【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，但對(duì)動(dòng)物和人的身體健康存在很大的第二章 項(xiàng)目建設(shè)必要性 10 威脅。直接的證據(jù)來(lái)自于瘋牛?。?BSE）。瘋牛病在 20 世紀(jì) 60 年代已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，但直到 1998 年才發(fā)現(xiàn)瘋牛病的直接原因是牛采食了牛、羊屠宰加工的下腳料，長(zhǎng)期采食牛、羊屠宰加工的下腳料為蛋白質(zhì)來(lái)源的肉骨粉，導(dǎo)致牛的小腦軟化。此后，全世界對(duì)動(dòng)物性加工副產(chǎn)品用于飼料產(chǎn)生了懷疑，并制定出一系列的法律禁止動(dòng)物性加工副產(chǎn)品在飼料的應(yīng)用。為避免 BSE 所產(chǎn)生的動(dòng)物產(chǎn)品的安全性問(wèn)題，世界各國(guó)相繼立法禁止同源動(dòng)物副產(chǎn)品在同種動(dòng)物中使用，人們大力開(kāi)發(fā)植物性蛋白質(zhì)飼料資源。而我國(guó)由于近年來(lái)動(dòng)物疾病愈 演愈烈，直至 20xx 年豬高致病性藍(lán)耳病的爆發(fā)，人們開(kāi)始警醒，開(kāi)始對(duì)動(dòng)物性原料產(chǎn)生質(zhì)疑，尤其南方養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)開(kāi)始反對(duì)在飼料中添加動(dòng)物性蛋白源。 因此，從飼料安全和食品安全角度來(lái)看，開(kāi)發(fā)植物蛋白源是勢(shì)在必行的。針對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，大豆資源豐富，分布較廣，價(jià)格低廉，是首選的植物原料之一。另外，功能性大豆蛋白肽經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵后，不僅提高了消化利用率，而且使之具備了一定的功能性，是替代功能性蛋白源或動(dòng)物蛋白原料的首選。 是 緩解我國(guó)糧食安全問(wèn)題 的需要 近年來(lái)，糧食價(jià)格一直處于上漲狀態(tài)。國(guó)際糧食政策研究所所長(zhǎng)范布倫說(shuō) ，糧食的價(jià)格正在上漲，可能還會(huì)繼續(xù)上漲很多。他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，用于生產(chǎn)面包的糧食價(jià)格可能上漲 30%～ 50%，豆類和植物油種子可能上漲 60%～ 80%。目前，全世界大約有 15 億人每天只能花費(fèi)1 美元，其中一半以上是用來(lái)購(gòu)買食物的。如果食物價(jià)格上漲 50%～第二章 項(xiàng)目建設(shè)必要性 11 80%，很多人將會(huì)陷于饑餓之中。我國(guó)在大豆戰(zhàn)役上已經(jīng)輸?shù)袅说谝徽?，在中?guó)大豆種植面積大幅下降后，美國(guó)大豆占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)。目前跨國(guó)糧商控制中國(guó) 40%以上的大豆加工能力和 90%的大豆進(jìn)口量。20xx 年，中國(guó)進(jìn)口大豆 2650 多萬(wàn)噸，是當(dāng)年國(guó)產(chǎn)大豆的 倍，約占全球大豆貿(mào)易量的 1/3。然后大豆價(jià)格又開(kāi)始暴漲，中國(guó)不得不多花錢進(jìn)口大豆。 根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（ 20xx～ 20xx）》和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)發(fā)展綱要（安全保障目標(biāo)： 億噸）的前提下， 20xx 年和 20xx 年畜牧水產(chǎn)品的計(jì)劃生產(chǎn)量分別為肉類 7040萬(wàn)噸和 7600 萬(wàn)噸，禽蛋類 2400 萬(wàn)噸和 2700 萬(wàn)噸，奶產(chǎn)品 1800 萬(wàn)噸和 2600 萬(wàn)噸，水產(chǎn)品 4600 萬(wàn)噸和 5000 萬(wàn)噸；同時(shí)隨著退耕還草和禁牧休牧制度的實(shí)施，牛羊舍飼、圈養(yǎng)迅速增多。預(yù)計(jì) 20xx 年和20xx 年我國(guó)飼料糧的需求量將分別達(dá)到 20540 萬(wàn)噸和 24510 萬(wàn)噸，比 20xx 年分別增長(zhǎng) ％和 ％；飼料糧占糧食總產(chǎn)的比重將達(dá)到 45％以上，年均增加 1％。屆時(shí)，飼料糧的消費(fèi)總量將超過(guò)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的口糧消費(fèi)總量（ 20xx年城市居民口糧每年人均為 135千克，農(nóng)村居民為 165 千克）。另?yè)?jù)專家預(yù)測(cè)，我國(guó)種植業(yè)通過(guò)增加復(fù)種指數(shù)和利用科學(xué)技術(shù)提高單產(chǎn)，糧食總產(chǎn)量在 2030 年可望達(dá)到 億噸，基本能滿足全國(guó)的糧食需求，而到 2020 年和 2030 年，我國(guó)糧食的 43％和 50％將用作飼料?？梢哉f(shuō)， 21 世紀(jì)中國(guó)的糧食問(wèn)題實(shí)際上是如何解決養(yǎng)殖業(yè)所需的飼料糧問(wèn)題?？梢?jiàn)，飼料糧在 我國(guó)糧食安全中的地位將進(jìn)一步提高，在一定程度上講，我國(guó)的糧食第二章 項(xiàng)目建設(shè)必要性 12 安全就是飼料糧的安全。 利用非糧作物生產(chǎn)高檔蛋白質(zhì)飼料原料或提高現(xiàn)有植物蛋白源的利用價(jià)值，不僅可以降低我國(guó)畜牧業(yè)對(duì)國(guó)外蛋白質(zhì)原料的依賴，而且還可以提高我國(guó)農(nóng)民的收入。因此，功能性大 豆 蛋白肽項(xiàng)目不僅降低畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)高檔功能性蛋白 原 料的需求量，而且還可以有力促進(jìn)我國(guó)對(duì)本土資源的深度開(kāi)發(fā)，開(kāi)源節(jié)流，降低畜牧業(yè)對(duì)進(jìn)口原料的消耗。 第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 13 第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 項(xiàng)目產(chǎn)品－功能性大豆蛋白肽中 CP≥ 50％，小肽含量 ≥ 35％，有益菌數(shù) ≥ 107CFU/g；項(xiàng)目產(chǎn)品在斷奶 仔豬料中添加 5％，可以全部替代魚(yú)粉，仔豬的生產(chǎn)性能無(wú)明顯差異；項(xiàng)目產(chǎn)品可以使降低仔豬的腹瀉率降低 50％以上。 由于功能性大豆蛋白肽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、多種多樣的營(yíng)養(yǎng)生理功能及其與畜牧養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)、大豆深加工產(chǎn)業(yè)的密切關(guān)聯(lián)，決定了其廣闊的市場(chǎng)前景，其市場(chǎng)需求是多方面的。 一、 功能性大豆蛋白肽作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、安全性好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料的市場(chǎng)需求分析 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料指魚(yú)粉、加工質(zhì)量好的肉粉、蛋白質(zhì)含量高的肉骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，其消化率高、吸收利用好、適口性好。近幾年，我國(guó)魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料消 費(fèi)量近300 萬(wàn)噸，其中進(jìn)口量約 180 萬(wàn)噸。 1997 年英國(guó)發(fā)生瘋牛病和隨后發(fā)生于荷蘭的二惡英事件后，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的安全性受到懷疑。目前我們國(guó)家仍然禁止進(jìn)口國(guó)外大部分地區(qū)的動(dòng)物源性蛋白質(zhì)飼料，如肉骨粉、雞肉粉等飼料原料。因此，人們努力尋求可以替代動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的其它資源。 植物性蛋白質(zhì)飼料經(jīng)過(guò)深加工可以部分替代動(dòng)物性蛋白源，如大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等，但是由于這些深加工產(chǎn)品一方面由于加工成本等問(wèn)題，市場(chǎng)價(jià)格昂貴，例如大豆?jié)饪s蛋白的市場(chǎng)價(jià)格為 8300 元 /噸（ CP： 60％）；另一方面，由于大豆?jié)饪s蛋白的適第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 14 口性差，影響仔豬的采食量，從而限制該類產(chǎn)品在飼料中的添加量。 功能性大豆蛋白肽價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好、安全可靠，可以作為動(dòng)物源性蛋白質(zhì)飼料的有效替代品。 二、功能性大豆蛋白肽作為功能性蛋白質(zhì)飼料原料的市場(chǎng)需求分析 功能性蛋白質(zhì)原料是幼畜、幼禽和部分水產(chǎn)動(dòng)物良好生長(zhǎng)發(fā)育所必需的原料。我國(guó)目前食用的功能性飼料蛋白質(zhì)原料主要包括血漿蛋白粉、血球蛋白粉等動(dòng)物血液制品，脫脂奶粉、全脂奶粉等乳制品以及白魚(yú)粉等，大豆?jié)饪s蛋白等大豆深加工產(chǎn)品，總用量近100 萬(wàn)噸。這些產(chǎn)品價(jià)格高，對(duì)進(jìn)口的依賴性強(qiáng)。以動(dòng)物血液制品為例， 20xx 年，我國(guó)飼用血液制品用量近 100000 噸，價(jià)格高昂，血漿蛋白粉售價(jià) 35000～ 40000 元 /噸，血球蛋白粉售價(jià) 7500～ 8000元 /噸，全部靠進(jìn)口。 功能性大豆蛋白肽不僅可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能 ， 而且其通過(guò)微生物發(fā)酵后產(chǎn)生益生因子，可以提高動(dòng)物的抗病力，降低腹瀉率。因此，功能性大豆蛋白肽具有營(yíng)養(yǎng)性作用和功能性作用的蛋白源會(huì)廣受青睞。 三、功能性大豆蛋白肽作為膨化大豆市場(chǎng)需求分析 膨化大豆是基于豆粕中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如大豆凝集素、蛋白酶抑 制因子等。這些蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子可以降低動(dòng)物對(duì)豆粕中養(yǎng)分的利用情況。而對(duì)于仔豬來(lái)說(shuō)其抗?fàn)I養(yǎng)作用更為顯著，添加量過(guò)大會(huì)造成仔豬腹瀉，影響仔豬的生長(zhǎng)速度。因此，限制了豆第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 15 粕在仔豬日糧中的添加量，研究表明，自主日糧中豆粕添加量超過(guò)18％，就會(huì)使仔豬產(chǎn)生不良反應(yīng)。然而，此階段仔豬的雜粕類蛋白源的使用更受限制，動(dòng)物性蛋白源價(jià)格又太高，所以通過(guò)對(duì)大豆進(jìn)行高溫膨化一方面可以使這些蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子失去活性，另一方面提高飼料的適口性。膨化大豆目前市場(chǎng)價(jià)格為 7500 元 /噸，我國(guó)平均年產(chǎn)量近 100 萬(wàn)噸。 功能性大豆蛋白肽是大豆蛋白通 過(guò)有益微生物發(fā)酵而來(lái)，其不僅降低了大豆蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且，經(jīng)過(guò)乳酸桿菌發(fā)酵提高了原料的適口性和消化率。功能性大豆蛋白肽無(wú)論從價(jià)格還是效果上替代仔豬日糧中的膨化大豆均有明顯的優(yōu)勢(shì)。 第四章 技術(shù)來(lái)源 16 第四章 技術(shù)來(lái)源 一、技術(shù)來(lái)源 本項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源于 XXXX 科技有限公司 “一種用來(lái)進(jìn)行植物蛋白發(fā)酵的乳酸桿菌、篩選方法及其在固體發(fā)酵中的應(yīng)用”發(fā)明專利（專利 申請(qǐng)?zhí)枮椋?）， 現(xiàn)已 授 權(quán)吉林 巨潤(rùn)生物科技有限公司 使用此項(xiàng)專利 。 二、已完成的研究開(kāi)發(fā)工作 項(xiàng)目課題組自成立以來(lái)一直致力于動(dòng)物消化 道有益菌的分離篩選以及生產(chǎn)加工和應(yīng)用推廣工作，目前已有的乳酸桿菌、芽孢桿菌和酵母菌等有益微生物的專利和鑒定成果多項(xiàng)，并多次成功申請(qǐng)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)項(xiàng)目支持。其中，合生素（芽孢桿菌）產(chǎn)品已經(jīng)由XXXX 科技有限公司于 20xx 年生產(chǎn)，目前為全國(guó)最大的益生菌制劑生產(chǎn)商；高效酵母菌制劑已于 20xx 年由集團(tuán)生產(chǎn)。針對(duì)于功能性大豆蛋白肽產(chǎn)品，項(xiàng)目組已經(jīng)完成如下工作。 有益菌的篩選 針對(duì)于動(dòng)物消化道微生態(tài)和水體微生態(tài)，已篩選出具有益生功能的芽孢桿菌和乳酸桿菌，且已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。所篩選的菌種具有 對(duì) 動(dòng)物 和人體安全； 能夠有 效降解 大豆蛋白 中抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是蛋白酶抑制因子、致過(guò)敏因子和致腸脹氣因子；無(wú)脫氨作用 ，有固氮作用 ；生長(zhǎng)速度快，對(duì)溫度、 pH 等抗逆作用強(qiáng)；蛋白酶產(chǎn)量高、乳酸產(chǎn)量高 ；對(duì)革蘭氏陰性和革蘭氏陽(yáng)性致病菌有明顯的抑制作用為基本 原則 。 第四章 技術(shù)來(lái)源 17 項(xiàng)目所用芽孢桿菌為多粘芽孢桿菌。該菌種能夠在乏氧狀態(tài)下生長(zhǎng)和繁殖；具有分泌胞外蛋白酶、淀粉酶、纖維素和半纖維素酶的特點(diǎn)；具有抗革蘭氏陰性菌的功能；另外，由于該菌可以固氮，能夠利用水體中無(wú)機(jī)氮來(lái)合成自身的含氮物質(zhì)，已經(jīng)被看做是最有前途的水產(chǎn)益生菌。 項(xiàng)目所用乳酸桿菌為嗜酸乳酸桿菌。該菌種可 以利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，不僅使原料的適口性提高，而且有利于動(dòng)物消化道健康；具有在動(dòng)物消化道上皮定植作用，從而保護(hù)動(dòng)物腸壁健康，免受損傷；具有抗菌作用，尤其是革蘭氏陽(yáng)性菌，對(duì)仔豬腹瀉有一定的治療作用。 有益菌的發(fā)酵工藝 有益芽孢桿菌和乳酸桿菌采用液體深層發(fā)酵，工藝參數(shù)已確定。發(fā)酵培養(yǎng)基主要以玉米和豆粕及其深加工產(chǎn)品為主，價(jià)格低廉，原料易獲得。 首先由斜面菌種轉(zhuǎn)接，進(jìn)行搖瓶發(fā)酵 15 小時(shí)，乳酸桿菌發(fā)酵溫度控制在 36℃，芽孢桿菌發(fā)酵溫度控制在 35℃，乳酸桿菌和芽