的下腳料為蛋白質(zhì)來源的肉骨粉，導(dǎo)致牛的小腦軟化。此后，全世界對動物性加工副產(chǎn)品用于飼料產(chǎn)生了懷疑，并制定出一系列的法律禁止動物性加工副產(chǎn)品在飼料的應(yīng)用。為避免 BSE 所產(chǎn)生的動物產(chǎn)品的安全性問題，世界各國相繼立法禁止同源動物副產(chǎn)品在同種動物中使用，人們大力開發(fā)植物性蛋白質(zhì)飼料資源。而我國由于近年來動物疾病愈 演愈烈，直至 20xx 年豬高致病性藍耳病的爆發(fā)，人們開始警醒，開始對動物性原料產(chǎn)生質(zhì)疑，尤其南方養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達的地區(qū)開始反對在飼料中添加動物性蛋白源。 因此，從飼料安全和食品安全角度來看，開發(fā)植物蛋白源是勢在必行的。針對于我國來說，大豆資源豐富，分布較廣，價格低廉，是首選的植物原料之一。另外，功能性大豆蛋白肽經(jīng)過有益菌發(fā)酵后，不僅提高了消化利用率，而且使之具備了一定的功能性，是替代功能性蛋白源或動物蛋白原料的首選。 是 緩解我國糧食安全問題 的需要 近年來，糧食價格一直處于上漲狀態(tài)。國際糧食政策研究所所長范布倫說 ，糧食的價格正在上漲，可能還會繼續(xù)上漲很多。他強調(diào)說，用于生產(chǎn)面包的糧食價格可能上漲 30%～ 50%，豆類和植物油種子可能上漲 60%～ 80%。目前，全世界大約有 15 億人每天只能花費1 美元，其中一半以上是用來購買食物的。如果食物價格上漲 50%～第二章 項目建設(shè)必要性 11 80%，很多人將會陷于饑餓之中。我國在大豆戰(zhàn)役上已經(jīng)輸?shù)袅说谝徽?，在中國大豆種植面積大幅下降后，美國大豆占據(jù)中國市場。目前跨國糧商控制中國 40%以上的大豆加工能力和 90%的大豆進口量。20xx 年，中國進口大豆 2650 多萬噸，是當(dāng)年國產(chǎn)大豆的 倍，約占全球大豆貿(mào)易量的 1/3。然后大豆價格又開始暴漲，中國不得不多花錢進口大豆。 根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（ 20xx～ 20xx）》和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在實現(xiàn)糧食生產(chǎn)發(fā)展綱要（安全保障目標(biāo)： 億噸）的前提下， 20xx 年和 20xx 年畜牧水產(chǎn)品的計劃生產(chǎn)量分別為肉類 7040萬噸和 7600 萬噸，禽蛋類 2400 萬噸和 2700 萬噸，奶產(chǎn)品 1800 萬噸和 2600 萬噸，水產(chǎn)品 4600 萬噸和 5000 萬噸；同時隨著退耕還草和禁牧休牧制度的實施，牛羊舍飼、圈養(yǎng)迅速增多。預(yù)計 20xx 年和20xx 年我國飼料糧的需求量將分別達到 20540 萬噸和 24510 萬噸，比 20xx 年分別增長 ％和 ％；飼料糧占糧食總產(chǎn)的比重將達到 45％以上，年均增加 1％。屆時，飼料糧的消費總量將超過城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的口糧消費總量（ 20xx年城市居民口糧每年人均為 135千克，農(nóng)村居民為 165 千克）。另據(jù)專家預(yù)測，我國種植業(yè)通過增加復(fù)種指數(shù)和利用科學(xué)技術(shù)提高單產(chǎn)，糧食總產(chǎn)量在 2030 年可望達到 億噸，基本能滿足全國的糧食需求，而到 2020 年和 2030 年，我國糧食的 43％和 50％將用作飼料。可以說， 21 世紀(jì)中國的糧食問題實際上是如何解決養(yǎng)殖業(yè)所需的飼料糧問題?？梢?，飼料糧在 我國糧食安全中的地位將進一步提高，在一定程度上講，我國的糧食第二章 項目建設(shè)必要性 12 安全就是飼料糧的安全。 利用非糧作物生產(chǎn)高檔蛋白質(zhì)飼料原料或提高現(xiàn)有植物蛋白源的利用價值，不僅可以降低我國畜牧業(yè)對國外蛋白質(zhì)原料的依賴，而且還可以提高我國農(nóng)民的收入。因此，功能性大 豆 蛋白肽項目不僅降低畜牧業(yè)生產(chǎn)對高檔功能性蛋白 原 料的需求量，而且還可以有力促進我國對本土資源的深度開發(fā)，開源節(jié)流，降低畜牧業(yè)對進口原料的消耗。 第三章 市場預(yù)測 13 第三章 市場預(yù)測 項目產(chǎn)品－功能性大豆蛋白肽中 CP≥ 50％，小肽含量 ≥ 35％，有益菌數(shù) ≥ 107CFU/g；項目產(chǎn)品在斷奶 仔豬料中添加 5％，可以全部替代魚粉，仔豬的生產(chǎn)性能無明顯差異；項目產(chǎn)品可以使降低仔豬的腹瀉率降低 50％以上。 由于功能性大豆蛋白肽營養(yǎng)價值豐富、多種多樣的營養(yǎng)生理功能及其與畜牧養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)、大豆深加工產(chǎn)業(yè)的密切關(guān)聯(lián)，決定了其廣闊的市場前景，其市場需求是多方面的。 一、 功能性大豆蛋白肽作為營養(yǎng)價值高、安全性好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料的市場需求分析 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料指魚粉、加工質(zhì)量好的肉粉、蛋白質(zhì)含量高的肉骨粉等動物性蛋白質(zhì)飼料，其消化率高、吸收利用好、適口性好。近幾年，我國魚粉、肉粉、肉骨粉等動物性蛋白質(zhì)飼料消 費量近300 萬噸，其中進口量約 180 萬噸。 1997 年英國發(fā)生瘋牛病和隨后發(fā)生于荷蘭的二惡英事件后，動物性蛋白質(zhì)飼料的安全性受到懷疑。目前我們國家仍然禁止進口國外大部分地區(qū)的動物源性蛋白質(zhì)飼料，如肉骨粉、雞肉粉等飼料原料。因此，人們努力尋求可以替代動物性蛋白質(zhì)飼料的其它資源。 植物性蛋白質(zhì)飼料經(jīng)過深加工可以部分替代動物性蛋白源，如大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等，但是由于這些深加工產(chǎn)品一方面由于加工成本等問題，市場價格昂貴，例如大豆?jié)饪s蛋白的市場價格為 8300 元 /噸（ CP： 60％）；另一方面，由于大豆?jié)饪s蛋白的適第三章 市場預(yù)測 14 口性差，影響仔豬的采食量，從而限制該類產(chǎn)品在飼料中的添加量。 功能性大豆蛋白肽價格低廉，營養(yǎng)價值高、適口性好、安全可靠，可以作為動物源性蛋白質(zhì)飼料的有效替代品。 二、功能性大豆蛋白肽作為功能性蛋白質(zhì)飼料原料的市場需求分析 功能性蛋白質(zhì)原料是幼畜、幼禽和部分水產(chǎn)動物良好生長發(fā)育所必需的原料。我國目前食用的功能性飼料蛋白質(zhì)原料主要包括血漿蛋白粉、血球蛋白粉等動物血液制品，脫脂奶粉、全脂奶粉等乳制品以及白魚粉等，大豆?jié)饪s蛋白等大豆深加工產(chǎn)品，總用量近100 萬噸。這些產(chǎn)品價格高，對進口的依賴性強。以動物血液制品為例， 20xx 年，我國飼用血液制品用量近 100000 噸，價格高昂，血漿蛋白粉售價 35000～ 40000 元 /噸，血球蛋白粉售價 7500～ 8000元 /噸，全部靠進口。 功能性大豆蛋白肽不僅可以提高動物生產(chǎn)性能 ， 而且其通過微生物發(fā)酵后產(chǎn)生益生因子，可以提高動物的抗病力，降低腹瀉率。因此，功能性大豆蛋白肽具有營養(yǎng)性作用和功能性作用的蛋白源會廣受青睞。 三、功能性大豆蛋白肽作為膨化大豆市場需求分析 膨化大豆是基于豆粕中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如大豆凝集素、蛋白酶抑 制因子等。這些蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子可以降低動物對豆粕中養(yǎng)分的利用情況。而對于仔豬來說其抗?fàn)I養(yǎng)作用更為顯著，添加量過大會造成仔豬腹瀉，影響仔豬的生長速度。因此，限制了豆第三章 市場預(yù)測 15 粕在仔豬日糧中的添加量，研究表明，自主日糧中豆粕添加量超過18％，就會使仔豬產(chǎn)生不良反應(yīng)。然而，此階段仔豬的雜粕類蛋白源的使用更受限制，動物性蛋白源價格又太高，所以通過對大豆進行高溫膨化一方面可以使這些蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子失去活性，另一方面提高飼料的適口性。膨化大豆目前市場價格為 7500 元 /噸，我國平均年產(chǎn)量近 100 萬噸。 功能性大豆蛋白肽是大豆蛋白通 過有益微生物發(fā)酵而來，其不僅降低了大豆蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且，經(jīng)過乳酸桿菌發(fā)酵提高了原料的適口性和消化率。功能性大豆蛋白肽無論從價格還是效果上替代仔豬日糧中的膨化大豆均有明顯的優(yōu)勢。 第四章 技術(shù)來源 16 第四章 技術(shù)來源 一、技術(shù)來源 本項目技術(shù)來源于 XXXX 科技有限公司 “一種用來進行植物蛋白發(fā)酵的乳酸桿菌、篩選方法及其在固體發(fā)酵中的應(yīng)用”發(fā)明專利（專利 申請?zhí)枮椋?）， 現(xiàn)已 授 權(quán)吉林 巨潤生物科技有限公司 使用此項專利 。 二、已完成的研究開發(fā)工作 項目課題組自成立以來一直致力于動物消化 道有益菌的分離篩選以及生產(chǎn)加工和應(yīng)用推廣工作，目前已有的乳酸桿菌、芽孢桿菌和酵母菌等有益微生物的專利和鑒定成果多項，并多次成功申請國家級和省部級項目支持。其中，合生素（芽孢桿菌）產(chǎn)品已經(jīng)由XXXX 科技有限公司于 20xx 年生產(chǎn)，目前為全國最大的益生菌制劑生產(chǎn)商；高效酵母菌制劑已于 20xx 年由集團生產(chǎn)。針對于功能性大豆蛋白肽產(chǎn)品，項目組已經(jīng)完成如下工作。 有益菌的篩選 針對于動物消化道微生態(tài)和水體微生態(tài)，已篩選出具有益生功能的芽孢桿菌和乳酸桿菌，且已申請國家發(fā)明專利。所篩選的菌種具有 對 動物 和人體安全； 能夠有 效降解 大豆蛋白 中抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是蛋白酶抑制因子、致過敏因子和致腸脹氣因子；無脫氨作用 ，有固氮作用 ；生長速度快，對溫度、 pH 等抗逆作用強；蛋白酶產(chǎn)量高、乳酸產(chǎn)量高 ；對革蘭氏陰性和革蘭氏陽性致病菌有明顯的抑制作用為基本 原則 。 第四章 技術(shù)來源 17 項目所用芽孢桿菌為多粘芽孢桿菌。該菌種能夠在乏氧狀態(tài)下生長和繁殖；具有分泌胞外蛋白酶、淀粉酶、纖維素和半纖維素酶的特點；具有抗革蘭氏陰性菌的功能；另外，由于該菌可以固氮，能夠利用水體中無機氮來合成自身的含氮物質(zhì)，已經(jīng)被看做是最有前途的水產(chǎn)益生菌。 項目所用乳酸桿菌為嗜酸乳酸桿菌。該菌種可 以利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，不僅使原料的適口性提高，而且有利于動物消化道健康；具有在動物消化道上皮定植作用，從而保護動物腸壁健康，免受損傷；具有抗菌作用，尤其是革蘭氏陽性菌，對仔豬腹瀉有一定的治療作用。 有益菌的發(fā)酵工藝 有益芽孢桿菌和乳酸桿菌采用液體深層發(fā)酵，工藝參數(shù)已確定。發(fā)酵培養(yǎng)基主要以玉米和豆粕及其深加工產(chǎn)品為主，價格低廉，原料易獲得。 首先由斜面菌種轉(zhuǎn)接，進行搖瓶發(fā)酵 15 小時，乳酸桿菌發(fā)酵溫度控制在 36℃，芽孢桿菌發(fā)酵溫度控制在 35℃，乳酸桿菌和芽